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Cómo la tecnología ha permitido aumentar la producción láctea en los últimos 30 años

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La cantidad de mano de obra necesaria para operar una sala de ordeña ha disminuido entre un 40% a un 50% gracias al uso intensivo de robots para los distintos procesos, según destacó el Consorcio Lechero

El presidente del Consorcio Lechero, Sergio Niklitschek, destacó que el uso de la tecnología en la producción láctea se ha extendido y permitido un aumento en la cantidad de vacas en producción. Lo mismo sucede, añadió, con la calidad del alimento, que está disponible en cantidad gracias a la ordeña robotizada, acortándose así las brechas en relación a los países desarrollados productores de leche del mundo.

Niklitschek recordó que la automatización comenzó hace 30 años, dejando en el pasado la imagen de la ordeña a mano: “Hoy todas las lecherías comerciales que venden su producción a las plantas tienen ordeña mecánica. Hace un par de décadas todo se hacía con fuerza. Hoy se hace con computadores, tractores y ordeña mecánica, que hace 32 años llegó a Chile”.

El dirigente resaltó, a modo de ejemplo, que ahora las distintas lecherías pueden hacer un seguimiento de cada animal, pudiendo detectar enfermedades en una vaca antes de que se presenten los síntomas.

Además, explicó que las salas de ordeña de entre 16 a 24 unidades mutaron a las salas rotativas, que fluctúan entre 50 a 100 en ordeña las más grandes.

El dirigente hizo ver que la incorporación de la tecnología ha traído un impacto positivo en la calidad del producto: “Hace tres décadas las células somáticas (que mide la eventual presencia de patógenos en la leche) superaban las 700 mil por mililitro, y hoy vamos por las 150 mil, que es el mismo nivel de los países desarrollados”, explicó.

Sergio Niklitschek destacó “para los productores, esto ha permitido seguir creciendo. Hace 40 años atrás una lechería con 80 vacas era grande. Hoy con 80 vacas crece rápidamente o son las lecherías que vemos que cierran y van desapareciendo”.

EL ROL DE LA TECNOLOGÍA EN LA PRODUCCIÓN

El líder del Consorcio Lechero apuntó a lo fundamental de la tecnología en este crecimiento, haciendo ver que antes, cuando se ordeñaba a mano o con sistemas de ordeña rudimentaria, “se necesitaba una persona cada 15 vacas. Hoy se pretende una persona por cada 100 a 150 vacas. Hoy el robot de ordeña, que antes se miraba muy lejano, llegó para quedarse, pese a que es tecnología que tiene más de 30 años”, agregó.

Niklitschek recordó que el primer robot de ordeña en Chile fue presentado en 2011. Tres años más tarde llegaron los primeros equipos, cuatro en la zona de Paillaco (región de Los Ríos) y ocho en Los Ángeles para la Agrícola Ancali que “es la lechería con ordeña robotizada más grande del mundo”, destacó el vocero.

El dirigente gremial valoró que esos avances han permitido acortar la brecha con los países desarrollados en materia de producción lechera: “El mayor avance, y que todavía continúa, son los sistemas de gerenciamiento, con software específicos, control en línea de células somáticas, la calidad de leche o si la vaca está preñada”.

MANO DE OBRA

Al cabo, todo ello se ha traducido en que “cada día intervienen menos las personas, lo que ha sido gatillado por lo complejo de tener mano de obra en los campos. Con la tecnificación, la calidad de leche mejora, porque hay una ordeña constante y hay una fuerte mejora en el bienestar animal”.

Según Niklitschek, lo anterior “se ve reflejado en la longevidad. Con la robótica la longevidad de las vacas en Chile está aumentando en prácticamente un año. Además, la producción también está aumentando en alrededor de un 10%, cuando se tiene una ordeña robotizada o de alta tecnología”.

“La mano de obra disminuye entre un 40% a un 50%, dependiendo de lo intensivo que sea y la cantidad de robots. Es distinto si se tiene uno o dos robots, pero con más la mano de obra se va diluyendo. Al aumentar la tecnificación, aumentan la cantidad de robots y las vacas y disminuye la cantidad de mano de obra, que son los mayores beneficios”, destacó.

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La sanidad animal recibe apenas el 0,6 % del gasto mundial en salud pese al aumento de las crisis sanitarias

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El informe advierte que los recortes de la ayuda dejan al mundo peligrosamente expuesto a las enfermedades transfronterizas, la inseguridad alimentaria y la próxima pandemia.

El mundo no está invirtiendo lo suficiente en sanidad animal, pese a la creciente evidencia de que el costo de la inacción supera con creces el costo de la prevención.

El informe, publicado por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA, WOAH por sus siglas en inglés) en el marco de su 93.ª Sesión General, es la única evaluación mundial anual de las tendencias, riesgos y desafíos en materia de sanidad animal.

El informe destaca que las enfermedades animales destruyen más del 20 % de la producción animal mundial cada año. Estos impactos se sienten con mayor intensidad en los países de ingresos bajos y medios, donde la sanidad animal desempeña un papel fundamental para sostener los medios de vida, la seguridad alimentaria y la resiliencia económica. Al mismo tiempo, los sistemas con recursos insuficientes tienen dificultades para detectar y responder a las enfermedades de forma temprana, y también enfrentan retos para mantener los estándares de bienestar animal.

Las recientes reducciones de los presupuestos de ayuda internacional están agravando la presión. La asistencia para el desarrollo en salud ha caído a aproximadamente 39.100 millones de dólares estadounidenses en 2025, y la sanidad animal representa menos del 2,5 % de ese total. En el mismo periodo, el gasto mundial en defensa alcanzó un récord de 2,9 billones de dólares estadounidenses. En este contexto, el fortalecimiento de los sistemas de sanidad animal la infraestructura compartida que protege frente a enfermedades de origen natural, liberaciones accidentales y amenazas biológicas deliberadas sigue estando insuficientemente financiado, pese a su papel esencial en la gestión de riesgos transfronterizos, incluidas las enfermedades emergentes y las amenazas biológicas.

El informe subraya que llevar los Servicios Veterinarios de todos los países a los estándares internacionales costaría aproximadamente 2.300 millones de dólares estadounidenses al año, menos del 0,05 % de los 3,6 billones de dólares en pérdidas económicas atribuidas a la COVID-19 en 2020, una enfermedad que con gran probabilidad tuvo un origen animal, aunque su origen preciso y la vía de transmisión al ser humano aún no se han establecido de forma definitiva.

«Los sistemas de sanidad animal se sitúan en el centro mismo de la seguridad alimentaria, la estabilidad económica, el bienestar y la salud humana, y sin embargo están crónicamente infradotados», declaró la Dra. Emmanuelle Soubeyran, Directora General de la OMSA. «La pandemia de COVID-19 puso de manifiesto la importancia de invertir más en la prevención y en el enfoque de Una sola salud. Una sola salud seguirá siendo una aspiración hasta que la sanidad animal se integre de manera genuina en la forma en que planificamos e invertimos, mucho antes de que llegue la próxima crisis».

Entre 2025 y 2026, 64 países y territorios notificaron más de 2.000 brotes de influenza aviar de alta patogenicidad, lo que provocó el sacrificio o la pérdida de más de 140 millones de aves de corral.

La fiebre aftosa ha causado brotes sin precedentes en el África meridional y ha reaparecido en Europa. La peste porcina africana continúa propagándose, incluso mediante notables saltos a larga distancia.

Asimismo, el gusano barrenador del Nuevo Mundo una mosca parásita que se alimenta de carne está generando gran preocupación, con decenas de miles de casos registrados en América Central y una expansión hacia el norte que supone una amenaza para la sanidad animal más allá de los países actualmente afectados.

El 75 % de las enfermedades infecciosas emergentes en humanos se originan en animales, lo que convierte a los sistemas de sanidad animal en la primera línea de defensa del mundo frente a los brotes, incluida una posible próxima pandemia.

Sin embargo, el informe indica que estos sistemas están bajo presión: el 18 % de los países evaluados recientemente presenta una disminución de la capacidad veterinaria, y el 22 % una disminución de la capacidad del personal paraprofesional.

«Lo que estamos observando va más allá de la propagación de las enfermedades y refleja también una presión creciente sobre las redes de vigilancia y las capacidades de respuesta de emergencia, especialmente en las regiones más expuestas a los riesgos para la sanidad animal», afirmó el Dr. Paolo Tizzani, epidemiólogo veterinario senior de la OMSA.

«Cuando los Servicios Veterinarios carecen de recursos, las enfermedades se detectan tarde, se propagan más y resultan más costosas de controlar, independientemente de cómo se hayan iniciado. Fortalecer estos sistemas es, por tanto, una forma importante y eficaz de que los gobiernos y sus socios reduzcan los riesgos y mejoren la preparación».

Con base en 54 países y territorios evaluados por la OMSA, se estima que sería necesario un aumento presupuestario medio del 52 % para cubrir el coste anual real de unos Servicios Veterinarios eficaces. El Programa de Prestación de Servicios Veterinarios (PVS) de la OMSA ofrece a los países una evaluación independiente de sus sistemas de sanidad animal y una hoja de ruta adaptada para su mejora. Como avance positivo, tras actividades recientes del PVS, más de la mitad de los países participantes informaron de un aumento de los recursos financieros.

El informe insta a los gobiernos a aumentar la financiación de los sistemas de sanidad animal e integrarlos en estrategias más amplias de salud, economía y seguridad; a los socios para el desarrollo a alinear la financiación con la prevención a largo plazo en lugar de la respuesta a las crisis; y a las instituciones financieras y al sector privado a reconocer la sanidad animal como una inversión de alto impacto.

«Los sistemas de sanidad animal son un bien público mundial, y el mundo no los financia como tal», concluyó la Dra. Susana Pombo, Presidenta de la Asamblea Mundial de Delegados de la OMSA.

«En un momento en que los gobiernos están aumentando los presupuestos de defensa, conviene preguntarse qué significa realmente la sanidad animal en este contexto. Las enfermedades no reconocen fronteras. Una brecha en la vigilancia de la sanidad animal en un país es una vulnerabilidad para todos los países, por lo que es fundamental cambiar nuestra forma de pensar sobre la solidaridad y la inversión en los sistemas de sanidad animal».

Las conclusiones del informe servirán de base para los debates de la próxima 93.ª Sesión General de la Asamblea Mundial de Delegados (18–22 de mayo), en particular en el Foro Técnico de la OMSA dedicado este año al tema «Invertir en sanidad animal para asegurar el futuro de todos».

También se celebrará una reunión ministerial al margen de la Ceremonia de Apertura, que incluirá la publicación de una declaración ministerial que reflejará una visión compartida sobre los sistemas de sanidad animal.

Acerca de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA)

La OMSA es la autoridad mundial en sanidad y bienestar animal. Fundada en 1924 en respuesta al devastador brote de peste bovina en Bélgica que formó parte de una epidemia más amplia que afectó a varios países europeos y tuvo repercusiones mundiales, la OMSA se ha dedicado desde entonces a vigilar, controlar y difundir información sobre las enfermedades animales en todo el mundo.

La OMSA se centra en la difusión transparente de información sobre las enfermedades animales, en la mejora de la sanidad animal a nivel mundial y, con ello, en la construcción de un mundo más seguro, saludable y sostenible. https://www.woah.org/es/inicio/

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La producción de alimentos de origen animal deberá aumentar 70 % para 2050, incluida la leche: FAO

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