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Presidente Peruano Alienta Desarrollo de Quesos Madurados en Puno

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Los quesos madurados andinos del Perú saldrán a competir en mercados extranjeros, destacó el jefe del Estado, Ollanta Humala, durante el lanzamiento del programa nacional de Quesos Madurados a cargo de Sierra Exportadora, en Ayaviri, Puno.

“Esta es una oportunidad para que Ayaviri y todos los productores queseros de la sierra alcancen un nombre, abastezcan al mercado nacional, porque a todos los peruanos nos gusta el queso y, más allá de este avance, alcancen los mercados extranjeros”, afirmó.

El mandatario recorrió un centro de producción tras la sesión del IX Consejo de Ministros Descentralizado que lo llevó hoy a esta ciudad del altiplano.

En la planta lechera presidió la ceremonia de graduación de 520 técnicos queseros capacitados por Sierra Exportadora.

Alfonso Velásquez, presidente ejecutivo de Sierra Exportadora, informó que el mercado mundial de quesos madurados representa unos 17,000 millones de dólares.

“El Perú aún no exporta quesos madurados, por eso queremos iniciar nuestro proceso de participación con el programa nacional para que en el mediano plazo, en cinco años por lo menos, tengamos una participación de 1% en el mercado mundial, que representaría para nosotros 170 millones de dólares”, señaló.

Remarcó que se trata de una iniciativa de inclusión productiva del Gobierno y adelantó que los primeros mercados que Perú podría abordar son el de Brasil, aprovechando la carretera Interocéanica, y el de Estados Unidos, a través del TLC.

Recordó que recientemente Sierra Exportadora llevó una misión prospectiva a Brasil, y empresarios brasileños entregaron cartas de intención para la compra de quesos madurados peruanos, pero para concretar esta exportación hace falte que el Perú acuerde con Brasil los respectivos protocolos sanitarios.

Para encaminar los procesos productivos actuales hacia la meta de la exportación, el programa nacional de Quesos Madurados tiene como meta llevar a la excelencia la producción de quesos tipo paria, andino, gouda, tilsit, grouyere y otros.

Sierra Exportadora está en la fase de organizar la oferta nacional exportable. Para ello impulsa la excelencia en la producción quesera: ya se han seleccionado 60 plantas procesadoras aptas en la zona andina y se está generando mano de obra calificada necesaria, teniendo como meta formar 1,200 técnicos queseros en el país.

También ha creado la marca de uso colectivo “Terrandina” para stocks de exportación, y se apoya la asociación de los productores en consorcios de pequeñas y medianas empresas que aseguren volumen, calidad y sostenibilidad de la oferta.

Variedades de Quesos Madurados 

El presidente Humala recorrió también una muestra de 100 tipos de quesos elaborados en las regiones Arequipa, Cajamarca, Cusco, Junín, Moquegua, Pasco, Puno y Tacna, en plantas cuyos productores cuentan con mayor competitividad.

Asimismo participó en la degustación de platos de distintas culinarias regionales que tienen al queso como componente principal, así como de entremeses y pasteles elaborados por escuelas gastronómicas de Puno.

La región puneña produce diariamente 500,000 litros de leche. El 80% de la leche se destina a la elaboración de quesos.

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Perú incorpora una plataforma tecnológica que impulsa la digitalización de las plantas de alimentos y bebidas

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El país se convierte en uno de los primeros mercados de la región en incorporar esta solución, que conecta equipos, procesos y datos en tiempo real para mejorar la eficiencia de la industria.

La transformación digital continúa ganando terreno en la industria peruana. En un contexto en el que las empresas buscan aumentar su productividad, optimizar recursos y responder con mayor rapidez a las exigencias del mercado, Tetra Pak presenta Tetra Pak® Factory OS™, una plataforma que integra la gestión de las operaciones de plantas de alimentos y bebidas en un único entorno digital.

Con esta incorporación, el mercado peruano se suma a los primeros países de Latinoamérica en acceder a esta innovación diseñada para conectar equipos, procesos y personas, centralizando la información de la planta en tiempo real para facilitar una gestión más eficiente, agilizar la toma de decisiones y contribuir a anticipar posibles incidencias operativas.

«La industria alimentaria está evolucionando hacia operaciones cada vez más inteligentes, conectadas y basadas en datos. La llegada de Tetra Pak® Factory OS™ al Perú representa un paso importante para acelerar esa transformación, brindando a las empresas herramientas que les permitan producir de manera más competitiva y sostenible», señala Edwin Rozo, director de Servicios de Tetra Pak Andina.

Tradicionalmente, las plantas de producción operan con distintos sistemas que funcionan de manera independiente, dificultando la visibilidad completa de la operación y retrasando la toma de decisiones. Tetra Pak® Factory OS™ rompe ese paradigma al integrar automatización, monitoreo, análisis de datos y gestión operativa en una sola plataforma.

De esta manera, los responsables de producción pueden supervisar en tiempo real cada etapa del proceso, desde la recepción de materias primas hasta el envasado. Adicionalmente, permite reducir tiempos de inactividad, mejorar la eficiencia de los equipos, optimizar el consumo de agua, energía y materias primas, así como fortalecer el mantenimiento preventivo mediante información basada en datos.

Digitalización para una industria más competitiva

La incorporación de tecnologías inteligentes se ha convertido en uno de los principales motores de competitividad para la industria alimentaria a nivel mundial. Sin embargo, muchas plantas todavía enfrentan desafíos asociados a la dispersión de información, procesos manuales y sistemas que no se comunican entre sí.

Frente a este escenario, Tetra Pak® Factory OS™ ofrece una plataforma escalable que puede integrarse tanto en plantas nuevas como en instalaciones existentes, permitiendo avanzar hacia una digitalización progresiva sin necesidad de reemplazar toda la infraestructura tecnológica.

“Además de mejorar la eficiencia operativa, esta plataforma proporciona indicadores de desempeño en tiempo real, reportes automatizados y herramientas analíticas que ayudan a identificar tendencias y fortalecer la toma de decisiones estratégicas. Con este lanzamiento, reafirmamos nuestro compromiso con la modernización de la industria peruana, acercando al país tecnologías que ya están redefiniendo la producción de alimentos en los mercados más avanzados del mundo”, concluye Edwin Rozo.

Para conocer más sobre las tecnologías que se vienen implementando en el sector de alimentos y bebidas en el país, los interesados pueden visitar la página web de Tetra Pak Perú. Asimismo, la compañía comparte novedades e iniciativas relacionadas con innovación, tendencias de la industria y sostenibilidad a través de las redes sociales de Tetra Pak Andina en Facebook  e Instagram.

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