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X Festival del Queso – Melgar 2010

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El Comité Organizador de este importante evento esta conformado por una Comisión Interinstitucional, cuyos integrantes han sido elegidos, en una reunión liderada por el Proyecto Desarrollo Productivo

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14 y 15 de diciembre del 2010, Ayaviri – Melgar – Puno

El Comité Organizador de este importante evento esta conformado por una Comisión Interinstitucional, cuyos integrantes han sido elegidos, en una reunión liderada por el Proyecto Desarrollo Productivo de Caritas Ayaviri – Fondo MINSUR.

OBJETIVOS

  • Promover y fortalecer la organización empresarial de los productores para la producción de derivados lácteos con calidad y su facilitar su inserción a mercados más competitivos de nivel Regional y Nacional con proyección a la exportación.
  • Promover una activa participación de los productores en la oferta directa de productos al mercado Local, Regional y Nacional.
  • Facilitar a los productores que puedan participar con sus derivados lácteos en las exposiciones y competencias.
  • Promover el intercambio de conocimientos y avances en la investigación y transferencia de tecnología brindada por las instituciones públicas y privadas, que contribuyen con la mejora de la calidad e incremento de la producción de derivados lácteos.
  • Fortalecer la visión empresarial de los productores de derivados lácteos, para mejorar la gestión y producción de sus unidades productivas que permita generar una producción de mediana y gran escala.

ACTIVIDADES

  • Exposición y concurso de quesos de diferentes variedades, yogurt.
  • Presentación y exhibición de mantequilla, manjar blanco y otros derivados lácteos.
  • Exposiciones y eventos de intercambio de tecnologías productivas.
  • Comercialización de productos lácteos.
  • II Concurso de niños bebedores de leche, con la finalidad de promocionar el consumo de lácteos en la niñez melgarina, bajo el lema: “Leche es Vida”

COMITÉ ORGANIZADOR

1. Presidente : Eithel Manrique Linares. Gerente del Fondo Caritas Ayaviri – Minsur

2. Vice Presidente : Bernardo Meza Álvarez. Alcalde de la Municipalidad Provincial de Melgar

3. Tesorero : Edwin Machaca Arivilca. Coordinador del Proyecto IER – Sunimarca

4. Secretario : Víctor Raúl Elguera Soto. Coordinador Asociación WARA – Ayuda en Acción

5. Comisario : Cesar Condori Carbajal. Asesor Técnico de PROLACD SRL.

6. Coordinador : Rory Edwin Choque Nuñez. Cadena de Lácteos – Agencia Agraria Melgar

7. Primer Vocal : Fernando Loayza Choque. Coordinador del Proyecto Lácteos SENATI – FONDOEMPLEO

8. Segundo Vocal : José Aceituno Calsin. Representante de SENASA Melgar

9. Facilitadores :

  • Clodomiro Monje Medrano. Ventana de Desarrollo PRISMA
  • Anita Ibarra Posada. Jefe de la Oficina Zonal PRA – Ayaviri
  • Arnaldo Itusaca Mayta. Coordinador del Proyecto Lácteos Caritas – FONDOEMPLEO

10. Asesor Técnico : José Luís Macedo Jaén. Proyecto Desarrollo Productivo Rural Caritas Ayaviri- Minsur

PARTICIPANTES

  • Podrán participar productores individuales, Organizaciones y Asociaciones de Productores de primer y segundo nivel, Comunidades Campesinas, Clubes de Madres, empresas comunales como expositores.
  • También podrán participar las instituciones Públicas, ONGs y otros dedicadas a actividades de promoción y transferencia de tecnología en lechería y derivados lácteos.
  • Los participantes podrán solicitar informes y su inscripción al Comité Organizador hasta 2 horas antes del inicio del evento.
  • Los participantes deben cumplir con:

a) Llevar implementos de higiene necesarios para atender al público en general.

b) Velar por la correcta presentación de su stand.

c) Los expositores en quesos, yogurt deberán ser preparados en condiciones de limpieza e higiene.

  • Los expositores de productos Lácteos en sus respectivos Stand podrán presentar todo tipo y variedades de productos lácteos que tengan etiquetas, marcas, registro sanitario, volumen de productos, publicidades, así mismo se calificará al mejor Stand (Marketing).
  • Los expositores tendrán prioridad para el uso de los stands o lugar de exposición y venta en merito al orden de inscripción.

INSCRIPCIONES

Los participantes se inscribirán ante la comisión correspondiente debiendo al momento de inscribirse indicar las características de los productos que presentaran en el concurso, exhibición y/o venta. El costo de la inscripción será de S/. 10.00 (DIEZ NUEVOS SOLES) por productor.

REQUISITOS DE ADMISIÓN

  • Tener el recibo de pago por derechos de inscripción al “X FESTIVAL DEL QUESO, MELGAR 2010”
  • Haber sido consignado en el formulario de inscripción y ser admitido debidamente.
  • El productor que participe en el concurso de quesos y yogurt deberá presentar sus productos antes de 2 horas del inicio del evento, en caso contrario participara en calidad de exhibición.
  • Los participantes deberán presentar sus productos en condiciones mínimas de higiene para este tipo de evento.
  • El productor para el concurso, deberá presentar un mínimo de 05 moldes de quesos de cada tipo o variedad así como 05 Litros de Yogurt.
  • Todos los productos en concurso, deben ser “PASTEURIZADOS”, no se admitirá por ningún motivo quesos que no hayan sido pasteurizados.
  • A todos los participantes se les considera como conocedores de presente Reglamento General.

JURADO

  • El comité organizador nombrará a los respectivos jurados de calificación, los mismos que estarán constituidos por especialistas de reconocida capacidad profesional.
  • El jurado calificador es la máxima autoridad durante la calificación del evento, dando a conocer su fallo en forma transparente y sustentando técnicamente al término del concurso, cuyos fallos una vez emitidos serán INAPELABLES.
  • El jurado podrá declarar desierto el concurso cuando se presenten menos de 3 participantes por tipo de quesos, dejando constancia por escrito el motivo de su determinación

CONCURSO

  • El juzgamiento de quesos y yogurt se realizará el día martes 14 y 15 de Diciembre del presente año a partir de las 10.00 a.m.
  • Para la calificación se tendrá en consideración lo siguiente: El productor o expositor presentará los quesos sin distintivos, etiquetas u otros que indiquen procedencia, o nombre del propietario, solo podrán exhibir en mesa el número de inscripción o del participante. Será la comisión organizadora quien traslade la muestra de quesos, yogurt, para su calificación a la mesa del jurado calificador.
  • Los participantes deberán informar el tiempo de maduración de sus muestras, para clasificarlos para el juzgamiento.
  • Los jurados y el comité organizador tendrán la facultad de poder considerar algunos puntos más de calificación como puede ser el caso de análisis microbiológicos de los quesos, al cual se someterán a todos los de la categoría en igualdad de condición.

a. Calificación de quesos (todos los quesos son pasteurizados)

  • Queso Tipo Paria (Pasteurizado)
  • Queso Andino
  • Queso Gouda
  • Queso Tilsit
  • Queso Mozarella (Para el Queso Mozarella, se considerará el gratinado del queso al horno)
  • Queso Paria (con leche de vacuno y ovino)
  • Queso Edam

b. Calificación de Yogurt.

  • Yogurt Natural Batido azucarado

Los Quesos. Serán calificados teniendo en cuenta los siguientes parámetros:

CALIFICACIÓN

PUNT. MIN.

PUNT. MAX.

Presentación 0 15
Higiene 0 20
Color 0 10
Aroma 0 15
Textura 0 20
Sabor 0 20

TOTAL

0 100

El Yogurt. Se consideraran que las muestras de yogurt estén dentro de los parámetros de PH según las normas técnicas, trabajo que realizara la comisión organizadora, alcanzando los resultados al jurado calificador., la calificación se hará bajo los siguientes parámetros:

CALIFICACIÓN

PUNT. MIN.

PUNT. MAX.

Presentación 0 15
Higiene 0 20
Aroma 0 20
Textura 0 20
Sabor 0 25

TOTAL

0 100

DEGUSTACIÓN Y LAS VENTAS

Se realizará en el lugar de exhibición durante todo el evento del “X FESTIVAL DEL QUESO, MELGAR 2010”, de acuerdo a los precios fijados por los expositores, debiendo mantenerse los productos de exposición hasta el final del evento.

La degustación se realizará en el lugar de exhibición y calificación, el cual será ofrecido por los participantes para el público presente en el certamen.

PREMIACION

La premiación se realizara el día 15 de Diciembre del año en curso con programa especial y serán premiados los 03 primeros lugares de cada categoría que hayan obtenido los puntajes más alto en los diferentes variedades de queso y yogurt, respectivamente, así mismo se premiara a los 02 primeros productores que hayan acumulado mayor puntaje en todas la categorías. También se premiara al mejor Stand presentado.

ZONA DE DESCARGAS

1. BASES X FESTIVAL DEL QUESOS MELGAR 2010

2. II CONCURSO DE NIÑOS BEBEDORES DE LECHE MELGAR 2010

Fuente: Perulactea

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