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Seminario Taller del IVITA 2011: 50 Años Generando Conocimientos en el Perú

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Foto 01. El Decano de la Facultad contempla el acto inaugural de la sección paneles, siendo padrinos el Dr. Carlos Camacho (Profesor Emérito) y la Dra. Hermelinda Rivera (Destacada investigadora de nuestra casa de estudios.

Los días 12, 13 y 14 de octubre del 2011 se llevó a cabo el “Semanario Taller IVITA 2011 – IVITA: 50 Años Generando Conocimiento”, con ocasión de las celebraciones por los 50 años de creación del glorioso Instituto Veterinario de Investigaciones Tropicales y de Altura – IVITA, en donde ha demostrado ser y mantener una intensa actividad de investigación, generando conocimiento principalmente para el sector pecuario, sumando a ello los avances en peces amazónicos y primates neotropicales, y las investigaciones en especies no considerados dentro de lo tradicional para el diario accionar del IVITA. 

Las sesiones programadas se desarrollaron en cuatro bloques para docentes investigadores y uno de estudiantes que aspiran a desarrollar sus trabajos de tesis una vez concluido sus estudios. El primer bloque estuvo destinado a la discusión de la problemática de la investigación, tanto en la Facultad de Medicina Veterinaria, en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos y en el Perú, así como la proyección social y la investigación en el marco de la acreditación de la carera. Un tema sensible en donde se pudo debatir con altura, los problemas que aquejan a los investigadores del IVITA, de donde han surgido conclusiones que deben ser alcanzadas a la alta autoridad de la Universidad.

El segundo bloque se llevó a cabo el mismo día 12 en horas de la tarde, en donde se tuvo la oportunidad de abordar el futuro de la investigación en selva baja, en donde concitan la atención los temas relacionados a fauna silvestre y zoocriaderos con fines productivos y comerciales, sin descuidar lo relacionado a la conservación y cuidado del ambiente con propuestas en sistemas integrales de explotación pecuaria, que tomen en cuenta la deforestación de la selva. Se ha discutido la posibilidad de trabajar en investigación a través de alianzas estratégicas con ganaderos, gobiernos regional y local, de manera que se pueda ir a una mejora en los niveles de producción y productividad de leche y carne, lo que contribuirá a la mejora de la alimentación y nutrición de la gente que vive en la zona. Trabajar en peces amazónicos como el paiche y otros peces tropicales, viene a ser un objetivo trazado para los próximos años de manera que se pueda cubrir la demanda de pescado en la zona, y con la posibilidad de trabajar en alternativas interesantes como la exportación.

A diferencia de otras oportunidades, la inauguración se llevó a cabo al final del primer día de actividades, contando para ello con la bienvenida por parte del Director General del IVITA, las palabras del Señor Decano de la Facultad de Medicina Veterinaria. En este punto se pasó a la ceremonia de reconocimiento de Investigadores Distinguidos, en donde se había nominado a 8 investigadores, de los cuales 5 pudieron asistir y ser merecidamente distinguidos. Los Doctores Julio Sumar Kalinowski, Enrique Franco Llauri, Augusto Landa Hermoza, Enrique Montoya Gonzales y el Ing. Custodio Bojórquez Reyes recibieron los trofeos recordatorios que perennizan nuestro reconocimiento a vidas dedicadas al IVITA en los diferentes aspectos de la actividad de esta institución que hoy celebra sus Bodas de Oro. Los doctores Saúl Fernández-Baca Aguirre, José Alva Mostacero y Mario García Podestá, también recibieron los aplausos de quienes los admiramos en ausencia física pero que se mantienen vigentes en nuestras mentes.

El tercer bloque estuvo destinado a la discusión del futuro de la investigación en la costa, para ello se ha contado con profesionales de amplia experiencia provenientes de entidades gremiales y personalidades dedicadas a la investigación, en donde se pudo conocer algunos aspectos que aquejan a la ganadería y otras especies y la salud pública, temas siempre sensibles en estos tiempos de cambio, en donde el impacto del medio tiene connotación importante en la producción de alimentos y las enfermedades que aun no hemos tocado en nuestra agenda de investigaciones. De igual forma especies que no se tomaron en cuenta, como el porcino y avícola, en esta oportunidad han sido enfocados desde el punto de vista de la producción y qué hacer para poder realizar trabajos de investigación, especialmente la aplicada, de modo que nos permita tener un mejor conocimiento de la explotación de estas especies, en tiempos actuales, dado que la información que poseemos tiene una antigüedad de por lo menos de 20 años y esto en investigación es retrasado.

El cuarto bloque desarrollado el día 13 en horas de la tarde, sirvió para replantear el futuro de la investigación en las diferentes especies pecuarias en la sierra, habiendo contado también en esta oportunidad con profesionales ligados al agro, como las entidades gremiales y los investigadores destacados de nuestra facultad, en donde se ha podido discutir alturadamente la priorización de la investigación, en donde quedó claro que la tendencia de la mayoría es a mantenerse en el liderazgo de las investigaciones en camélidos sudamericanos como especie emblemática del Perú, en los diversos aspectos que tienen que ver con la crianza y mantención de estas especies, ya que cumplen un rol de frenar la migración del campo a la ciudad, dentro de ello también y después de tiempo se ha discutido el rol que juega el ovino especialmente el criollo, y lo que ella representa para el poblador andino. Un aspecto interesante viene a ser la investigación en cuyes en donde se han logrado importantes avances pero en la que se debe buscar afianzarse bien, de manera que podamos constituirnos en institución de referencia.

El quinto bloque llevado a cabo el día 14, estuvo destinado a los estudiantes del quinto año que anualmente presentan sus propuestas de investigación, y en esta oportunidad 52 estudiantes presentaron sus propuestas en igual número de paneles o posters, los mismos que permanecieron expuestos desde el día anterior, y que oportunamente han sido evaluados por tres profesores investigadores por cada propuesta, y que al final ha dado lugar a la premiación de quienes obtuvieron los 10 puntajes más altos. De las 52 propuestas 10 fueron tuvieron presentación oral ante un exigente jurado conformado por profesionales de la Facultad, un profesor emérito y un docente invitado, quienes realizaron el análisis de cada una de las presentaciones evaluando en forma minuciosa, y llegando a concluir tres premios que fueron entregados con la aprobación de los asistentes en un ambiente festivo. Los grupos o talleres de investigación donde se promueve la investigación formativa, también mereció atención, es así que los 09 grupos estudiantiles han podido mostrarse a través de paneles sobre los logros obtenido en el 2010.

Terminadas las actividades propias del Seminario Taller, se pasó a la exposición del monitoreo de las actividades de investigación del año 2010 en sus modalidades CON-CON, SIN-CON, de donde han salido algunos indicadores como que es corto el tiempo evaluado y por ello no los trabajos no se traducen en publicaciones o tesis, o que del universo de trabajos, sólo 02 no han sido motivo de evaluación. Finalmente se pasó a la ceremonia de clausura del evento, en donde del Director General del IVITA hizo un balance de las actividades en estos tres fructíferos días, de los logros alcanzados, de las tareas pendientes para el siguiente año, exhortando a los investigadores a mantenerse firmes en sus convicciones de ser mejores cada día, y que la producción para el siguiente año sea igual o mejor que para el presente, del mismo modo agradeció la participación de la industria privada, ya que empresas e instituciones como AGROVETMARKET S.A.C, VETERQUÍMICA PERU S.A., MASED REPRESENTACIONES, HIPRA ANDINA S.A.C., LABORATORIOS DROGAVET S.A.C, ASOCIACIÓN BROWN SWISS DEL PERU, SOCIEDAD PERUANA DE BUIATRIA, AGALEP, COLEGIO MÉDICO VETERINARIO DE LIMA, LA ACADEMIA PERUANA DE CIENCIAS VETERINARIAS, esta vez se han puesto la camiseta de IVITA, y ello a contribuido al éxito del evento, clausurado por el Seño Decano de la Facultad de Medicina Veterinaria.

El almuerzo de camaradería, selló el evento en donde además de los docentes investigadores, se pudo notar la presencia de ex servidoras de IVITA, quienes recordaron el tiempo pasado en el IVITA.

50 AÑOS DEL IVITA: MAS IMÁGENES

Foto 02. Drs. Alfredo Delgado (Director IVITA), Víctor Leyva (Past Director IVITA), Eulogio Cabanillas (Consejo superior de Investigaciones de la UNMSM), Felipe San Martín (Unidad de Post Grado), Dr. Juan Tarazona (CONCYTEC) y Pedro Angulo (Director de CEUPS) 

Foto 03. Dr. Juan Espinoza, Decano de la Facultad de Medicina Veterinaria, Dr. Bernardino Ramírez, Vicerrector de Investigaciones de la UNMSM, Dr. Alfredo Delgado, Director del IVITA.

Foto 04. Dr. Enrique Franco, Dr. Alfredo Delgado, Dr. Augusto Landa, Dr. Julio Sumar, Ing. Custodio Bojórquez, Dr. Wilfredo Huanca y Dr. Alberto Sato, luego del reconocimiento a los investigadores de dilatada trayectoria. 

Foto 05. Docentes y estudiantes en plena evaluación de las propuestas de tesis de los estudiantes del último año. 

Foto 06. Estudiantes, jurado calificador y autoridades luego de las exposiciones orales de propuestas de tesis.

Fuente: Perulactea

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Mercado de bebidas lácteas: alternativas saborizadas y funcionales abren nuevas oportunidades para la industria

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En un mercado donde los consumidores buscan productos que combinen sabor, practicidad y beneficios asociados al bienestar, las bebidas lácteas vienen ampliando su propuesta con nuevas formulaciones, sabores e ingredientes. Esta evolución está impulsando la diversificación de una categoría que encuentra nuevas oportunidades de crecimiento en productos de mayor valor agregado.

Según el estudio Tendencias en bebidas proteicas de Innova Market Insights para Tetra Pak, el segmento de bebidas con alto contenido proteico ha crecido 122% en lo que va de la década, impulsado por un mayor interés en productos que incorporan atributos nutricionales adicionales. Esta evolución también alcanza a las bebidas lácteas saborizadas y funcionales, que en conjunto representan un mercado global de US$33.600 millones.

Ambas categorías mantienen perspectivas de crecimiento sólidas; de acuerdo con ele studio, se proyecta que la leche saborizada registre una tasa de crecimiento anual de 6,85% hacia 2034, mientras que la leche funcional crecería 6,2% en el mismo periodo. Para Eduardo Pérez, gerente de Mercadeo de Tetra Pak Perú, estas cifras reflejan una transformación en la manera en que los consumidores se relacionan con las bebidas lácteas.

“Hoy las personas esperan encontrar productos que respondan a diferentes necesidades de consumo. El sabor sigue siendo relevante, pero cada vez adquieren mayor relevancia atributos como el contenido de proteínas, vitaminas o minerales. Esto está llevando a la industria a ampliar su oferta y explorar nuevas combinaciones que agreguen valor al resultado final”, señala el ejecutivo.

La innovación también se observa en la variedad de sabores y experiencias que las marcas buscan desarrollar. De acuerdo con Eduardo Pérez, a nivel global los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de leche saborizada crecieron un 26% y en la categoría de leche funcional aumentaron un 15%.

El nuevo reto para la industria

Para los fabricantes, esta diversificación representa una oportunidad de desarrollar productos dirigidos a distintos momentos de consumo y perfiles de consumidor. Las bebidas con mayor contenido proteico, por ejemplo, pueden vincularse con consumidores que buscan complementar su alimentación, mientras que las opciones saborizadas permiten ampliar las ocasiones de consumo y atraer a públicos que buscan nuevas experiencias.

Para Eduardo Pérez, este escenario también está transformando las necesidades de producción. “La incorporación de proteínas, ingredientes funcionales y diferentes perfiles de sabor requiere procesos capaces de manejar distintas formulaciones manteniendo una calidad consistente. En ese sentido, las soluciones para leche UHT de Tetra Pak están diseñadas para la producción de leche saborizada y funcional, con tecnologías que permiten trabajar con una amplia variedad de fórmulas y realizar cambios de producto con mayor flexibilidad”, asegura el ejecutivo.

Así, la evolución de las bebidas lácteas abre una nueva etapa para una categoría tradicional que encuentra en la innovación una vía para ampliar su alcance. La combinación de sabor, nutrición y funcionalidad seguirá generando oportunidades para que los fabricantes desarrollen propuestas de mayor valor agregado y respondan a consumidores con expectativas cada vez más diversas.

Momentos de la verdad

Además del sabor y la funcionalidad de una bebida, su valor para el consumidor también está relacionado con aspectos que no siempre son visibles. Para Tetra Pak, existen tres momentos que pueden marcar esa relación: el procesamiento y la protección del producto antes de llegar al mercado; las tecnologías que permiten garantizar su seguridad, calidad y consistencia; y lo que ocurre con el envase después del consumo.

En un mercado donde la innovación gana peso en las decisiones de compra, estos factores se convierten en elementos cada vez más relevantes para diferenciar una marca y sostener su vínculo con el consumidor. Son procesos que ocurren fuera de la vista, pero que terminan definiendo la experiencia y el valor que una marca entrega. En ese sentido, lo que sucede antes, durante y después del consumo también empieza a formar parte de los criterios para valorar una marca.

Para conocer más sobre las tecnologías que se vienen implementando en el sector de alimentos y bebidas en el país visitar la página Tetra Pak Perú. Asimismo, la compañía comparte novedades e iniciativas relacionadas con innovación, tendencias de la industria y sostenibilidad a través de las redes sociales de Tetra Pak Andina en Facebook  e Instagram.

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