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En Uruguay en 50,84% de la Ganadería es Producción Familiar

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El decenio de la agricultura familiar (2019/2028) está en marcha y este segmento de producción “tiene una oportunidad extraordinaria”, según dijo el director del Organismo de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), José Graciano Da Silva. El mundo crece y se precisarán más alimentos y la producción familiar será protagonista.

En Uruguay el 50,84% de los productores familiares son ganaderos y 17,96% son agricultores, seguidos de 8,80% de productores de leche, 4,49% de apicultores , 2,53% dedicados a la citricultura, 2,04% a las aves, 1,25% a la producción de forraje para venta y 1,17% a vitivinicultura, entre otros. Así lo avalan los datos de la Dirección de Desarrollo Rural (al 2018).

Los datos fueron presentados en el marco de una conferencia de prensa, celebrada en la sede del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, lanzando el decenio. De esa conferencia participaron el ministro Enzo Benech; Director de Desarrollo Rural: José Olascuaga ; Representante de FAO en Uruguay: Vicente Plata y la representante de IICA: Alejandra Sarquis.

Potencial. Según Desarrollo Rural, son 22.187 unidades de producción que están en manos de 38.092 familias de productores y en 10 años, a través de 11 convocatorias públicas, se le destinaron a la agricultura familiar US$ 48.175.740.

Entre 2012 y hasta el año pasado se financiaron 472 propuestas de organizaciones rurales por US$ 16.775.196. A su vez, el programa Micro Crédito Rural entregó US$ 18.771.685 a 8.969 beneficiarios; otros US$ 599.612 a 2.181 beneficiarios a jóvenes y mujeres rurales. Se suman US$ 6.726.513 a 2.333 beneficiarios en el Plan de Apoyo a la Cría Vacuna.

A nivel mundial, más del 90% de las explotaciones agrícolas tienen una base familiar. En 2014, Naciones Unidas, haciendo foco en la agricultura familiar, lanzó el Año Internacional de la Agricultura Familiar. Uruguay se sumó a varios países y organizaciones civiles que veían la necesidad de ir a más y hacer de este año de conmemoración un verdadero proceso internacional en torno a la agricultura familiar.

Futuro. En el marco de la conferencia, Vicente Plata reconoció que “hay diversidad de realidades en agricultura familiar” y sugirió “aprovechar la década para que los productores familiares contribuyan a generar un mejor futuro para todos”.

El representante de FAO en Uruguay explicó por qué el director general del organismo de Naciones Unidas que representa, José Graciano Da Silva, destacó la oportunidad del decenio. “Se está elaborando un marco global de acción para la década que va a dar los lineamientos en siete pilares principales de trabajo para fortalecer las perspectivas de la agricultura familiar”.

Por otro lado, Alejandra Sarquis, destacó el trabajo que viene haciendo el Instituto Internacional de Cooperación para la Agricultura con otras instituciones como FAO y el MGAP, entre otros, para beneficiar a la agricultura familiar y a las mujeres rurales.

“Es bueno poder lanzar el decenio con un trabajo conjunto que viene de años atrás y que representa una construcción conjunta muy importante. Uruguay tiene mucho trabajo y camino recorrido, hay visibilidad pero hay que mostrarla más”, remarcó la directora de IICA. “El decenio afirma la importancia de la agricultura familiar. Es una construcción conjunta de los organismos internacionales, del gobierno y de las organizaciones agrarias”, afirmó.

El ministro Benech reconoció que hubo mucho apoyo, pero consideró que “no alcanza” y pidió redoblar esfuerzos para evitar el éxodo de los productores familiares a las ciudades, tentados por mejor calidad de vida.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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