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Uruguay – Instalan Equipos Robóticos para Mejorar Diagnóstico de Enfermedades

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La Dirección de Laboratorio Veterinario “Miguel C. Rubino”, el laboratorio oficial del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca de Uruguay, está instalando un sistema robótico para incrementar la cantidad y la calidad de los diagnósticos.

El nuevo equipo, que está  poniendo a punto el equipo de  ingenieros de las empresas instaladoras, permitirá realizar 3.000 muestras por día —por ejemplo, para determinar brucelosis— y otras enfermedades.

Mejorará el diagnóstico a través de la prueba de Elisa, usada para detectar anticuerpos en sangre y ampliamente usada para diagnosticar brucelosis bovina. También hará posible realizar 1.000 muestras diarias para medir tres elementos a la vez.

El director de la Dilave “Miguel C. Rubino”, Dr. Álvaro Núñez, explicó a El País que “es  un equipo que permite trabajar con grandes volúmenes de muestras en poco tiempo y va a solucionar muchos de los problemas que hoy tenemos con referencia a la gran cantidad de requerimientos que tiene Uruguay en la medida que avanza en su sanidad, porque van apareciendo nuevas exigencias  en los mercados compradores”.

Son exigencias para los destinos que nos compran productos y subproductos, pero también a nivel de los mercados que compran ganado en pie, donde “se requiere mucha analítica en poco tiempo, con muchas enfermedades que hay que analizar según cada destino, pero también para muestreos nacionales de brucelosis y fiebre aftosa”, explicó Núñez.

Hay empresas en Uruguay que ya tienen estos equipos para técnicas moleculares, “nosotros lo estamos implantando y la idea es generar, a partir del año que viene, una sistemática, quizás con algún otro equipo instalado y avanzar en algunas enfermedades como brucelosis, en el sentido de poder aumentar la analítica con otras tecnologías, que nos permitan ir hacia el camino de la erradicación”.

En este caso, Uruguay transita por la etapa de erradicación y en la medida que la enfermedad baja su prevalencia, cuesta más detectar los portadores asintomáticos. Incluso la consultora estadounidense Valerie  Reagan, la especialista que ayudó a erradicar la brucelosis bovina en Estados Unidos y que fue consultora en Uruguay, había recomendado la necesidad de incorporar tecnología que permita acelerar los diagnósticos.

Una vez instalado el equipo, luego vendrá en la Dilave “Miguel C. Rubino” la etapa de entrenamiento del personal y según la visión de Núñez, “a partir de 2019 el nuevo equipo robótico estará trabajando a pleno”.

Metas. En cuanto a las metas para el año próximo, el director del laboratorio oficial del MGAP, afirmó que “en los primeros meses tenemos la idea de avanzar en la bioseguridad del laboratorio, seguir avanzando en la infraestructura y la analítica, en lo que refiere a residuos biológicos en productos y subproductos (básicamente en carnicos, lácteos y miel)”.

Núñez consideró que “hay que seguir implantando nuevas metodologías. Tenemos algún equipo novedoso que nos permitirá realizar otros análisis en la mecánica normal del Plan de Residuos Biológicos”. Es es un programa básico que garantiza la exportación de carne y subproductos, según las exigencias de cada mercado comprador.

En  cuanto a enfermedades puntuales, según dijo el director de la Dilave, la idea es “seguir con la metodología que empleamos en fiebre aftosa, tanto en estudio como en análisis, porque somos un ejemplo para la región y el mundo por cómo monitoreamos el ganado”. La instalación de este equipo robótico, además de acelerar e incrementar la cantidad de resultados en corto tiempo, permitirá que el MGAP disponga mejor sus recursos humanos a nivel del laboratorio, lo que permitirá también avanzar en el diagnóstico de otras enfermedades y mejorar los controles en otros rubros, brindando mejor servicio a los usuarios.

 

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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