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5° Reunión Extraordinaria de la Cosalfa se llevó a cabo en Brasil

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La 5ª Reunión Extraordinaria de la COSALFA se llevó a cabo en Cuiabá, Mato Grosso (Brasil) el 19 de octubre del 2015. Descarga aquí los documentos compartidos.

Que en atención a la Resolución II de la COSALFA 42, realizada en la ciudad de Quito, Ecuador, PANAFTOSA convocó y conformó el Grupo de Expertos que, bajo su dirección y coordinación, preparó una propuesta de Guía Técnica que contempla los lineamientos técnico-epidemiológicos y metodologías para enfrentar los principales desafíos a nivel de países y sub-regiones, en la última etapa del PHEFA.

Que la propuesta de Guía Técnica formulada, tiene como base fundamental y ofrece los instrumentos y herramientas metodológicas para: caracterización de los sistemas productivos para la zonificación, la evaluación de riesgos en zonas con vacunación, el enfoque subregional para su aplicación y la gestión de riesgos para la reducción de la
vulnerabilidad; resuelve:

1. Agradecer a PANAFTOSA y al Grupo de Expertos por los esfuerzos y dedicación asignados al cumplimiento oportuno de la Resolución II de la COSALFA 42, relacionada con la preparación de la Propuesta de Guía Técnica para la Etapa Final del PHEFA.

2. Aprobar y respaldar la propuesta de Guía Técnica, preparada por el Grupo de Expertos con la coordinación y cooperación de PANAFTOSA, cuyos lineamientos técnicos epidemiológicos y metodológicos se enmarcan y responden a los requerimientos y previsiones para afrontar eficientemente la última etapa del PHEFA.

3. Solicitar a PANAFTOSA la permanencia activa del Grupo de Expertos de manera que participe y apoye de forma continua el proceso de implementación de la Guía Técnica en los países de la Región.

4. Encomendar al Grupo de Expertos que, con la coordinación y cooperación técnica de PANAFTOSA, proceda a incorporar a la Guía Técnica, las observaciones y sugerencias sustentadas por los delegados durante la sesión de discusión de la propuesta, particularmente las relacionadas con las recomendaciones para su implementación.

5. Solicitar a PANAFTOSA que promueva la implementación de la Guía Técnica en los países. Se considera escenario adecuado el Seminario Pre-COSALFA 43, para la difusión y discusión de la metodología de aplicación de la Guía Técnica.

PROGRAMA

Ceremonia de Apertura. Palabras de: 

  • Ottorino Cosivi, Director del Centro Panamericano de Fiebre Aftosa – PANAFTOSA-OPS/OMS.
  • Javier Vargas, Presidente Pro Tempore de la 42ª COSALFA.
  • Rui Carlos Ottoni Prado, Presidente de la Federación de Agricultura y Pecuaria del Estado de Mato Grosso – FAMATO.
  • Guilherme Henrique Figueiredo Marques, Director del Departamento de Salud Animal del Ministerio de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento de Brasil – DSA/MAPA.
  • Seneri Paludo, Secretario de Desarrollo Económico del Estado de Mato Grosso Apertura de Trabajo
  • Lectura, análisis, inclusión de otros asuntos y aprobación del Programa de la Reunión.

Elección de Relatores:

Presentación de las actividades recientes de cooperación técnica de PANAFTOSA a los países. Manuel Sanchez – PANAFTOSA-OPS/OMS

Presentación de propuesta de la «Guía Técnica de Trabajo sobre los lineamientos técnico-epidemilógico y Metodologías para principales desafíos a nivel de países y sub-regional, en la última etapa del PHEFA»

Guía Tecnica de Trabajo sobre los lineamientos técnico epidemilógico y metodologías para entrentar los principales desafíos a nivel de países y sub-regional, en la última etapa del PHEFA. Alejandro Rivera – PANAFTOSA-OPS/OMS

Presentación del Grupo Interamericano para Erradicación de la Fiebre Aftosa – GIEFA. Sebastião Guedes – Presidente GIEFA

Presentación y Aprobación de las propuestas de Resoluciones. Resoluciones aprobadas de la 5a COSALFA Extraordinaria

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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