Noticias Internacionales

Revolucionando la alimentación: soluciones sostenibles ante el desafío de una población en crecimiento

Publicado

8 meses atrás

15/11/2023

(503 lecturas vistas)

Por

Perulactea

De los muchos desafíos que enfrenta actualmente el sistema alimentario mundial, alimentar a una población en rápido crecimiento es uno de los más apremiantes. Según el Centro de Conocimiento sobre los ODS, se espera que para 2050 la población mundial haya crecido más de un 25% desde su nivel de 2020 hasta aproximadamente 10 mil millones.

La inseguridad alimentaria y el acceso de las personas a una dieta sana y nutritiva se convertirán en preocupaciones cada vez mayores. Asimismo, aumentará el cuidado y la prevención por la continua pérdida de biodiversidad debido al uso excesivo del agua, la tierra y los agroquímicos.

De acuerdo con las Naciones Unidas, los sistemas alimentarios representan más de un tercio de las emisiones de gases de efecto invernadero y dependen profundamente de prácticas industriales y agrícolas que consumen excesivos recursos; en ese sentido, expandir estas prácticas y consumir recursos al ritmo actual no es sostenible.

Para Tetra Pak, las nuevas tecnologías alimentarias podrían ofrecer una posible solución a estos problemas. La empresa propone dos tecnologías basadas en la fermentación: la fermentación de biomasa, donde los análogos ricos en nutrientes de las proteínas convencionales están formados por microorganismos como los hongos; y la fermentación de precisión, donde los microorganismos se utilizan como fábricas de células para crear otros ingredientes funcionales.

Como forma de producir proteínas alternativas, ambos métodos comparten distintos beneficios, entre ellos una reducción significativa en la cantidad de tierra necesaria para la producción.

En comparación con las proteínas convencionales, estas proteínas alternativas requieren menos insumos para producir los nutrientes y calorías equivalentes, lo que se traduce en un menor consumo de energía y otros recursos naturales a lo largo de la cadena de producción. No obstante, cada tecnología también tiene un conjunto específico de consideraciones a tener en cuenta con respecto a su impacto climático y las implicaciones de su adopción.

Las micoproteínas son actualmente uno de los principales ingredientes utilizados para producir sustitutos de la carne mediante fermentación de biomasa. No solo mejora el sabor y la textura de los alimentos, sino que ofrece beneficios en términos de sostenibilidad, dado que los alimentos fermentados tienen una vida útil más larga, reduciendo así el desperdicio de los mismos.

Además, la fermentación está abriendo las puertas a ingredientes alternativos y sostenibles. Proteínas y edulcorantes derivados de microorganismos están conquistando el escenario y dejando a sus contrapartes convencionales, como la carne y el azúcar, en el pasado. Estos ingredientes tienen un menor impacto ambiental y contribuyen a la creación de alimentos más sostenibles.

Tetra Pak sostiene que si nos fijamos en el impacto cada vez mayor de las prácticas agrícolas industriales en la deforestación o las emisiones de gases de efecto invernadero, la fermentación puede ayudar a abordar dichos problemas. El uso de precisión y fermentación de biomasa a escala significa que podríamos reducir aspectos sustanciales del impacto climático de la cadena de producción: deforestación, agua para los animales y la tierra necesaria para el pastoreo y el cultivo de piensos.

Ciertamente, la innovación en la fermentación de alimentos es clave para liderar el camino hacia un futuro alimentario sostenible. Gracias a empresas como Tetra Pak se están desarrollando nuevas técnicas y cepas de microorganismos para ampliar las posibilidades de fermentación y crear productos innovadores que protejan a las personas y el planeta.

SOBRE TETRA PAK

Tetra Pak es una empresa líder mundial en soluciones de procesamiento y envasado de alimentos. Trabajando de la mano con nuestros clientes y proveedores, ofrecemos productos seguros, innovadores y ecológicos, que cada día satisfacen las necesidades de cientos de millones de personas en más de 160 países. Con más de 25.000 empleados alrededor del mundo, creemos en el liderazgo industrial responsable y en un enfoque de negocio sostenible.

Nuestra promesa, “PROTEGE LO BUENO™,» refleja nuestra visión de comprometernos a hacer alimentos seguros y disponibles, en todo el mundo.

Más información de Tetra Pak en www.tetrapak.com

Noticias relacionadas:alimentos slider Tecnologias Tetrapak

Up Next

Chocuy: Elaboran productos a base de carne de Cuy y hierro para combatir la anemia en el Perú

Don't Miss

Perú autoriza importación de semen bovino desde Paraguay

Click para comentar

Noticias Internacionales

Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.