Los productores de derivados lácteos de seis provincias puneñas ofrecieron más de 4 toneladas de quesos y derivados en Feria Puro Puno 2013, que se realizó en Lima del 4 al 6 de octubre pasado.

El gobierno regional de Puno (sierra sur del Perú) a través de su Proyecto Pro Leche, el Programa de Apoyo al Desarrollo Rural Andino (PRADERA) presentaron en la exposición quesos de múltiples variedades así como yogures, helados y otras innovaciones.

Cabe mencionar que son 16 plantas queseras las que han sido formalizadas según los requisitos y procedimientos higiénico-sanitarios que están sujetos a la producción, el transporte, la fabricación, el almacenamiento, el fraccionamiento, la elaboración y el expendio de alimentos y bebidas de consumo humano.

Así como los relativos al registro sanitario, a la certificación sanitaria de productos alimenticios con fines de exportación y a la vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas, gracias al asesoramiento y capacitación especializada del profesional de campo de Pro Leche.

Entre las variedades de queso que fueron presentadas estuvieron: Tipo Paria, Andino, Gouda, Tilsit, Edam y Parmesano. Otros productos importantes fueron el manjar blanco, la mantequilla, yogurt y helados innovadores como el de Quinua.

Estas delicias fueron la atracción de la feria «Puro Puno 2013», que se desarrolló en el Parque de la Exposición, con el objetivo de promover los productos primarios y transformados provenientes de los proyectos productivos del gobierno regional de Puno.

Entre las empresas participantes al evento destacaron:

• Planta Procesadora “Derilac-Aymara”, de la localidad de Pharata-Ilave, provincia de El Collao
• Planta Quesera «El Forraje”, del distrito de Macarí, provincia de Melgar
• Corporación Agroindustrial «Bellandina”, del distrito de Taraco, provincia de Huancané
• Agroindustrias Niño Jesús, de Macaya Piripirini, provincia de Azángaro
• Agroindustrias Lácteas Tuquilac, de Pomata en la provincia de Chucuito
• Agroindustria Yogulé, de la provincia de San Román
• Industrias Lácteas Vanessa, de Macarí, provincia de Melgar
• Consorcio Agroindustrial Melgar, de Ayaviri, provincia de Melgar
• Asociación de Transformadores de Productos Lácteos Azángaro – ATPROLA, de la provincia de Azángaro
• Consorcio Quechua, de la provincia de Lampa
• Agroindustrias Nutrilac, de Mañazo, provincia de Puno

El desarrollo quesero de Puno, es un ejemplo de organización ganadera y cuyo modelo debe ser analizado por otras regiones del Perú, que buscan lograr un desarrollo lácteo, pero que aun no tienen un horizonte muy definido.