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Proyecto Fortalecerá la Producción Sostenible de Carne y Leche en Nicaragua

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El CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza), el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), el Centro de Exportaciones e Inversiones de Nicaragua (CEI) y Heifer Internacional iniciaron un nuevo proyecto

Con el propósito de beneficiar a más de 600 pequeños ganaderos del Corredor Seco de Nicaragua, el CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza), el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), el Centro de Exportaciones e Inversiones de Nicaragua (CEI) y Heifer Internacional iniciaron un nuevo proyecto, el cual apunta a garantizar la seguridad alimentaria y mejorar la competitividad y los ingresos de los pequeños y medianos productores.

Todo esto por medio de la intensificación de la producción sostenible, el fortalecimiento de las cadenas de valor de carne y leche y el acceso a mercados especializados.

El proyecto, denominado: «Carne y Lácteos Competitivos a través de la Intensificación Sostenible y Acceso a Mercados Especializados en Nicaragua», consta de cuatro componentes:

  1. El fortalecimiento de capacidades a nivel local
  2. El desarrollo de mecanismos de incentivos de mercados
  3. El establecimiento de negocios verdes
  4. La incidencia en políticas públicas y privadas

Por parte del CATIE, esta iniciativa será ejecutada por el Programa de Ganadería y Manejo del Medio Ambiente (GAMMA).

De acuerdo con Estela Alemán, representante del CATIE en Nicaragua, para este proyecto ya se ha establecido alianzas con diversos sectores algunos especializados en producción, otros en la búsqueda de nuevos mercados y otros referidos específicamente a la investigación para propiciar el incremento de la productividad ante el cambio climático.

En el Corredor Seco de Nicaragua, área en donde se enfocará el proyecto, los productores están experimentando los efectos de la variabilidad climática. Según investigaciones realizadas por CIAT, la época seca se ha incrementado a siete meses y la temporada de lluvia es menos copiosa que hace 10 años. Además, estas investigaciones mostraron que la temperatura se ha incrementado en al menos un grado.

“El proyecto, en sus 20 meses de duración, generará insumos para la política nacional de ganadería que se encuentra elaborando el gobierno nicaragüense, así como insumos para el desarrollo sostenible del sector ganadero”, expresó Alemán, durante la presentación del proyecto en el mes de febrero.

Esta iniciativa, la cual cuenta con el apoyo financiero del fondo holandés SOLIDARIDAD, pretende mejorar la calidad de los productos de los pequeños ganaderos ya que actualmente el cambio climático representa un reto para ellos, quienes deben adoptar nuevas técnicas y formas de producir.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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