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Calidad de Leche: La Mejor Inversión para Llegar a Nuevos Mercados

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Nicaragua ha generado US$82.3 millones por las exportaciones de leche este año. Un poco más del 30% de la leche que produce el país centroamericano es procesada por la industria.

Los productores y las cooperativas nicaraguenses deben seguir invirtiendo en el 2016 para mejorar la calidad de la leche, opina Denis Rivera, gerente general de la cooperativa San Francisco de Asís, del municipio de Camoapa (Boaco), la cual comercializa los productos lácteos Camoapan.

La medida responde a las exigencias de las plantas industriales del país, que están requiriendo de mayor calidad en la leche, señala Rivera.

Por ejemplo, explicó que tienen una alianza con la empresa láctea mexicana LALA, a la cual le venden diariamente alrededor de 15,000 litros de leche.

Esa empresa está dispuesta a apoyar con recursos a los productores para salas de ordeño, llevar agua potable a los corrales y mejorar el sistema de control de calidad.

La leche se ha convertido en uno de los 10 principales rubros de exportación de Nicaragua, generando hasta la fecha US$82.3 millones en este año.

Calidad, Una Cadena

“Esta es una cadena que tiene que ver con el mejoramiento de los caminos, electrificación rural y crédito para desarrollo”, argumentó el gerente de la cooperativa San Francisco de Asís.

Ante la llegada de un nuevo año, tanto productores como cooperativas lácteas, tienen como reto mejorar la calidad de la leche y la productividad del ganado por finca.

El municipio de Camoapa se considera el mayor productor de leche y exportador de queso del departamento de Boaco.

Además cuenta con dos grandes cooperativas dedicadas a la producción láctea desde hace 24 años, que nacieron con el proyecto de desarrollo ganadero rural conocido como Prodega.

Ambas cooperativas acopian alrededor de 150,000 litros de leche diariamente, producidos por alrededor de 2,000 productores de la zona.

El ingenio Tomás Espinoza, gerente general de la cooperativa Masiguito, dice que para que haya un cambio en la ganadería del país se necesita voluntad de cambio por parte de los productores.

“Este es un trabajo diario. Necesitamos el fortalecimiento de los productores, y sobre todo voluntad de ellos mismos para cambiar. Lo más importante es que el productor esté consciente (del cambio), sin embargo, han ido cambiando, aunque no en la medida que se quiere, el cambio está en él y solo él puede transformar la producción de su finca”, opinó.

Desde que nacieron las cooperativas, los técnicos han hecho hincapié en que las fincas apliquen medidas de higiene en el ordeño para una mejor calidad de la leche, cuenta el productor Alejandro Fernández.

El esfuerzo no es tan grande si hay voluntad y tomar todas las medidas a la hora del ordeño, resaltó el ganadero.

Preparados para Verano

Otro reto de los ganaderos en Camoapa es mantener su ganado durante el verano.

El productor Alejandro Fernández afirmó que hoy día están más preparados, a través de la siembra de pasto para enfrentar el verano.

“Hay muchas fincas que han mejorado sus pastos y han aumentado las áreas de pasto para una mejor producción”, aseguró.

Se Preparan para Feria Hatofer

Preparativos • Dina María Reyes, socia de la cooperativa San Francisco de Asís y directiva de la Asociación de ganaderos de Camoapa, manifestó que desde este mes están trabajando en la planificación de la feria Hatofer, que todos los años se realiza en Rancho Rojo, Camoapa.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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