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Recomendaciones para ejecutar los saneamientos ganaderos ante Coronavirus

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El Consejo Andaluz de Colegios Oficiales de Veterinarios ha elaborado una serie de recomendaciones necesarias para la correcta ejecución de los saneamientos ganaderos durante la crisis sanitaria del coronavirus COVID-19.

En el momento de retomar la actividad de ejecución de los Programas de Erradicación de la Tuberculosis Bovina, Brucelosis Bovina, Ovina y Caprina, y del Programa de Control y Erradicación de la Enfermedad de Aujeszky, desde el Consejo Andaluz de Colegios Oficiales de Veterinarios han elaborado una serie de recomendaciones necesarias para la correcta ejecución de estos saneamientos ganaderos durante la crisis sanitaria del coronavirus COVID-19.

En primer lugar, se deberá contactar previamente con el titular de la explotación “para valorar riesgos y extremar los cuidados en casos en los que en la explotación haya habido casos posibles o confirmados. Durante la jornada de trabajo no podrá haber personas con cuadro clínico de infección respiratoria aguda”.

Posteriormente, planificar exhaustivamente la jornada de trabajo y recabar la información sobre la existencia de EPIS entre el personal de la explotación. También se deberá tener en cuenta medidas de bioseguridad complementarias como calzas, mono de un solo uso. guantes, mascarillas y gafas protectoras.

Respecto al manejo del ganado, los veterinarios recomiendan utilizar instalaciones que faciliten mantener las pautas de distanciamiento como mangas de manejo. En el contacto directo con el animal, “se debe ser estricto en la vigilancia de la integridad y correcto uso de los EPIS del auxiliar, así como de los que porta uno mismo”.

Por otra parte, aconsejan que se comience por las actuaciones clínicas ya que los EPIS estarán íntegros y luego continuar con las demás acciones, como el recensado de la explotación.

Otras recomendaciones de los expertos son que, aparte de los EPIS de un solo uso, “la ropa de trabajo se limpie aparte de otro tipo de vestimentas, al menos a 60ºC y se tienda al sol, por lo menos 48 horas, hasta que vuelva a ser utilizada”.

La ganadería se considera una actividad esencial en España por su condición productora primaria de alimentos, y la sanidad animal y seguridad alimentaria asociadas a tal actividad dependen en gran medida de las actuaciones sanitarias establecidas en los programas de vigilancia, control y erradicación de enfermedades animales y su normativa de aplicación.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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