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El Sistema Digestivo de las Vacas Influye en la de Vitamina B12 que Consumen las Personas

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Un vaso de leche de vaca contiene aproximadamente el 46 % de la ingesta dietética diaria recomendada de vitamina B12 para adultos.

Para que esto sea así, lo que comen las vacas y cómo lo digieren es la clave, según investigadores de los Departamentos de Ciencia Animal y Ciencia de los Alimentos y Química Agrícola de la Universidad McGill de Quebec.

En un trabajo realizado por estos profesionales se propusieron identificar las fuentes que afectan las concentraciones de B12 en la leche y cómo optimizar y estabilizar sus niveles para mejorar los beneficios para la salud.

De acuerdo con Jennifer Ronholm, una de las investigadoras citada por el portal mundo agropeucario.com, muchas plantas que crecen en nuestro planeta no pueden ser utilizadas directamente por los humanos como alimento, pero las vacas tienen la capacidad de convertir estas plantas en proteínas y vitaminas que los humanos pueden consumir a través de la leche.

La vitamina B12 proviene de productos animales, producidos por microorganismos en el tracto digestivo de vacas, ovejas y cabras. La leche de vaca es una excelente fuente natural de B12, debido a la abundancia de bacterias en su tracto digestivo capaces de producir la vitamina.

Específicamente, las vacas tienen un sistema digestivo que es singularmente diferente al humano. En lugar de un solo compartimento para el estómago, tienen cuatro, de los cuales el rumen es el más grande y el principal centro digestivo lleno de miles de millones de microorganismos que pueden descomponer el pasto y otra vegetación que los animales con un solo estómago, incluidos los humanos, no pueden digerir.

El propósito de los investigadores era encontrar la composición exacta de la leche, incluidas las grasas, las proteínas y la vitamina B12. “Queríamos saber cómo variaban estos componentes según la alimentación de la vaca y qué bacterias están presentes en el rumen de la vaca, la parte principal de su intestino, donde tiene lugar la mayor parte de la digestión. Queríamos saber exactamente cómo la nutrición bovina y cómo los microorganismos o microbiomas presentes en el rumen afectan la producción de vitamina B12, y si podemos optimizarlos para aumentar el valor nutricional de la leche”, señalaron.

Para ello se realizaron varios estudios para comprender mejor los factores que influyen en la variabilidad de la vitamina B12 en la leche y así poder ofrecer un producto con una concentración alta y constante de esta vitamina, con el objetivo de aumentar los beneficios para la salud del consumo de leche.

Lo nuevo de la investigación fue el enfoque en el impacto de las condiciones en el rumen, que está estrechamente relacionado con la alimentación de las vacas, en el impacto de la concentración de vitamina B12 en la leche. También se quería explorar si los factores ambientales, como el tipo de ropa de cama, afectan los microorganismos intestinales y la vitamina B12.

Se descubrió que ciertos microorganismos en el rumen están relacionados con la abundancia de vitamina B12. Las dietas ricas en fibra de detergente ácido, como la hierba, tendían a fomentar el aumento de las concentraciones de vitamina B12 en la leche.

La alternancia, las dietas con mayor concentración de almidón y energía, a base de piensos tendían a producir concentraciones más bajas de vitamina B12. Cuando el pH en el rumen es más bajo, tiende a haber una mayor producción de dicha vitamina. Sin embargo, no se sabe si la concentración de vitamina B12 está provocando cambios en el microbioma o si este está provocando cambios en la concentración de vitamina B12.

Lo que sigue es estudiar factores adicionales que afectan la concentración de vitamina B12 en la leche, especialmente en granjas orgánicas. Por ejemplo, ¿la leche de granjas orgánicas contiene una mayor concentración de vitamina B12? También se utilizarán técnicas genéticas nuevas y tradicionales para definir las relaciones exactas de ciertas bacterias con las concentraciones de vitamina B12.

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Expertos de las Américas avanzan en la definición de las reservas estratégicas del Banco Regional de antígenos de Fiebre Aftosa

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La sanidad animal recibe apenas el 0,6 % del gasto mundial en salud pese al aumento de las crisis sanitarias

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El informe advierte que los recortes de la ayuda dejan al mundo peligrosamente expuesto a las enfermedades transfronterizas, la inseguridad alimentaria y la próxima pandemia.

El mundo no está invirtiendo lo suficiente en sanidad animal, pese a la creciente evidencia de que el costo de la inacción supera con creces el costo de la prevención.

El informe, publicado por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA, WOAH por sus siglas en inglés) en el marco de su 93.ª Sesión General, es la única evaluación mundial anual de las tendencias, riesgos y desafíos en materia de sanidad animal.

El informe destaca que las enfermedades animales destruyen más del 20 % de la producción animal mundial cada año. Estos impactos se sienten con mayor intensidad en los países de ingresos bajos y medios, donde la sanidad animal desempeña un papel fundamental para sostener los medios de vida, la seguridad alimentaria y la resiliencia económica. Al mismo tiempo, los sistemas con recursos insuficientes tienen dificultades para detectar y responder a las enfermedades de forma temprana, y también enfrentan retos para mantener los estándares de bienestar animal.

Las recientes reducciones de los presupuestos de ayuda internacional están agravando la presión. La asistencia para el desarrollo en salud ha caído a aproximadamente 39.100 millones de dólares estadounidenses en 2025, y la sanidad animal representa menos del 2,5 % de ese total. En el mismo periodo, el gasto mundial en defensa alcanzó un récord de 2,9 billones de dólares estadounidenses. En este contexto, el fortalecimiento de los sistemas de sanidad animal la infraestructura compartida que protege frente a enfermedades de origen natural, liberaciones accidentales y amenazas biológicas deliberadas sigue estando insuficientemente financiado, pese a su papel esencial en la gestión de riesgos transfronterizos, incluidas las enfermedades emergentes y las amenazas biológicas.

El informe subraya que llevar los Servicios Veterinarios de todos los países a los estándares internacionales costaría aproximadamente 2.300 millones de dólares estadounidenses al año, menos del 0,05 % de los 3,6 billones de dólares en pérdidas económicas atribuidas a la COVID-19 en 2020, una enfermedad que con gran probabilidad tuvo un origen animal, aunque su origen preciso y la vía de transmisión al ser humano aún no se han establecido de forma definitiva.

«Los sistemas de sanidad animal se sitúan en el centro mismo de la seguridad alimentaria, la estabilidad económica, el bienestar y la salud humana, y sin embargo están crónicamente infradotados», declaró la Dra. Emmanuelle Soubeyran, Directora General de la OMSA. «La pandemia de COVID-19 puso de manifiesto la importancia de invertir más en la prevención y en el enfoque de Una sola salud. Una sola salud seguirá siendo una aspiración hasta que la sanidad animal se integre de manera genuina en la forma en que planificamos e invertimos, mucho antes de que llegue la próxima crisis».

Entre 2025 y 2026, 64 países y territorios notificaron más de 2.000 brotes de influenza aviar de alta patogenicidad, lo que provocó el sacrificio o la pérdida de más de 140 millones de aves de corral.

La fiebre aftosa ha causado brotes sin precedentes en el África meridional y ha reaparecido en Europa. La peste porcina africana continúa propagándose, incluso mediante notables saltos a larga distancia.

Asimismo, el gusano barrenador del Nuevo Mundo una mosca parásita que se alimenta de carne está generando gran preocupación, con decenas de miles de casos registrados en América Central y una expansión hacia el norte que supone una amenaza para la sanidad animal más allá de los países actualmente afectados.

El 75 % de las enfermedades infecciosas emergentes en humanos se originan en animales, lo que convierte a los sistemas de sanidad animal en la primera línea de defensa del mundo frente a los brotes, incluida una posible próxima pandemia.

Sin embargo, el informe indica que estos sistemas están bajo presión: el 18 % de los países evaluados recientemente presenta una disminución de la capacidad veterinaria, y el 22 % una disminución de la capacidad del personal paraprofesional.

«Lo que estamos observando va más allá de la propagación de las enfermedades y refleja también una presión creciente sobre las redes de vigilancia y las capacidades de respuesta de emergencia, especialmente en las regiones más expuestas a los riesgos para la sanidad animal», afirmó el Dr. Paolo Tizzani, epidemiólogo veterinario senior de la OMSA.

«Cuando los Servicios Veterinarios carecen de recursos, las enfermedades se detectan tarde, se propagan más y resultan más costosas de controlar, independientemente de cómo se hayan iniciado. Fortalecer estos sistemas es, por tanto, una forma importante y eficaz de que los gobiernos y sus socios reduzcan los riesgos y mejoren la preparación».

Con base en 54 países y territorios evaluados por la OMSA, se estima que sería necesario un aumento presupuestario medio del 52 % para cubrir el coste anual real de unos Servicios Veterinarios eficaces. El Programa de Prestación de Servicios Veterinarios (PVS) de la OMSA ofrece a los países una evaluación independiente de sus sistemas de sanidad animal y una hoja de ruta adaptada para su mejora. Como avance positivo, tras actividades recientes del PVS, más de la mitad de los países participantes informaron de un aumento de los recursos financieros.

El informe insta a los gobiernos a aumentar la financiación de los sistemas de sanidad animal e integrarlos en estrategias más amplias de salud, economía y seguridad; a los socios para el desarrollo a alinear la financiación con la prevención a largo plazo en lugar de la respuesta a las crisis; y a las instituciones financieras y al sector privado a reconocer la sanidad animal como una inversión de alto impacto.

«Los sistemas de sanidad animal son un bien público mundial, y el mundo no los financia como tal», concluyó la Dra. Susana Pombo, Presidenta de la Asamblea Mundial de Delegados de la OMSA.

«En un momento en que los gobiernos están aumentando los presupuestos de defensa, conviene preguntarse qué significa realmente la sanidad animal en este contexto. Las enfermedades no reconocen fronteras. Una brecha en la vigilancia de la sanidad animal en un país es una vulnerabilidad para todos los países, por lo que es fundamental cambiar nuestra forma de pensar sobre la solidaridad y la inversión en los sistemas de sanidad animal».

Las conclusiones del informe servirán de base para los debates de la próxima 93.ª Sesión General de la Asamblea Mundial de Delegados (18–22 de mayo), en particular en el Foro Técnico de la OMSA dedicado este año al tema «Invertir en sanidad animal para asegurar el futuro de todos».

También se celebrará una reunión ministerial al margen de la Ceremonia de Apertura, que incluirá la publicación de una declaración ministerial que reflejará una visión compartida sobre los sistemas de sanidad animal.

Acerca de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA)

La OMSA es la autoridad mundial en sanidad y bienestar animal. Fundada en 1924 en respuesta al devastador brote de peste bovina en Bélgica que formó parte de una epidemia más amplia que afectó a varios países europeos y tuvo repercusiones mundiales, la OMSA se ha dedicado desde entonces a vigilar, controlar y difundir información sobre las enfermedades animales en todo el mundo.

La OMSA se centra en la difusión transparente de información sobre las enfermedades animales, en la mejora de la sanidad animal a nivel mundial y, con ello, en la construcción de un mundo más seguro, saludable y sostenible. https://www.woah.org/es/inicio/

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La producción de alimentos de origen animal deberá aumentar 70 % para 2050, incluida la leche: FAO

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