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Señales para Prevenir Peste Porcina Africana

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El Laboratorio de Analítica de Datos (Datalab) de la Universidad Nacional sede Bogotá, junto con Porkcolombia-FNP (Fondo Nacional de la Porcicultura), realizó un análisis de riesgo para estimar la amenaza y la vulnerabilidad de que la peste porcina africana (PPA) llegue a Colombia, así como de su propagación, con el fin de apoyar a las autoridades sanitarias en el potencial manejo de esta enfermedad. 

Así lo advirtieron los docentes Fausto Moreno y Francisco Gómez, coordinadores de Datalab, quienes explican que “la PPA es una enfermedad con altas tasas de mortalidad que podría afectar la producción porcina nacional por su transmisibilidad y afectación a los animales de cualquier edad”.

La Organización Mundial de Sanidad Animal define la PPA como una enfermedad hemorrágica altamente contagiosa que afecta a cerdos domésticos y silvestres, causada por el virus ADN de la familia Asfarviridae.

Los docentes de la UNAL, quienes participan en el análisis, recordaron que la enfermedad comenzó a detectarse en 2017 en Europa, Asia y África, y en los últimos días se confirmó su presencia en República Dominicana.

Aunque esta enfermedad no afecta a los humanos ni se ha confirmado su presencia en Colombia, las autoridades buscan prevenir esta amenaza a la producción porcina y evitar graves consecuencias económicas.

El equipo investigador, en alianza con Porkcolombia-FNP, enfocaron el análisis en tres aspectos: exposición –o los bienes y servicios que pueden ser afectados–, amenaza –es decir la ocurrencia potencial de eventos o impactos de la enfermedad y vulnerabilidad, referida a la predisposición o susceptibilidad de los bienes y servicios a ser afectados.

Más de 100 factores de riesgo

A través tanto de la búsqueda sistemática y de la aplicación de la ciencia de datos como de la consulta en diversas bases de datos, expertos nacionales e internacionales y entidades como el ICA, DANE, Invima, MinAgricultura y empresas del sector, entre otros, los investigadores estimaron el riesgo específico y proyectaron la probabilidad municipal para la enfermedad.

Con esto, identificaron más de 100 factores de riesgo, de los cuales priorizaron 22 clasificándolos en 6 categorías: proceso productivo, espacio biofísico, entorno biofísico-ambiental, bioseguridad, movilización y entorno socioeconómico.

Además de estimar el riesgo específico y elaborar la cartografía temática, el gremio y la Universidad entregaron modelos de simulación para la propagación hipotética para que, en caso tal de que se presente la PPA, se puedan enfocar los esfuerzos en esos lugares y generar la contención de la enfermedad.

Esta información apoya la estrategia adelantada desde 2019 por el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) y Porkcolombia-FNP, quienes implementaron acciones de prevención en “fortalecimiento fronterizo”, que tiene que ver con la inspección y el control tanto en los puertos, aeropuertos y pasos fronterizos como en vuelos procedentes de República Dominicana, Caribe y Centro América, además de brigadas caninas en los aeropuertos de El Dorado (Bogotá) y Rionegro (Antioquia).

Otra acción se asocia con divulgación del riesgo, que implica difundir información relacionada con la enfermedad y las acciones fijas para evitar el ingreso de la PPA a Colombia con capacitaciones a los porcicultores y técnicos del sector, y especial atención al sistema de vigilancia epidemiológica.

Por último, se contemplan las pruebas diagnósticas, entendidas como técnicas y pruebas que se requieran en el proceso de vigilancia activa de la enfermedad como la PCR en laboratorios del país.

“En suma lo que se hace es poner a disposición un instrumento (información) que contribuya a la estrategia de prevención y permita ayudar a los responsables de las decisiones sanitarias a poner en marcha la respuesta que tendrá el país frente a la enfermedad”, explican los docentes.

Soluciones anticipadas

A partir de 2018, Datalab y Porkcolombia-FNP se unieron para encontrar respuestas y plantear soluciones anticipadas a la enfermedad. Sin embargo, los docentes afirmaron que desde este grupo se viene investigando sobre otras enfermedades y problemáticas actuales de interés a través de la ciencia de datos, que ha tenido y tendrá gran efecto en el sector porcícola nacional.

“La personas están utilizando todas las estrategias que hemos elaborado; es una apuesta de la Universidad para dar soporte a la toma de decisiones de manera válida y que se está utilizando no solo para resolver problemáticas nacionales o de contingencia, sino también problemas en diversas áreas de interés”, agregan los profesores.

Datalab está conformado por profesores y estudiantes de pregrado y posgrado de diversas carreras, lo que hace al Laboratorio una experiencia de referencia y vanguardia universitaria en Colombia.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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