Se llevó a cabo la Jornada Anual de Unidad de Producción Intensiva de Carne del Uruguay (UPIC). Los terneros con destete precoz a corral podrían ganar 1,20 k/día de peso vivo. Sistema «Alimentación Diferencial del Ternero» (ADT) aumenta 16% resultado económico y mejora 20% la productividad.

La Jornada Anual de la Unidad de Producción Intensiva de Carne Uruguaya (UPIC), este año reunió a más de 1.300 personas que analizaron una nueva cría, un nuevo engorde, una nueva ganadería.

Que la ganadería ha cambiado no existen dudas. Pero más que enumerarlos, la UPIC de este año trató de analizar los cambios que están por venir y cómo repercutirán en la producción de carne. Así, con auditorio desbordado, la Jornada se basó en cuatro capítulos, guiados por el coordinador de UPIC, el Ing. Agr. Álvaro Simeone.

Destete Precoz

En la última década, cuando más creció el destete precoz en las ganadería de Uruguay, la alimentación de los terneros se ha realizado básicamente con suplementación en pastoreo.

En el trabajo de UPIC, considerando una nueva cría, que a buenos indicadores reproductivos suma obtener más peso de terneros, la inserción del destete precoz a corral surge como una estrategia que permite contribuir al logro de ambos objetivos. Y por otra parte, considerando el manejo, la alimentación a corral toma nueva dimensión, permitiendo más control e incidencia sobre la nutrición.

El manejo alimenticio a corral de terneros destetados precozmente, sustituye a la suplementación en pastoreo por el suministro en corrales de una ración totalmente mezclada durante el posdestete.

¿Cómo fueron los resultados?

Como parte del manejo de rutina del rodeo experimental, a partir de los registros de fecha de parto, peso al nacimiento y peso al destete, se estimó la edad al destete y ganancia diaria de peso vivo predestete. Posteriormente, durante el manejo a corral, los animales fueron pesados cada 14 días sin ayuno, y el consumo diario de materia seca fue estimado como la diferencia entre la cantidad de alimento ofrecido y el residuo presente en el comedero. La ganancia de peso a corral fue estimada a partir de la regresión del peso vivo en el tiempo.

El período de alimentación a corral fue en media de 70 días, registrándose una ganancia diaria promedio de 1.226 kg/día, para un consumo 4.5 kg MS/animal. Para dicho período, la eficiencia de conversión de la dieta fue 3.7 kg de MS consumida por cada kilo de peso vivo ganado. Este valor hace referencia a la eficiencia con que el ternero convierte la totalidad de la dieta consumida, a diferencia del valor de eficiencia de conversión del suplemento que, en condiciones de pastoreo, refiere a la eficiencia con que el ternero convierte el suplemento por unidad de ganancia adicional respecto a no suplementar.

Las conclusiones que se sacaron fueron que el sistema de alimentación a corral, posibilita hacer destete precoz en un rodeo de cría, obteniendo ganancias de peso vivo en los terneros destetados precozmente que varían en torno a 1,20 kg/día, independizando la respuesta obtenida del efecto año, y logrando una eficiencia de conversión del alimento en torno a 3,7:1.

Se establece que es posible obtener ganancias mayores en condiciones de alimentación a voluntad sin deteriorar la eficiencia de conversión. Este manejo no afectaría la performance posterior a pasto. Estos coeficientes sugieren que la aplicación de esta técnica podría ser viable económicamente en un amplio rango de precios de insumos y productos, marcando una interesante perspectiva para sistemas de cría.

La Recría

Tomando en cuenta que tradicionalmente el productor-criador vende su ternero al destete, frecuentemente antes del ingreso al invierno, presionado por la probable falta de forraje de la estación entrante, es que se sustenta esta categoría.

En un esquema de destete convencional, donde el ternero es criado al pie de la vaca y destetado a fecha fija en abril/mayo, el peso del ternero varía entre 140 a 170 kg, dependiendo de la dispersión de los partos y condiciones forrajeras imperantes durante el verano.

El precio que recibe el productor-criador por su producto, es resultado, entre otros factores, de esa «presión forrajera a la baja» sobre el sistema por la proximidad del invierno y de la oferta de terneros resultado de una marcada estacionalidad productiva a nivel nacional que genera lo que se denomina «la zafra de terneros».

Desde la perspectiva de una «nueva cría» se visualiza la necesidad de desarrollar estrategias que permitan por un lado, agregar valor al producto final del sistema criador superando los pesos al destete, y por otro intentar independizar a la empresa criadora de la zafralidad en la venta del producto final.

Alternativas de alimentación no dependientes de la pastura, que permitan sustentar ganancias altas durante el invierno, apuntan a este objetivo. En esta línea se ubica el planteo del sistema de «Alimentación Diferencial del Ternero» (ADT), basado en un manejo invernal en condiciones de confinamiento, mediante el cual podría llegarse al final del invierno con un ternero pesando entre 220 a 260 kg, independizando al productor de la oferta de pasto en un período crítico del año y dando flexibilidad a la toma de decisión en cuanto al mejor momento y oportunidad de venta de su producto.

Bien puede venderse a fin de invierno, apostando al aumento de la demanda por parte de los sistemas invernadores, alentados por la proximidad de la primavera; o eventualmente a fin de primavera, si tuviera forraje excedente en esa estación que quisiera utilizarlo en beneficio propio.

En los últimos 5 años, el sistema ADT para el manejo a corral de los terneros durante el invierno viene siendo evaluado en la UPIC.

Las conclusiones fueron que independientemente de las diferencias entre años asociadas al pastoreo, los resultados obtenidos con la aplicación del sistema ADT evidencian la viabilidad de llegar al inicio de invierno con novillos en torno a los 20 meses de edad y 350 kg de peso, aun con animales manejados exclusivamente sobre campo natural luego de la salida del corral invernal.

Los resultados preliminares obtenidos hasta ahora en la UPIC, parecerían sugerir que cuando el peso promedio del los terneros durante el encierre invernal es más alto (producto de un manejo de la alimentación previo más intensivo), se lograrían ganancias mayores durante el ADT, que podrían atenuar el efecto negativo de las bajas ganancias estivo-otoñales -producto de la variabilidad interanual- sobre el peso de fin de otoño.

El manejo posterior sobre praderas mejora la ganancia de peso a pasto, relativizando la necesidad de mayores pesos a la salida del corral de ADT.

La Cría

El trabajo de UPIC establece que la baja competitividad del proceso de cría en un amplio rango de precios de ternero y de novillo, debido a su ineficiencia biológica intrínseca -aún obteniendo un alto porcentaje de preñez- constituye una de las principales limitantes para su desarrollo.

Existen alternativas tecnológicas no convencionales que permiten mejorar esa competitividad y posicionarse mejor en relación al proceso de recría e invernada por la competencia de recursos forrajeros. Los resultados obtenidos de esas simulaciones podrían resumirse en los siguientes puntos:

El sistema ADT permitiría aumentar en un 16% el resultado económico en relación a un sistema criador con 80% de preñez, mejorando la productividad en un 20%. Esto implicaría modificar el peso de venta (150 kg vs. 220 kg), y el momento de venta (junio vs. octubre). El efecto de estas modificaciones sobre el precio de este «nuevo» producto del sistema criador generando un animal joven y pesado que se lanzaría al mercado en un momento de abundancia en la oferta de forraje, aún no ha sido evaluado y podría constituir uno de los elementos clave para profundizar el estudio de esta alternativa.

El destete precoz a corral, permitiría potenciar el impacto de la aplicación de un destete precoz pastoril, mejorando el resultado económico en relación a este último, en un 23%. La base técnica del impacto de esta propuesta radica en la alta eficiencia de conversión de esta categoría, lo que la hace viable económicamente en un amplio rango de precios de concentrado y de terneros.

Para la serie histórica de precios considerada (2003-2012), y asumiendo el mismo precio para el ternero convencional que para el ternero pesado, tanto el sistema ADT como el sistema de destete precoz a corral, logran una distribución de resultados posibles donde la probabilidad de obtener un Ingreso Neto menor a 70 US$/ha, es más baja que la que se obtendría cuando no se aplican estas alternativas.

Es necesario generar más información que permita cuantificar el impacto de estas modificaciones en las características del ternero, en particular en su curva de crecimiento, sobre la eficiencia de conversión durante la fase de engorde y sobre las características del producto final. La investigación que está siendo realizada en la UPIC al respecto en la actualidad permitirá arrojar información para continuar alimentando los modelos de simulación y completar estas evaluaciones.

Nuevo Alimento para Nuevo Engorde

El cuarto punto del trabajo anual de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC) fue referido al abordaje sobre el uso de fuentes alternativas de alimentación para ganado en engorde, que se realiza asociado a la problemática de la búsqueda de fuentes alternativas de energía.

El trabajo de Juan Carlos Elizalde y Sebastián Riffel, establece que la industrialización de granos de cereales para producir alimentos destinados al consumo humano, bebidas o etanol, se han multiplicado durante la última década en diversos países del mundo, con especial énfasis en Estados Unidos.

Existen procesos de molienda de granos secos y húmedos, los cuales dependen del producto final que desea obtener. La producción de etanol se realiza mediante el procesamiento seco del grano y la posterior fermentación y transformación del almidón en alcohol.

Este proceso genera una serie de subproductos que se denominan «granos de destilería», que tienen enorme potencial en la alimentación de vacunos.

Se conoce con el nombre de «granos de destilería» al residuo sólido obtenido de la producción de etanol. Estos residuos pueden ser de maíz (principal grano involucrado en dicho proceso), sorgo o cereales de invierno como cebada y trigo.

El proceso de producción de etanol es relativamente simple. El mismo consiste en la molienda seca del grano de maíz (u otro cereal) y la posterior hidrólisis del almidón a glucosa, la cual es fermentada en etanol y dióxido de carbono generando un residuo que se denomina «granos de destilería» o también «burlanda».

Los granos de destilería tienen un enorme potencial en la alimentación de vacunos de carne. Estos subproductos poseen un valor energético superior al grano de maíz cuando se utilizan en la etapa de terminación de novillos y vaquillonas.

El óptimo nivel biológico de inclusión tanto de DDGS (granos secos) como de WDGS (granos húmedos) se encuentra entre 30 y 40% de ración (en base materia seca). Si bien ambos subproductos son superiores al grano de maíz, el proceso de secado parece reducir el valor alimenticio de los mismos, haciendo que el resultado sea mejor utilizando granos húmedos. No obstante, la utilización de diferentes porcentajes de DDGS en reemplazo de grano de maíz, mejora el resultado económico del engorde de novillos aunque depende del nivel de inclusión y de la distancia a las fábricas.

Fuente: Agencias