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Realizaron Capacitación sobre Quesería Inocua a Productores Lácteos en Cajamarca

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La ciudad de Cajamarca albergó a 70 productores queseros líderes de la Región, durante los días 1, 2 y 3 de diciembre para desarrollar el Curso – Taller “Capacitación y Sensibilización en Quesería Inocua”.

La Dirección Regional de Agricultura de Cajamarca en coordinación con la Dirección General de Competitividad Agraria viene realizando acciones conjuntas orientadas a fortalecer la pequeña agroindustria rural a nivel de producción artesanal de quesos destinados a las grandes ciudades. Esta quesería generalmente informal adolece de economías de escala, falta de asociatividad y carecen de inocuidad constituyéndose en serio problema de salud pública.

La principal finalidad de este tipo de eventos y otras acciones, es la de poder abordar el principal problema sanitario que tiene la cadena de la leche y la falta de inocuidad de los quesos. Es así que se programó esta capacitación y sensibilización en “Quesería Inocua”, en la ciudad de Cajamarca considerando que el 80% de los quesos artesanales que proveen de queso fresco a la ciudad de Lima provienen de la Región Cajamarca.

Debido a la globalización y apertura de mercados, es necesario contar con productos competitivos que posean calidad e inocuidad (rentables), a fin de que puedan ser aceptados por el mercado cada vez más exigente que exige inocuidad (supermercados limeños).

El objetivo de esta convocatoria fue apoyar y fortalecer a los esfuerzos de los Gobiernos Locales y Regionales para adecuar al recurso humano, sobre todo a los productores primarios, los pequeños agroindustriales, los especialistas de las Municipalidades y de las Direcciones Regionales de Agricultura, para que en corto plazo, lleguen a adecuarse a los nuevos requerimientos de los consumidores y hagan frente a las nuevas exigencias que deberán afrontar los productores cuando a inicios del 2011 comience a aplicar el SENASA el Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria, en aplicación del Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos. Decreto Supremo Nº 034-2008 (según la ley de Inocuidad de Alimentos D. Leg. Nº 1062).

Al final del evento y como conclusión del mismo los productores participantes tuvieron la oportunidad de conocer de cerca las implicancias de la globalización en la que son imprescindibles las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), por lo que deberán adoptar los nuevos estándares de producción que serán aplicados por el ente regulador nacional para los productos primarios y para no ser excluidos de este mundo actual en donde en los negocios prima la búsqueda de la calidad.

 

FOTOS DEL EVENTO:

 

Foto 01. De izquierda a derecha: Ing. Mauricio Zavala (Especialista en Industrias de Alimentos de la Dirección General de Competitividad Agraria); Ing. Esmilton Plasencia Obando (Director Regional de Agricultura de Cajamarca); Sr. Víctor Manuel Noriega Toledo (Director General de Competitividad Agraria); Ing. Luis Díaz Morales (Director de Promoción Agraria) y Dr. Victor Chico Alvitres (Coordinador de Crianzas y responsable de la organización del evento)

 

Foto 02. Participantes del evento, identificando los puntos críticos de la actividad quesera en la región Cajamarca

 

Fuente: Perulactea

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Perú incorpora una plataforma tecnológica que impulsa la digitalización de las plantas de alimentos y bebidas

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El país se convierte en uno de los primeros mercados de la región en incorporar esta solución, que conecta equipos, procesos y datos en tiempo real para mejorar la eficiencia de la industria.

La transformación digital continúa ganando terreno en la industria peruana. En un contexto en el que las empresas buscan aumentar su productividad, optimizar recursos y responder con mayor rapidez a las exigencias del mercado, Tetra Pak presenta Tetra Pak® Factory OS™, una plataforma que integra la gestión de las operaciones de plantas de alimentos y bebidas en un único entorno digital.

Con esta incorporación, el mercado peruano se suma a los primeros países de Latinoamérica en acceder a esta innovación diseñada para conectar equipos, procesos y personas, centralizando la información de la planta en tiempo real para facilitar una gestión más eficiente, agilizar la toma de decisiones y contribuir a anticipar posibles incidencias operativas.

«La industria alimentaria está evolucionando hacia operaciones cada vez más inteligentes, conectadas y basadas en datos. La llegada de Tetra Pak® Factory OS™ al Perú representa un paso importante para acelerar esa transformación, brindando a las empresas herramientas que les permitan producir de manera más competitiva y sostenible», señala Edwin Rozo, director de Servicios de Tetra Pak Andina.

Tradicionalmente, las plantas de producción operan con distintos sistemas que funcionan de manera independiente, dificultando la visibilidad completa de la operación y retrasando la toma de decisiones. Tetra Pak® Factory OS™ rompe ese paradigma al integrar automatización, monitoreo, análisis de datos y gestión operativa en una sola plataforma.

De esta manera, los responsables de producción pueden supervisar en tiempo real cada etapa del proceso, desde la recepción de materias primas hasta el envasado. Adicionalmente, permite reducir tiempos de inactividad, mejorar la eficiencia de los equipos, optimizar el consumo de agua, energía y materias primas, así como fortalecer el mantenimiento preventivo mediante información basada en datos.

Digitalización para una industria más competitiva

La incorporación de tecnologías inteligentes se ha convertido en uno de los principales motores de competitividad para la industria alimentaria a nivel mundial. Sin embargo, muchas plantas todavía enfrentan desafíos asociados a la dispersión de información, procesos manuales y sistemas que no se comunican entre sí.

Frente a este escenario, Tetra Pak® Factory OS™ ofrece una plataforma escalable que puede integrarse tanto en plantas nuevas como en instalaciones existentes, permitiendo avanzar hacia una digitalización progresiva sin necesidad de reemplazar toda la infraestructura tecnológica.

“Además de mejorar la eficiencia operativa, esta plataforma proporciona indicadores de desempeño en tiempo real, reportes automatizados y herramientas analíticas que ayudan a identificar tendencias y fortalecer la toma de decisiones estratégicas. Con este lanzamiento, reafirmamos nuestro compromiso con la modernización de la industria peruana, acercando al país tecnologías que ya están redefiniendo la producción de alimentos en los mercados más avanzados del mundo”, concluye Edwin Rozo.

Para conocer más sobre las tecnologías que se vienen implementando en el sector de alimentos y bebidas en el país, los interesados pueden visitar la página web de Tetra Pak Perú. Asimismo, la compañía comparte novedades e iniciativas relacionadas con innovación, tendencias de la industria y sostenibilidad a través de las redes sociales de Tetra Pak Andina en Facebook  e Instagram.

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