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Estudio del Genoma de Animales Domésticos para Producir Más y Mejor Leche

Publicado

13 años atrás

23/03/2011

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Los avances alcanzados en genética durante los últimos años y la invención de herramientas como los chips de ADN, capaces de analizar el comportamiento de determinados genes de forma simultánea, han mejorado el conocimiento de los animales domésticos y ayudado a rentabilizar grandes explotaciones ganaderas.

Hace unos años, para saber cuáles eran las mejores vacas lecheras, las madres eran inseminadas por varios toros y, una vez tenían crías, se esperaba entre dos y cuatro años a que dieran leche para determinar los resultados más satisfactorios.

A través del conocimiento del genoma de estos animales, los investigadores son hoy capaces de saber con prontitud qué animales van a dar más, mejor o menos grasa leche, ha explicado el director del Departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León (ULE), Juan José Arranz.

Este experto coordina durante esta semana el Congreso sobre Aplicaciones Genómicas en la mejora de la genética animal, celebrado en la capital leonesa y organizado por la ULE y el Instituto Agronómico de Zaragoza.

Mediante el uso de los conocimientos adquiridos por la ciencia durante los últimos años, en el momento en el que nace un ternero se le hace un análisis genético y, con su resultado, se puede estimar cuánta leche va a dar dentro de dos años, lo que ayuda al ganadero a seleccionar a los ejemplares que más le convienen y a ahorrar costes.

Las grandes explotaciones de vacuno de leche utilizan hoy estos avances, pues aunque tengan que realizar en un primer momento un gran desembolso en análisis -cada uno de ellos cuesta entre 30 y 40 euros-, con esta medida se cerciora de que su producción va a ser la deseada y obtiene, al fin, más rentabilidad.

Con estas pruebas también se puede evitar que en las producciones haya un alto índice de consanguinidad y, por tanto, que disminuya la calidad de explotaciones de vacuno, porcino o bovino y genere pérdidas en el dueño.

La mejora de la técnica en la obtención del genoma de estos animales ha hecho que el procedimiento sea más eficiente que cuando hace algo más de una década se presentó el borrador del genoma humano, ya que mientras ahora este procedimiento se puede completar con unos 28.000 euros (40.000 dólares), la primera vez costó alrededor de 105 millones (150 millones de dólares), ha destacado el experto.

“Obviamente, nadie se gasta 150 millones en secuenciar una vaca. Pero a lo mejor 40.000 sí porque de ahí va a obtener herramientas que permiten seleccionar a estos animales. Y cuando selecciono a un gran número de estos animales gano mucho dinero o mucha eficiente”, ha apuntado.

La investigación en genética y los descubrimientos son constantes, ha recordado Arranz, quien expone que entre los últimos días se ha hecho público que va a nacer un niño sin el gen que se identifica con un tipo de cáncer de mama, o que los científicos han sido capaces de descubrir, mediante el estudio de diferentes genomas, el factor que provocó que el ser humano perdiera las espinas del pene.

El crecimiento constante de la población del planeta y la que se prevé como una falta de alimentos en el futuro hace necesario que continúe la investigación en este campo de cara a obtener animales cuya producción sea más eficiente y plantas que se adapten mejor a entornos desfavorables.

Fuente: EFE

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

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Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.