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Nestlé Transformará Desechos de Leche en Agua

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En medio de una ola de protestas en California (Estados Unidos), por extraer agua de un manantial del sur del estado durante una de las sequías más intensas que vive la región, Nestlé anunció que transformará los desechos de la leche que produce en agua para limpiar su planta.

Nestlé S.A., que, en medio de la sequía de California, enfrenta protestas por embotellar agua, invertirá millones para convertir el líquido de desecho de la leche en una solución que pueda usarse para limpiar sus fábricas… y su imagen corporativa.

El mayor embotellador de agua de los Estados Unidos instalará nuevos sistemas de filtrado en una planta de Modesto, ciudad ubicada 90 millas (145 kilómetros) al este de San Francisco, para poder reutilizar los desechos de la elaboración de leche condensada Carnation en lugar de echarlos al sumidero. El líquido tratado se usará para limpieza y enfriamiento en lugar del agua dulce local, según José López, responsable de las operaciones de Nestlé.

“No vamos a engañarlos respecto a que esto es una iniciativa ecológica”, dijo López en una entrevista en sus oficinas de Vevey, Suiza. “Hacerlo no tiene sentido desde el punto de vista económico obviamente. La sequía de este año nos está mostrando que hay que pensar en maneras de adaptarse. Lo que hoy no parece aconsejable desde una perspectiva económica llegará a ser una necesidad”.

La medida fortalece a Nestlé frente a las críticas en momentos en que California soporta un cuarto año de sequía. Un grupo de 24 manifestantes con horquillas de plástico bloqueó la entrada de la planta de embotellamiento de agua de Nestlé en Sacramento durante medio día en marzo y la compañía detuvo la entrada y salida de camiones. Más de 82 mil personas firmaron una petición para que Nestlé dejara de embotellar agua de un manantial del sur de California.

La remodelación de 7 millones de dólares de la fábrica de Carnation reducirá el consumo de agua en un 71 por ciento cuando se complete la primera etapa el año que viene, dijo López.

AGUA BLANCA

La planta ahorrará unos 63 millones de galones (238 millones de litros) por año, el equivalente al 9 por ciento del agua que usa Nestlé en el estado para producir bajo las marcas de agua embotellada Arrowhead y Pure Life. La obra es parte del plan de la empresa suiza de reducir la cantidad de agua que usa en el mundo en un 40 por ciento en los diez años que terminan a fin de 2015.

El proyecto de Modesto es similar a una fábrica de Nestlé remodelada el año pasado en la ciudad mexicana de Jalisco. Esa planta prescinde totalmente del agua, ya que recicla el líquido que queda al secarse la leche para elaborar el polvo marca Nido.

Mientras que Starbucks Corp. anunció el 7 de mayo que dejaría de abastecerse en California para elaborar el agua Ethos y trasladaría la producción a Pensilvania, Nestlé rechaza la idea de que deba dejar de embotellar en California debido a la sequía. La compañía suiza usa 4 millones de metros cúbicos de agua por año en ese estado, menos del 0,008 del consumo total de California.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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