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Rotérdam: Construyen Establo Flotante en el Mar

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Foto. Establo en el puerto de Róterdam

Una empresa está a punto de iniciar las obras de un gran establo en el puerto de Róterdam (Holanda). En Barcelona se trabaja en un proyecto similar. Copian a los aztecas

Dicen los encargados de pensar en el futuro que en 2050 habrá dos millones y medio de personas más sobre la Tierra y que la mayor parte de los 8.500 millones que seremos entonces viviremos en ciudades. Los científicos aderezan las cifras con otros apuntes preocupantes. Según explican, el mayor problema al que se va a enfrentar el mundo a la vuelta de no demasiadas décadas será el difícil acceso al agua, las lluvias menos frecuentes y la falta de irrigación en general. ¿Qué pasará entonces? Pues que algo tan importante para dar de comer a esos cientos de miles de bocas como el trigo, el arroz y el maíz disminuirán en un 14 %, 11 y un 9% respectivamente.

En Números

Dentro. La base de la granja medirá 30 x 40 metros, es decir 1.200 metros cuadrados y tendrá tres niveles. En el superior pastarán las vacas y estará el establo (14 m2 para cada una). El intermedio será la fábrica de lácteos. El inferior será para instalar los servicios.

Y fuera. Las vacas dispondrán de 9.000 m2 de terreno para pastar libremente también en tierra. La idea es observar su comportamiento para el proyecto denominado ‘TransFarmation’, un juego de palabras en inglés que combina transformación y granjas.

Solo hay que darle una vuelta al asunto para comprender que el sector ganadero no tendrá suficiente grano para criar a los animales y que, de no empezar a buscar soluciones, el precio de la carne se incrementarán en alrededor de un 20% y muchas de esas almas –más incluso de las que lo hacen ahora– se morirán de hambre.

Aunque el panorama resulta aterrador, ya hay quien está trabajando para que el desastre, si se cumplen los peores presagios, les pille preparados. En Holanda, con una extensión de 7.494 kilómetros cuadrados de los que solo 5.488 pueden considerarse tierra firme, ya se han puesto manos a la obra. En cuanto termine el verano, el equipo responsable del proyecto se liará la manta a la cabeza y creará la primera granja flotante del planeta. Una infraestructura que se instalará en aguas del puerto de Róterdam y que acaba de ser presentada en Eindohoven es una macroferia sobre alimentos del futuro y alta tecnología agroalimentaria. La idea, aseguran, es que el próximo otoño esté operativa.

De momento, la granja flotante inteligente holandesa acogerá 40 vacas. Pero en el futuro también habrá cerdos que, además, vivirán en fantásticos apartamentos. De esa manera, dicen, se reducirá hasta en un 90% el uso de antibióticos. Y como habrá que dar de comer a tan extensa familia, la planta inferior de esa superficie total de 1.200 metros cuadrados se destinará a cultivar pasto utilizando luces LED.

De esta granja de lujo, que necesitará de un inversión de 2,5 millones de euros para hacerse realidad, saldrán 1.000 litros de leche al día que serán pasteurizados y convertidos en yogur.

Los arquitectos han ideado levantar el edificio sobre una plataforma de hormigón con un piso especial para que no se filtre la orina de los animales y unas máquinas para limpiar el estiércol.

Aunque parezca ciencia ficción, en el piso principal, además del tratamiento de la leche, se purificará la orina de las vacas para usarla en el cultivo de trébol rojo, la alfalfa y la hierba para el forraje. El abono, por su puesto, será reutilizado o enviado a una granja cercana.

Peter Van Wingerden, uno de los responsables de Beladon, la compañía especializada en construcciones sobre plataformas flotantes que ha aparcado durante un tiempo los hoteles de lujo para hacer posible esta historia, asegura que su inspiración surgió el día que tomó conciencia de los problemas de abastecimiento de la población en determinadas situaciones. «La población mundial sigue creciendo y la mayor parte de las ciudades situadas en los deltas de los ríos se hunden. Una visita a EE UU tras el Huracán Sandy me hizo comprobar que en un momento dado puede no haber alimento más que para un par de días y me llevó a pensar que teníamos que empezar a hacer las cosas de otro modo. ¿Por qué no construir una granja flotante?».

Desde el siglo XIV

Todo apunta a que los holandeses serán los primeros en poner en marcha un proyecto de este tipo, pero desde luego no serán los únicos. En España, una empresa radicada en Barcelona llamada Forward Thinking Architecture hace tiempo que trabaja en una idea similar tomando de modelo las chinampas aztecas. Esa suerte de arcas de Noé del futuro serán, según ha explicado Javier Fernández Ponce, uno de los artífices del proyecto, «plataformas multicapas automatizadas de producción de alimentos y energía», que vendrán al pelo cuando la cosa se complique. Según los catalanes, un cóctel perfecto de acuacultura (pescado), hidropónicos (cultivos) y energía solar podría producir comida 365 días al año sin importar que haya o no sequía. Su ‘fábrica’, asegura, llegaría a generar 8.152 toneladas anuales de vegetales y 1.703 de pescado.

Por lo demás, ellos no creen que las futuras granjas flotantes lleguen con el tiempo a reemplazar la agricultura o la ganadería tradicional. En absoluto. En realidad, opinan que simplemente será una iniciativa complementaria, compatible con los métodos con los que el hombre ha producido su sustento casi desde el principio de los tiempos, pero que podría ayudar a asegurar el suministro en caso de que sea necesario. Por otro lado, las granjas flotantes han existido siempre. De hecho, en el siglo XIV los aztecas convirtieron buena parte del lago Xochimilco en una huerta gigante de la que llegaron a abastecerse hasta 230.000 personas.

En cualquier caso, la idea que sí está a punto de convertirse en realidad es la del señor Van Wingerden. Ya le han preguntado si hay algún riesgo de que las vacas se mareen. El empresario ha sido rotundo: no.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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