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Proyecto Ganadero en Uruguay

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Establecimiento “El Ñapindá” es un modelo productivo en Uruguay, este pertenece a la familia Echenique Ortega, integrante del grupo CREA «La Gran 7» y de la AUGAP (Asociación Uruguaya de Ganaderos del Pastizal).

Hace 16 años existe el establecimiento Ñapindá, lugar que cuenta con todas las normas protocolares de un fundo ganadero, si debemos formalizar la ganadería de Uruguay, ahí hay un buen modelo. El resultado productivo y lo que se ve en el campo están en plena concordancia y lo avalan, no en un año, sino en la estabilidad que muestra la gráfica, donde se puede ver la evolución del resultado productivo en Ñapindá en los últimos 9 años. Datos de la Ing Agr Cristina Lalinde (asesor CREA La Gran 7).

La familia vive en el campo y de la producción del campo y este objetivo es claro y explícito. Y esto es una primera consideración importante; el productor está encima de la jugada, y no «a distancia».

Se trata de un ciclo completo o incompleto abierto a compras, de acuerdo a las circunstancias climáticas y/o de mercado. El primer fusible en un ciclo completo es no terminar el novillo y desde hace un tiempo producir un novillo para vender a quien hace «cuota 481» arroja los mejores y más estables precios implícitos; adicionalmente la mayor eficiencia de conversión se da en este sistema que toma un ternero bien criado y lo transforma en un novillo joven en crecimiento sin entrar en la fase de engorde.

El desarrollo del establecimiento partió de 3 potreros en 1997, campos brutos y degradados de una agricultura triguera de la década del 50 y sojera de los 80. Hoy posee más de 80 potreros y la idea es seguir subdividiendo.

El sistema productivo se compone de subsistemas que tienen su área y sus recursos forrajeros asignados en una planificación de otoño. Esto permite evaluar los mismos cada año, su productividad, su margen bruto y eliminar la posibilidad de subsidios entre ellos.

La Cría

Se realiza a campo natural; un solo lote, a veces dos, rotan en 8 potreros, de los cuales la mitad han sido promovidos con Lotus subbiflorus cv «El Rincón». La clave es: las vacas Angus y Brangus todo el año en excelente estado de forma de obtener altos niveles de preñez, terneros de 130 a 140kg son destetados, estructuralmente, todos a fines de enero a bajo costo y con tiempo suficiente para que las vacas de descarte salgan gordas en otoño; la carga es de 0.65 vacas/ha, que al pesar 470 kg equivale a 0.80 UG/ha. El destete «temprano» no se realiza con el objetivo de preñar vacas sino de darles «estado» para el invierno.

Recría de terneros/as.

El ternero es la categoría más eficiente en transformar suplemento en crecimiento; los terneros se acostumbran a comer concentrado al destete y comen a razón del 1% del peso vivo durante 120 días de mayo a agosto (1% real o sea pesando los animales y corrigiendo el % de materia seca del suplemento utilizado), lo que sumado a campos mejorados o praderas de más edad garantizan un crecimiento sostenido y ganancias moderadas en su primer invierno y muy buenas en la primavera. Terneros y terneras se manejan juntos siempre que no haya que diferenciar la alimentación, pues cuantos menos lotes mejor. Los suplementos son elegidos en base a la disponibilidad comercial y precio, ajustando una dieta equilibrada en energía y proteína de acuerdo a la pastura.

Recría de la vaquillona.

Si bien la meta es llegar a los 2 años al peso de entore, normalmente la ternera de 15 meses ya está en los 280 a 300kg, porque la clave en generar un vientre fértil está en su primer año. En este contexto la vaquillona de sobreaño y hasta su servicio es una categoría de mínima prioridad y como tal se le asignan los recursos forrajeros de menor producción y calidad.

La recría de la hembra continúa luego de preñada la misma, pues ese vientre preñado sigue creciendo; esto se hace en un subsistema llamado «sistema 2» (hace referencia al potrero original n° 2), famoso en el grupo CREA La Gran 7 que integra Diego, pues hace 16 años que las vaquillonas preñadas y hasta su segunda preñez se manejan en el mismo lugar. Ese sistema hace años es un campo con Lotus Rincón dividido en 9 potreros y las vaquillonas rotan cada 5 a 7 días, por lo que los descansos son entre 40 y 56 días; estos descansos sistemáticos durante tantos años han provocado el milagro de transformar campos degradados en campos de 140kg carne por há.

La vaquillona entorada con Angus, y en esas condiciones, pare sin problema, y destetada precozmente, se preña por segunda vez rápidamente; las pocas que fallan en este lote o en cualquiera de los otros, salen del sistema; la vaca que falla no se vuelve a entorar.

Invernada

Esta fase es muy importante en la empresa, pues define el producto final a vender y su precio; se le asigna las praderas de mejor disponibilidad/calidad para que sea una actividad eficiente que permita no sólo aprovechar los mejores precios, sino que sea rápida, para liberar área de pradera buena para la generación siguiente y/o eventualmente comprar terneros, categoría más eficiente aún. Lo importante es tener buenas ganancias promedio para lograr un novillo gordo a los 2 años, o eventualmente un novillo para vender a un corral de cuota 481 con el mayor peso posible. Las ganancias promedio arrancando de un ternero de 180kg al 30 de junio son de entre 550 y 600 gramos diarios en todo el período hasta su venta.

Claves del éxito de «El Ñapindá»

  1. Pastoreo rotativo en todo el campo.
  2. División de los animales en pocos lotes que pastorean sistemas independientes asignados previamente.
  3. Campos naturales promovidos con Lotus Rincón y fosforita.
  4. Uso de Festuca en las praderas para darles balance y sobre todo duración.
  5. Suplementación estratégica; darle lo que los animales necesitan de acuerdo a los objetivos propuestos.
  6. Hacer las cosas simples-sencillas.
  7. Trabajo en grupo CREA.

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La sanidad animal recibe apenas el 0,6 % del gasto mundial en salud pese al aumento de las crisis sanitarias

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El informe advierte que los recortes de la ayuda dejan al mundo peligrosamente expuesto a las enfermedades transfronterizas, la inseguridad alimentaria y la próxima pandemia.

El mundo no está invirtiendo lo suficiente en sanidad animal, pese a la creciente evidencia de que el costo de la inacción supera con creces el costo de la prevención.

El informe, publicado por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA, WOAH por sus siglas en inglés) en el marco de su 93.ª Sesión General, es la única evaluación mundial anual de las tendencias, riesgos y desafíos en materia de sanidad animal.

El informe destaca que las enfermedades animales destruyen más del 20 % de la producción animal mundial cada año. Estos impactos se sienten con mayor intensidad en los países de ingresos bajos y medios, donde la sanidad animal desempeña un papel fundamental para sostener los medios de vida, la seguridad alimentaria y la resiliencia económica. Al mismo tiempo, los sistemas con recursos insuficientes tienen dificultades para detectar y responder a las enfermedades de forma temprana, y también enfrentan retos para mantener los estándares de bienestar animal.

Las recientes reducciones de los presupuestos de ayuda internacional están agravando la presión. La asistencia para el desarrollo en salud ha caído a aproximadamente 39.100 millones de dólares estadounidenses en 2025, y la sanidad animal representa menos del 2,5 % de ese total. En el mismo periodo, el gasto mundial en defensa alcanzó un récord de 2,9 billones de dólares estadounidenses. En este contexto, el fortalecimiento de los sistemas de sanidad animal la infraestructura compartida que protege frente a enfermedades de origen natural, liberaciones accidentales y amenazas biológicas deliberadas sigue estando insuficientemente financiado, pese a su papel esencial en la gestión de riesgos transfronterizos, incluidas las enfermedades emergentes y las amenazas biológicas.

El informe subraya que llevar los Servicios Veterinarios de todos los países a los estándares internacionales costaría aproximadamente 2.300 millones de dólares estadounidenses al año, menos del 0,05 % de los 3,6 billones de dólares en pérdidas económicas atribuidas a la COVID-19 en 2020, una enfermedad que con gran probabilidad tuvo un origen animal, aunque su origen preciso y la vía de transmisión al ser humano aún no se han establecido de forma definitiva.

«Los sistemas de sanidad animal se sitúan en el centro mismo de la seguridad alimentaria, la estabilidad económica, el bienestar y la salud humana, y sin embargo están crónicamente infradotados», declaró la Dra. Emmanuelle Soubeyran, Directora General de la OMSA. «La pandemia de COVID-19 puso de manifiesto la importancia de invertir más en la prevención y en el enfoque de Una sola salud. Una sola salud seguirá siendo una aspiración hasta que la sanidad animal se integre de manera genuina en la forma en que planificamos e invertimos, mucho antes de que llegue la próxima crisis».

Entre 2025 y 2026, 64 países y territorios notificaron más de 2.000 brotes de influenza aviar de alta patogenicidad, lo que provocó el sacrificio o la pérdida de más de 140 millones de aves de corral.

La fiebre aftosa ha causado brotes sin precedentes en el África meridional y ha reaparecido en Europa. La peste porcina africana continúa propagándose, incluso mediante notables saltos a larga distancia.

Asimismo, el gusano barrenador del Nuevo Mundo una mosca parásita que se alimenta de carne está generando gran preocupación, con decenas de miles de casos registrados en América Central y una expansión hacia el norte que supone una amenaza para la sanidad animal más allá de los países actualmente afectados.

El 75 % de las enfermedades infecciosas emergentes en humanos se originan en animales, lo que convierte a los sistemas de sanidad animal en la primera línea de defensa del mundo frente a los brotes, incluida una posible próxima pandemia.

Sin embargo, el informe indica que estos sistemas están bajo presión: el 18 % de los países evaluados recientemente presenta una disminución de la capacidad veterinaria, y el 22 % una disminución de la capacidad del personal paraprofesional.

«Lo que estamos observando va más allá de la propagación de las enfermedades y refleja también una presión creciente sobre las redes de vigilancia y las capacidades de respuesta de emergencia, especialmente en las regiones más expuestas a los riesgos para la sanidad animal», afirmó el Dr. Paolo Tizzani, epidemiólogo veterinario senior de la OMSA.

«Cuando los Servicios Veterinarios carecen de recursos, las enfermedades se detectan tarde, se propagan más y resultan más costosas de controlar, independientemente de cómo se hayan iniciado. Fortalecer estos sistemas es, por tanto, una forma importante y eficaz de que los gobiernos y sus socios reduzcan los riesgos y mejoren la preparación».

Con base en 54 países y territorios evaluados por la OMSA, se estima que sería necesario un aumento presupuestario medio del 52 % para cubrir el coste anual real de unos Servicios Veterinarios eficaces. El Programa de Prestación de Servicios Veterinarios (PVS) de la OMSA ofrece a los países una evaluación independiente de sus sistemas de sanidad animal y una hoja de ruta adaptada para su mejora. Como avance positivo, tras actividades recientes del PVS, más de la mitad de los países participantes informaron de un aumento de los recursos financieros.

El informe insta a los gobiernos a aumentar la financiación de los sistemas de sanidad animal e integrarlos en estrategias más amplias de salud, economía y seguridad; a los socios para el desarrollo a alinear la financiación con la prevención a largo plazo en lugar de la respuesta a las crisis; y a las instituciones financieras y al sector privado a reconocer la sanidad animal como una inversión de alto impacto.

«Los sistemas de sanidad animal son un bien público mundial, y el mundo no los financia como tal», concluyó la Dra. Susana Pombo, Presidenta de la Asamblea Mundial de Delegados de la OMSA.

«En un momento en que los gobiernos están aumentando los presupuestos de defensa, conviene preguntarse qué significa realmente la sanidad animal en este contexto. Las enfermedades no reconocen fronteras. Una brecha en la vigilancia de la sanidad animal en un país es una vulnerabilidad para todos los países, por lo que es fundamental cambiar nuestra forma de pensar sobre la solidaridad y la inversión en los sistemas de sanidad animal».

Las conclusiones del informe servirán de base para los debates de la próxima 93.ª Sesión General de la Asamblea Mundial de Delegados (18–22 de mayo), en particular en el Foro Técnico de la OMSA dedicado este año al tema «Invertir en sanidad animal para asegurar el futuro de todos».

También se celebrará una reunión ministerial al margen de la Ceremonia de Apertura, que incluirá la publicación de una declaración ministerial que reflejará una visión compartida sobre los sistemas de sanidad animal.

Acerca de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA)

La OMSA es la autoridad mundial en sanidad y bienestar animal. Fundada en 1924 en respuesta al devastador brote de peste bovina en Bélgica que formó parte de una epidemia más amplia que afectó a varios países europeos y tuvo repercusiones mundiales, la OMSA se ha dedicado desde entonces a vigilar, controlar y difundir información sobre las enfermedades animales en todo el mundo.

La OMSA se centra en la difusión transparente de información sobre las enfermedades animales, en la mejora de la sanidad animal a nivel mundial y, con ello, en la construcción de un mundo más seguro, saludable y sostenible. https://www.woah.org/es/inicio/

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