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Leche Ecológica: Nuevo Modelo de Negocio Lechero Crece en Alemania

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En Alemania la producción de leche de vaca registrada en 2018 ha aumentado ligeramente, a pesar del calor y de la extremada sequía que afectaron al país en ese año. En comparación con 2017, aumentó en un 1,4% hasta 33,06 millones de TM de leche, según los datos del Ministerio de Agricultura de Alemania.

Parte de esta subida se debió a la leche ecológica, que supone un 3,5% de la leche total. Este tipo de leche se incrementó en un 19% hasta alcanzar 1,1 millones de TM. A diferencia de la leche producida convencionalmente, la cantidad de leche ecológica aumentó prácticamente todos los meses de 2018, en comparación con los meses correspondientes del año anterior y en incrementos porcentuales de dos dígitos.

Este considerable aumento se debió, según el Ministerio alemán, a los ingresos generalmente más estables y elevados con los que pueden contar los ganaderos de leche ecológica. Así, el precio medio anual de la leche ecológica ascendió a 48,37 céntimos/litro, situándose aproximadamente un 40% por encima del precio de la leche convencional (34,37 céntimos/litro).

Desde el mes de agosto de 2018, las entregas de leche producida convencionalmente se redujeron en un 2% con respecto al mismo período del año anterior, debido, entre otras razones, a la escasez de forraje causada por la extremada sequía que azotó al país el año pasado.

Se observa un cambio estructural en el sector lácteo alemán. En 2018, el número de abandonos de la producción láctea se situó en 2.969 (-4,5%), aproximadamente la mitad de ellos en Baviera, que es la región más lechera de Alemania. Esta evolución afectó especialmente a las explotaciones pequeñas.

La región de Baviera junto con los de Baja Sajonia/Bremen y Renania-Norte-Westfalia aglutinan el 57% de la producción de leche de Alemania.

Por el contrario, ha aumentado el rendimiento lechero por vaca en un 3,8% hasta alcanzar los 8.059 kg. También se ha observado una tendencia a la concentración de las explotaciones. A nivel de Alemania, la media es de 65 vacas por explotación. Hay muchas diferencias según la región. En los muy lecheros, como Baviera, el tamaño medio de la explotación es de 40 vacas mientras que llega a 229 vacas en Mecklemburgo-Pomerania Occidental.

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Los sistemas agropecuarios sostenibles ayudan a disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero

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Científicos de la Universidad de São Paulo formulan esta conclusión en el Journal of Cleaner Production con base en una revisión sistemática de estudios.

Un estudio realizado en la Universidad de São Paulo (USP), en Brasil, apuntó a analizar en qué medida la implementación de prácticas de la denominada “agricultura climáticamente inteligente” (CSA, por sus siglas en inglés) es capaz de mitigar las emisiones de gases de efecto invernadero en el país. Este conjunto de métodos procura transformar y reorientar la agricultura de manera tal de lograr una mayor sostenibilidad y resiliencia económica, social y ambiental.

Para responder este interrogante, científicos del Centro de Energía Nuclear en la Agricultura (Cena-USP) y de la Escuela Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq-USP) efectuaron una revisión sistemática de artículos publicados con mediciones de esos gases en campo. Los resultados se dieron a conocer en el Journal of Cleaner Production.

La investigación se llevó acabo en el ámbito del Centro de Estudios de Carbono en la Agricultura Tropical (CCARBON) y del Centro de Investigaciones para la Innovación en Gases de Efecto Invernadero (RCGI). El CCARBON es un Centro de Investigación, Innovación y Difusión (CEPID) de la FAPESP con sede en la Esalq-USP. Y el RCGI es un Centro de Investigaciones en Ingeniería (CPE) constituido en la Escuela Politécnica de la USP por la FAPESP y la compañía Shell con el apoyo de diversas empresas.

De acuerdo con Wanderlei Bieluczyk, becario posdoctoral de la FAPESP en el Cena-USP y autor principal del artículo, se constató que “la conversión de áreas de pasturas degradadas y de agricultura convencional en áreas de prácticas de CSA, especialmente para sistemas integrados de producción, posee un alto potencial para mitigar las emisiones de gases, merced una reducción de las emisiones de metano [CH4] entérico por producto [por kilogramo de carne producida, por ejemplo] y al funcionamiento del suelo como un drenaje de CH4”.

En entrevista concedida a la División de Comunicación de la Esalq-USP, Bieluczyk destacó también que existen pocos datos sobre las emisiones de gases de efecto invernadero que se miden en campo en Brasil, “lo que dificulta la concreción de extrapolaciones a todos los biomas brasileños”.

El artículo reveló que existen pocos investigadores y pocas instituciones que trabajan en esta área en importantes regiones del país como el norte y el nordeste, cosa que pone en evidencia la necesidad de contar con apoyo a la infraestructura y con recursos para expandir la cantidad de estudios en esas zonas.

También enfatizó la búsqueda de mejoras metodológicas y de oportunidades de investigación, e incluso la urgencia de priorizar mediciones frecuentes de dióxido de carbono (CO2), metano y óxido nitroso (N2O) en múltiples sistemas de CSA durante varios años.

“Esto hará posible realizar cálculos confiables de balance de carbono y levantará las barreras derivadas de la falta de resultados abarcadores para implementar programas de certificación, permitiendo así incluir sistemas de CSA en el mercado de carbono y en otros mecanismos de finanzas verdes”, sostuvo Maurício Roberto Cherubin, docente de la Esalq y vicedirector del CCARBON.

Los autores culminan subrayando que estos resultados son importantes para refinar el inventario nacional de gases de efecto invernadero, y sirven como evidencia científica sobre el potencial de las soluciones basadas en la naturaleza y para apoyar nuevas políticas, proyectos e inversiones en Brasil.

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