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Israel se enfrenta a una «escasez» artificial de Leche

Publicado

12 meses atrás

04/08/2023

(252 lecturas vistas)

Por

Perulactea

El mercado lácteo de Israel se caracteriza por su alta concentración, lo que crea escasez frecuente. En Israel, los supermercados experimentan una supuesta escasez de leche básica al 3 %, mientras que la producción interna supera el consumo, generando dudas sobre la veracidad de la escasez.

Reduciendo aranceles y aumentando importaciones

Bezalel Smotrich, ministro de Finanzas, firmó una orden para rebajar los derechos de aduana sobre la leche importada por tres meses, en un intento de atajar la escasez. Las cadenas de supermercados empezarán a vender leche importada de Polonia a precios más bajos que la leche local.

El productor lácteo Jonathan Demri, sin embargo, cuestiona la necesidad de importaciones, alegando que hay suficiente producción interna para satisfacer la demanda. Sostiene que los estantes de leche están vacíos debido a los intereses de los minoristas y fabricantes que prefieren promover productos lácteos más caros.

La intervención del gobierno en la producción y precio de la leche también ha jugado un papel en la aparición de esta escasez artificial.

Un mercado lácteo distorsionado

El mercado lácteo de Israel se caracteriza por su alta concentración, lo que crea escasez frecuente. Los precios de la leche regulada por el estado a menudo no son rentables para los productores lecheros, lo que lleva a una preferencia por la producción de productos lácteos más rentables.

Las granjas lecheras tienen que tomar decisiones basadas en la rentabilidad, produciendo menos leche de consumo y más productos lácteos no regulados como el queso. Esta distorsión del mercado es más visible durante el verano, cuando la producción de leche disminuye.

Importación de leche: una solución poco ideal
La importación de leche a Israel plantea varios desafíos, incluyendo costos adicionales, tiempos de tránsito largos y problemas con la certificación Kosher. Estos problemas hacen de la importación una solución menos efectiva al problema de la escasez de leche.

La calidad de la leche importada es otro problema, ya que las regulaciones de calidad en Israel son extremadamente estrictas y es difícil garantizar la misma calidad en la leche importada.

Productos lácteos en la economía israelí

Los productos lácteos son un componente esencial de la dieta israelí y cualquier cambio en su precio afecta significativamente a los consumidores. Las ventas de productos lácteos en los supermercados israelíes alcanzaron casi $2.500 millones en 2022.

Existe una presión pública para abordar el costo de vida en Israel, que ha ido aumentando constantemente. El alto costo de los productos lácteos fue un desencadenante de las protestas de 2011, que dieron como resultado medidas para reducir el costo de vida, incluyendo la disminución del precio de la leche.

Propuestas para reformar el mercado lácteo

Avichai Snir, del Departamento de Economía de la Universidad de Bar-Ilan, sugiere abrir regularmente el mercado a las importaciones de queso y otorgar subvenciones a los agricultores para que utilicen sus tierras de la manera que mejor les parezca, sin restricciones gubernamentales.

Jonathan Demri argumenta que la política gubernamental debe cambiar para corregir la distorsión del mercado. Asegura que todos los aspectos de la producción de leche están controlados por el gobierno y, por lo tanto, la solución a la escasez de leche debería provenir de un cambio en la política gubernamental.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.