Las características que se han determinado para este trabajo son: Porcentaje de grasa, porcentaje de sólidos no grasos, porcentaje de sólidos totales, Densidad (g/ml) y porcentaje de proteína.

Con base a una amplia colaboración inter-institucional entre el Comité Regional y el Laboratorio de Leche de la Facultad de Zootecnia, de la Universidad Nacional Agraria de La Molina (UNALM), el cual es dirigido por el Ing. Jorge Vargas M., ha hecho posible que durante el año 2015 y 2016 de los diecinueve establos participantes de Lima se han tomado 279 muestras de leche pertenecientes a 7,024 vacas que en total produjeron 63, 875 Tn de leche anuales.

Las características que se han determinado para este trabajo son: Porcentaje de grasa, porcentaje de sólidos no grasos, porcentaje de sólidos totales, Densidad (g/ml) y porcentaje de proteína.

Sin lugar a dudas esta es una gran base de datos relacionada con calidad de leche y que debe servir en especial para que cada ganadero evalúe los resultados de su establo y que puedan identificar cuáles son los factores que han influenciado las variaciones presentadas y que puedan efectuar las prácticas de manejo más convenientes.

En el Gráfico de sólidos totales se puede apreciar el promedio, máximos y mínimos los cuales en líneas generales se ajusta a la Norma Técnica Peruana (11.4% en sólidos totales), pero también es notorio las grandes variaciones, máximos y mínimos, que se presentan en los análisis de las muestras de leche en los diferentes establos.

Gráfico. Para ampliar haga click sobre la imagen