cuyes
Producción y Transformación de la Carne de Cuy
El evento es organizado por el Programa de Investigación y Proyección Social en CARNE (PIPS EN CARNE) de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina.
28 – 29 de Octubre del 2011, UNALM (Lima-Perú)
El evento es organizado por el Programa de Investigación y Proyección Social en CARNE (PIPS EN CARNE) de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Para dicho evento se ha decido contar con profesionales tanto de la facultad de Zootecnia así como de la facultad de Industrias Alimentarias garantizando de esta manera la calidad del curso. Los profesionales a cargo tienen una amplia experiencia y vienen trabajando ya desde varios años con esta especie (cuy).
OBJETIVOS
Dar a conocer a los participantes referentes a la Producción de cuy, Transformación y elaboración de jamón de cuy así como su forma de presentación.
CONTENIDO
Factores de la Producción Tecnificada de Cuyes para Carne.
– Instalaciones y manejo de ambiente
– Flujo reproductivo
– Nutrición y programas de alimentación
– Bio Seguridad
Consideraciones técnicas y reglamentación del Proceso de Beneficio de cuyes.
Proceso de Beneficio del cuy.
Control de calidad de la carne de cuy.
Conservación y Refrigeración de la carne de cuy.
Formas de Comercialización y presentación de la carne de cuy.
Transformación de la carne de cuy.
CONFERENCISTAS
Mg. Sc. Alejandrina Sotelo Méndez. Docente de la facultad de Zootecnia de la UNALM. Magíster Scientiae con Especialidad en Nutrición, con especialización en Gestión de la calidad y productividad. Gestión de la calidad y auditoria ambiental. Gestión de la Inocuidad, Miembro de comités de normalización en INDECOPI. Consultora en lo referente a nutrición y inocuidad de alimentos.
Ing.Mg.Sc. Carlos Elias Peñafiel. Ing. en Industrias Alimentarias. Magister Scientae en Tecnología de alimentos. Docente Principal del Dpto. de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios y de la Escuela de Post grado en la Maestría de Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional Agraria La Molina UNALM. Con estudios de post grado en USA, Japón y Colombia.
Ing. MSc. Denis Pilares Figueroa. Docente de la UNIV. San Agustín – Arequipa. Amplia experiencia en crianza y manejo de cuyes.
FECHA Y HORARIO
28-29 octubre 2011 / Viernes 2 a 9 p.m. y Sábado 9 a.m. a 1 p.m. (8 horas)
COSTO
S/. 250 (Nuevos Soles)
Certificación
A nombre de la Universidad Nacional Agraria la Molina. Vacantes Limitadas
(El curso requiere un número mínimo de inscritos para que se inicie.)
El curso incluye
– Material didáctico del curso.
– Certificado de asistencia a nombre de la Universidad.
– Refrigerios diarios
– Un cuy beneficiado
INFORMES E INSCRIPCIONES
OFICINA ACADEMICA DE EXTENSION Y PROYECCION SOCIAL
Av. La Molina s/n La Molina (Puerta 1 de la UNALM)
Teléfonos: Directo: 01-349-5617 / Central: 01-6147800 anexo: 191
Atención: Lunes a Viernes 8:00 am a 3:45 pm
Email: capacitacion@lamolina.edu.pe
Web: www.lamolina.edu.pe/proyeccion
RESERVACION DE VACANTES
PROCESO DE RESERVACION DE VACANTES
1. Realizar depósito en el BANCO DE CREDITO DEL PERU
a nombre de la FUNDACION PARA EL DESARROLLO AGRARIO
Cuenta Corriente en Soles: 191-0031059-0-26
Cuenta Corriente en US$: 191-0417171-1-58
2. Enviar copia del depósito dentro de la siguiente ficha de inscripción: Ficha de inscripción, al correo capacitacion@lamolina.edu.pe
3. Si es Modalidad presencial, traer el comprobante original al momento que se acerque a nuestras oficinas.
Fuente: Perulactea
cuyes
V Congreso Nacional del Cuy 2018
La producción de cuyes en el país, es una de las actividades económicas ancestrales del poblador andino, importante como aporte para la seguridad alimentaria …
9, 10 y 11 de Octubre 2018 (Lima – Perú)
La Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, organizan El V Congreso Nacional del Cuy, que se desarrollará los días 9, 10 de Octubre del presente año, y seguidamente dos talleres teórico – práctico el día 11 de Octubre del mismo año, para lo cual las inscripciones y participación en todas las modalidades ya están abiertas para que puedan disfrutar de un importante intercambio de saberes.
La producción de cuyes en el país, es una de las actividades económicas ancestrales del poblador andino, importante como aporte para la seguridad alimentaria de muchas familias. Esta actividad está pasando por un proceso de desarrollo acelerado; actualmente se ha convertido en una de las actividades pecuarias más importantes en algunas regiones del Perú.
Talleres
- Necropsia, Toma y remisión de muestra para el diagnostico
- Manejo de la información para la toma de decisiones
Lugar: Facultad de Medicina Veterinaria – UNMSM – Av. Circunvalación N°2800 San Borja, Lima
Martes 9 de Octubre
| Hora | Ponencia a Desarrollar | Ponente Responsable |
|
8:30 a 9:10 am. |
Inscripción de participantes
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Inauguración |
Dr. Orestes Cachay Bozo – Rector de la UNMSM
Dr. Felipe San Martín Howord, Vicerrector de Investigación y Posgrado. Dr. José Alberto Barrón Lopez, Director General de Ganadería MINAGRI
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| 9:10 a 9:50 am. | Situación de la covicultura en el Perú | Ing. Lilia Chauca Francia, Jefe Del Programa Cuyes – INIA
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| 9:50 a 10:30 am. | Importancia de la Certificación de centros de producción animal | M.v Mercedes Flores Cancino, Directora de Sanidad Animal – SENASA
|
| 10:30 a 11:10 am | Transferencia Tecnológica y Desarrollo de Competencias en la Crianza de Cuyes
|
Dr. Christian Barrantes Bravo , Dirección General Ganadería – MINAGRI |
| 11:10 a 11:30 am
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Coffe Break | |
| 11:30 a 11:50 am | Desarrollo de un Método Cromatográfico para detección de fipronil en la carne de Cuy (cavia porcellas) Resultados Preliminares
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Combe N, Espinoza J, Díaz D, Angulo P. Reyes F, López P. Lazaro C. |
| 11:50 A 12:10 pm | Asociación de Variantes Alílicas del gen miostatica y su Desempeño Productivo en Cuyes | Escobar P. Urbano J. Burgos W.
Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA |
| 12:10 a 12:30 pm | Determinación del período de depleción de enrofloxacina durante la crianza de cuyes en la región de Cuzco | Ortiz T. Ramos D. Aybar M. Angulo J.
Universidad Nacional Mayor de San Marcos. |
| 12:30 a 12:50 pm | Diversidad Genétiaca de Cuyes nativos de Cusco y Puno: Variaciones Secuencias de ADN mitocondrial. | Granados E, Yalta C, Veli E.
Instituto Nacional de Innovación Agraria |
|
13:10 a 14:30pm |
Almuerzo
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14:30 a 14:50 pm |
Caracterización molecular de Escherichia Coli. Y Salmonella sp. En Cuyes (Cavia porcellus) de granjas de Lima | Huamán M, Rodríguez J. Lavón S, Killerby M, Chauca L.
Instituto Nacional de Innovación Agraria, Lima |
| 14:50 a 15:50 pm | Mayor producción de cuyes con alimento cuyina
Mesa Redonda sobre Transferencia |
Dunia Ramos Anicarna Agribrands Purina Perú S.A Agraria, Lima
Moderador Mg. Ing O. Mario Vilchez Crisostomo – Coordinador de Proyectos CSE Tambomayo para Buenaventura Mg. Ing Jaime Toribio Carhuaz Consultor en Desarrollo Agropecuario para la competitividad Rural. |
| 15:50 a 16:10 pm
|
Coffe Break
|
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| 16:10 17:10 pm
|
Mesa Redonda – Manejo Sanitario
|
Mg. Mv. Siever Morales Couti, Docente Investigador – FMV-UNMSM
Mg. Liz Enma Sánchez Vilca, Especialista Técnica de Proyectos Dr. Christian Barrantes BravoDirección General de Ganadería – Perú Ing. Daniel Huamani Bedoya, Dirección General de Ganadería – Perú Mg. Mv.Siever Morales Cauti, Docente Investigador – FMV – UNMSM
|
| Miércoles 10 de Octubre
|
Ponencia a Desarrollar | Ponente Responsable |
| 8:30 a 9:10 am | Perspectiva de la investigación en cuyes | Dr. Lenin Maturrano HernándezDirector General de IVITA – FMV |
| 9:10 a 9:50 am | Asociatividad como estrategia para el éxitos de productores de cuy | Mg. Omar Príncipe PatillaDirección General de Ganadería MINAGRI
|
| 9:50 a 10:30 am | Ingredientes no tradicionales en la alimentación de cuyes | Dr. Niceas Vilchez PeralesDocente Investigador UNALM
|
| 10:30 A 11:10 am | Inocuidad y aseguramiento de la calidad de productos pecuarios | M.v María Francia Marchena Dirección de insumos agropecuarios e inocuidad agroalimentaria – SENASA |
Jueves 11 de Octubre
Taller I .
Necropsia, Toma y Remisión de muestras para diagnostico
Responsables:
- Msc. Rosa Perales Camacho – Docente investigador FMV – UNMSM
- Mv.Siever Morales CautiM – Docente Investigador FMV – UNMSM
Talle II .
Manejo de Información para la toma de decisiones
Responsables:
- Mg. Ronald Jiménez Aliaga – Docente Investigador FMV – UNMSM
- Amparo Huamán Cristobal – Docente Investigador FMV – UNMSM
Inversión Congreso
Soles ( S/.)
– Productores asociados 175.00
– Alumnos de Pregrado 200.00
-Profesionales y público en general 250.00
Inversión Talleres
Soles ( S/.)
-Taller I (Necropsias-diagnóstico) 120.00
-Taller II (Manejo de información) 75.00
El Depósito en Banco Pichincha (Ex – Banco Financiero) a la cuenta: 0270016684 Concepto de pago: 084-325.
Escanear el voucher al correo: cerseu.veterinaria@unmsm.edu.pe
- Alumnos de Pregrado deberán acreditar con carné universitario vigente.
- Preguntar por descuento para alumnos de Pregrado de la UNMSM- FMV.
Mayor información
Correo: cerseu.veterinaria@unmsm.edu.pe
Telefono: ☎️619-7000 anexo 5045
30 Setiembre 2016 Majes ( Arequipa – Perú )
ExpoMajes 2016, organiza el Curso Internacional del cuy , «El Cuy Como Nueva Alternativa de Desarrollo Económico«, este viernes 30 de Septiembre en el Auditorio del campo ferial de 08:30 a 17:00 pm. El evento contará con profesionales muy reconocidos en el medio; así como la Ing. Lilia Chauca Francia, Investigadora INIA- Lima y el Ing. Roberto Moncayo Galliani, Productor exportador ecuatoriano de cuy.
Se sabe que el cuy es un mamífero roedor originario de la zona andina del Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia, y a la vez es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de producción, que ha contribuido por muchos años a la seguridad alimentaria de las poblaciones de más escasos recursos. Por este motivo se llevará a cabo este magnifico curso.
La comisión organizadora invita a todo el público en general a inscribirse al Curso Internacional del Cuy: «El Cuy Como Nueva Alternativa de Desarrollo Económico»
PROGRAMA
| HORA |
TEMA |
PONENTE |
| 8.30 |
Registro de participantes |
|
| 9.20 |
Palabras de apertura |
Alcalde Distrital de Majes Sr. Elard Huartado Retamozo |
| 9.30 |
“Desarrollo de la crianza de cuyes y su efecto en la comercialización a nivel nacional” |
Ing. Lilia Chauca Francia – Especialista – Investigadora INIA |
| 10.30 |
“Manejo, pos producción y calidad del producto cuy” |
Ing. Roberto Moncayo Galliani Productor -Exportador Ecuatoriano, Juez Internacional de Cuyes. |
|
Break |
||
| 11.30 |
“Incidencia, tratamiento y control de salmonelosis” |
MVZ. Iván Reyna Watanabe. Laboratorios BIOMONT S.A. Asesor de productores de cuyes en la zona de Huaral-Lima. |
|
Presentación comercial |
||
| 12.30 | “Incidencia, tratamiento y control de linfadenitis” |
Dr. Fernando Fernández Fernández Docente UCSM |
| 13.30 |
Receso – almuerzo |
|
| 15.00 |
“Proceso de faenamiento y sellado al vacío para la comercialización en el mercado nacional y exterior” |
Dr. Santiago Chávez – Camal de animales menores, Don Santiago Arequipa. |
|
Presentación comercial |
||
| 16.00 |
“Análisis de Costos de Producción para lograr buena rentabilidad en cuyes” |
Ing. Roberto Moncayo Galliani Productor -Exportador ecuatoriano, Juez Internacional de Cuyes. |
|
Clausura |
COSTO
- S/. 20.00 soles
Incluye: Certificado y CD de las Exposiciones
MAYOR INFORMACIÓN
- Oficina ExpoMajes (Local de la Cooperativa Agraria La Esperanza es Majes – Arequipa)
- Teléfonos: (054) 6305773, # 996060599, RPC 959302083.
Se alquila una granja de producción de cuyes, en buenas condiciones de tecnificación y precio. Una interesante oportunidad para los inversionistas que desean incursionar en el rentable negocio de la producción de cuyes o para aquellos que desean ampliar su volumen de animales.
Características de la Granja
- Ubicación: distrito de Nuevo Imperial, provincia y valle de Cañete (sur del departamento de Lima)
- Extensión: 2000 metros cuadrados
- Capacidad: 3000 – 3500 cuyes, con la opción de ampliar más la población
- Instalaciones: la granja se encuentra completamente implementada respecto a sus instalaciones para la crianza las cuales incluyen: jaulas, bebederos, sombras
- Tipo de jaulas: jaulas de un piso y de 2 pisos si desean pueden construir de más pisos porque el techo es alto
- Disponibilidad de forrajes: el forraje es adquirido de los vecinos, en zonas aledañas a la granja, donde hay muchos productores de chala verde
- Los animales: la granja se entrega sin animales, el arrendatario puede comprarlos o trasladarlos de cualquier zona
- Seguridad de la Propiedad: todo el terreno se encuentra cercado
- Precio: S/. 800 soles mensuales (negociable)
- Contacto: Alex Melchor Quispe, celular 989525374
Nota: El contenido del anuncio es de exclusiva responsabilidad de la persona de contacto
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