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Investigadora Realiza Estudio de Caracterización del Búfalo en Cuba

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Yaritsa Arias es máster en Ciencias en reproducción animal, en la especialidad de búfalos y trabaja en el Instituto de Investigaciones de Mejoramiento Animal para la Ganadería Tropical (CIMA-GT), ubicado en el municipio de Cotorro, en la periferia de la capital cubana de La Habana.

Trabaja los búfalos y la caracterización de su desarrollo muscular y testicular. En estos momentos, prepara su tesis de doctorado va a incluir otros aspectos de la reproducción y específicamente los resultados de empresas productoras, entre ellas la Pecuaria Bacuranao, ubicada en las afueras de Ciudad de La Habana. “Realizo las mediciones corporales con el objetivo de determinar desde el punto de vista fenotípico sus condiciones en Cuba, a partir de pastos naturales y artificiales. En el caso de los testículos, tiene una correlación genética y la circunferencia total tiene que ver con la producción de espermatozoides”.

El objetivo de este trabajo, precisó, es poder seleccionar animales con elevada calidad reproductiva para la monta directa que es la forma en la que se reproduce esta especie en el país.

Los últimos estudios han estado dirigidos a las primeras mediciones de la raza mestiza de Cuba cuyos resultados repercuten en la eficiencia reproductiva de los rebaños, pues el macho aporta el 85 por ciento de ese indicador y 55 por ciento de la información genética. Esto es importante porque propiciaría un incremento de las producciones lácteas y buenos índices reproductivos, que es lo que necesita la ganadería bufalina.

Estas investigaciones, señala, han permitido obtener una caracterización de los búfalos en Cuba en las condiciones de campo, con la diferencia climatológica que tiene cada una de las regiones de la Isla (occidente, centro y oriente), que hace que las etapas de lluvia y seca sean distintas en cada una de ellas. Con todo esto hemos logrado un animal adaptado a las condiciones climáticas de Cuba y al sistema alimentario del país, sabiendo que somos una Isla tropical, donde sobre el conocimiento de esta especie sigue pesando el criterio de que son agresivos, sobre todo los machos.

Luego de trabajar por años con estos animales traídos desde Asia por su resistencia y porque puede alcanzar 500 kilogramos de peso corporal con 24-26 meses de edad, señala que son dóciles, lo que queda demostrado con experiencias como la de la oriental provincia de Camagüey de relación hombre-animal. “El búfalo es manso, todo depende del manejo que tengan las personas que los cuidan”, sostiene.

 

Fuente: Tribuna

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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