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Montefino produce el mejor queso del Perú

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Emprender no es reto sencillo y lo saben muy bien los puntales de la empresa ayacuchana Montefino, que emprendió en el rubro quesero en el 2016, con el fin de mejorar la rentabilidad de leche fresca, ante la constante caída de los precios de la leche, como la ocurrida en ese mismo año, provocada por la aparente sobreproducción láctea.

De aquellos duros momentos que le tocó vivir solo quedan recuerdos pues hoy, gracias al trabajo constante y al cuidadoso seguimiento en cada etapa del proceso de producción (que empieza en la siembra de pasto hasta la entrega del producto al cliente), se está abriendo paso al liderazgo en el rubro de quesos paria fresco y maduro, andino, gouda con y sin hierbas aromáticas,que están conquistando en forma sostenida diversos mercados del país.

Asimismo, abastecen con yogures, mantequilla, manjares y otros nuevos productos.

“El 80 % de nuestras ventas está en el mercado ayacuchano, el 15 % en Lima y el 5 % en otras regiones. Dentro del mercado regional, muchos de nuestros compradores son turistas que visitan Ayacucho, y que supieron de nosotros porque nos recomendaron o escucharon sobre la calidad de nuestros productos”, afirma el Sr. Saúl Tucno Pacotaype, administrador de la empresa.

Premios nacionales e internacionales

El esfuerzo de los puntales de Montefino se refleja en la calidad de sus productos, principalmente, de quesos, que han logrado diversos reconocimientos nacionales e internacionales, entre el 2020 y el 2022. El 2021, por ejemplo, en el IV concurso nacional de quesos, organizado por la dirección general de Ganadería del ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, ocupó el primer lugar en el puntaje general. Luego, en año siguiente, logró también el primer lugar en la categoría paria con el queso paria maduro, y el segundo puesto en la categoría andino con el queso andino.

Y este año, en el VI concurso nacional de quesos, obtuvo el segundo puesto en la categoría paria maduro, y el primer puesto en la categoría andino. Cabe señalar que, en este certamen, el queso andino de Montefino fue considerado el mejor queso del Perú por obtener el mayor puntaje.

La calidad de los quesos Montefino también fue reconocida en el ámbito internacional. En el Concurso Internacional da Expo Queijo Brasil 2021 obtuvo el tercer lugar en la categoría mediana maduración con el paria maduro.

Proyecciones para el 2023

El Sr. Tucno nos comenta que para el próximo año tiene planeado posicionar sus productos en el mercado de Lima. “Además del queso y sus derivados, queremos vender productos orgánicos saludables como tarwi, quinua, fresas, mermeladas y papas”, señala.

Datos del Midagri del 2021 revelan que el consumo de quesos entre los peruanos alcanza los 3.75 kilos/persona/año. Una cifra que podría crecer si se promoviera el consumo de quesos a través de ferias.

El administrador de Montefino sostiene que el Perú tiene muchos productores de leche que podrían producir quesos tranquilamente, con ello habría mayor oferta de calidad, incluso para proyectarse al mercado externo.

Abrir mercado al inicio no es fácil, pero si el producto es de calidad y se conserva en el tiempo, la demanda estará abierta para cualquiera.

Por eso, el Sr. Tucno recomienda a los que están pensando en incursionar en este negocio innovar en las diversas variedades que existe en los quesos.

“Habrá que mejorar en el camino nuestros procesos y presentaciones porque la demanda cada vez exige más la calidad que la cantidad. Una vez que encuentren ese mercado les va faltar leche para producir quesos”, asegura.

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Cuentas claras, sueños grandes: Con mayor transparencia, una comunidad encuentra oportunidades para su ganado lechero

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La comunidad de Qquello se encuentra en las alturas de Apurímac, una región montañosa en la cordillera de los Andes. Es un pueblo pequeño, ubicado sobre una ladera salpicada por rocas de distintos tamaños.

Julián Criollo es integrante de la junta directiva de Chillan Kayshun, una asociación de productores de ganado lechero de Qquello.

Gracias a su esfuerzo, los integrantes de la asociación han logrado adquirir ganado de raza Brown Swiss, reconocido por la buena calidad de su leche y carne. Además, han mejorado su cultivo de pastos de forraje e incluso han incursionado en la producción artesanal de productos derivados, como el yogurt y el queso. Por estos motivos, Chillan Kayshun se ha convertido en un ejemplo a nivel distrital.

Para los comuneros de Qquello, la crianza de ganado mejorado representa una oportunidad para aumentar sus ingresos, combatir la pobreza y mejorar su calidad de vida.

             

«Con estos ganados lecheros que trabajamos, queremos mejorar aún más adelante con el queso, yogurt, ¿para qué? Para el sustento de nuestros hijos, nuestro consumo, y es muy importante para vender en los mercados», dice Julián.

               

               

Pero los ganaderos de Chillan Kayshun son conscientes de que aún tienen mucho por hacer para mejorar su producción. En estas montañas, el clima puede ser un desafío, y los comuneros saben que el siguiente paso es construir cobertizos para proteger a su ganado del sol intenso, las lluvias y el granizo.

Sin embargo, para una pequeña asociación de ganaderos en una comunidad de los Andes, esto puede implicar un costo muy elevado.

Minería, impuestos y recursos

La comunidad de Qquello se encuentra en la provincia de Cotabambas, dentro del área de influencia directa de Las Bambas, una de las minas de cobre más grandes del Perú. Desde que la empresa minera inició operaciones, la municipalidad de Cotabambas pasó de recibir 200 000 soles por impuestos de la minería en el 2015, a recibir más de 180 millones de soles en el 2022, lo que representa una gran oportunidad para financiar e impulsar el desarrollo local.

Una de las iniciativas que se vienen llevando a cabo en Cotabambas es el concurso Procompite, organizado de forma anual por la municipalidad provincial, con la finalidad de cofinanciar los planes de negocio de las asociaciones de productores locales.

Sin embargo, no todos los productores conocen del concurso ni cumplen los requisitos establecidos para participar. El reto en Cotabambas, como en muchas de las otras regiones del Perú que disponen de fondos provenientes de la renta extractiva, es lograr que la población cuente con la información suficiente para conocer cómo se están gestionando esos recursos y cómo estos pueden impactar en el desarrollo local.

En Cotabambas, otras asociaciones de productores se dedican a la crianza de ovejas, alpacas o cuyes.

Conocimiento que empodera

En Cotabambas, USAID ha venido realizando talleres y charlas dirigidas a la población local. A través de estas actividades, jóvenes y adultos han aprendido a acceder a las plataformas virtuales del Estado peruano que contienen la información sobre la distribución y uso de los recursos públicos y, en particular, sobre los recursos que provienen de la renta minera. “Las comunidades tienen que saber que sí existen recursos en las municipalidades”, comenta Pablo Villa, coordinador del Grupo Propuesta Ciudadana, socio local de USAID.

Con el apoyo de Pablo y la orientación del equipo técnico, en junio del 2023, la asociación Chillan Kayshun presentó su propuesta para la construcción de cobertizos para su ganado. “Gracias al compañero Pablo, él es el que nos ha animado porque faltaba ya pocos meses. Nos dice, «no se queden atrás, hay oportunidades». Entonces pensamos «perder, ganar, vale intentar»”, menciona Julián.

Luego de varias etapas, la propuesta de Chillan Kayshun resultó ganadora y obtuvo un apoyo por el valor de 160 000 soles para la construcción de los cobertizos para su ganado. En algunos meses, las vacas ya no estarán expuestas al clima de los Andes y tendrán un espacio adecuado para criar a sus becerros y producir leche.

Julián ya piensa en el futuro. Pronto, comenta, esperan seguir participando de otras convocatorias ofrecidas por el Estado para el financiamiento de iniciativas productivas, que les permitan tecnificar su producción de yogurt y queso.

Con la información adecuada, los integrantes de Chillan Kayshun seguirán atentos al trabajo que realizan las autoridades locales para que los recursos de la minería contribuyan efectivamente a generar oportunidades sostenibles para las personas.

“Tenemos el sueño de seguir trabajando más hacia adelante en tema de ganadería para seguir caminando más adelante. Viendo esto, nuestros paisanos y comuneros también, siguiendo nuestro ejemplo, ellos también trabajarán aún más» concluye Julián.

SOBRE ESTA HISTORIA

La extracción de recursos naturales contribuye al crecimiento de la economía del Perú y proporciona financiamiento para servicios públicos esenciales. Sin embargo, los ingresos provenientes de los recursos minerales e hidrocarburos a menudo no llegan a las comunidades locales, lo que ha provocado numerosos conflictos sociales en distintas regiones del país.

A través del proyecto “Reforzando la Transparencia y las buenas prácticas en el sector extractivo”, USAID promueve el reporte detallado de ganancias, aumenta la participación ciudadana en las decisiones sobre la utilización de los ingresos provenientes de los recursos naturales, y contribuye a mejorar la gobernanza del sector extractivo.

El Grupo Propuesta Ciudadana, conformado por un consorcio de ONG locales, implementa el proyecto en 10 regiones del Perú.

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Nace una nueva cría de ganado vacuno mediante transferencia de embriones

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A través de la transferencia de embriones, el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) ha conseguido el nacimiento de una ternera de ganado vacuno con una calidad genética excepcional de la raza Simmental Fleckvieh, de linaje puro pedigree. Este hito tuvo lugar en la provincia de Huanta, ubicada en la región de Ayacucho – Perú.

Moly es una ternera nacida en la Asociación Agroganadera del distrito de Huamanguilla mediante transferencia de embriones, destacando por su alto valor genético, resultado del proyecto de ganadería Promegnacional llevado a cabo por el INIA. Este logro se hizo posible mediante el uso de biotecnología reproductiva para obtener embriones sexados de bovino.

Por su alto valor genético, esta nueva cría tiene la capacidad de producir carne de vacuno con alta calidad para atender las diversas demandas industriales, así como el de incrementar la cantidad de litros de leche con elevados índices de sólidos y líquidos ideal para generación de derivados.

Además, Moly aportará -en el más breve plazo- embriones con alta calidad que permitirá el fortalecimiento del núcleo genético de vacuno para la región de Ayacucho, el cual dispondrá de material genético para que los pequeños y medianos productores de las comunidades campesinas mejoren la calidad de la actividad ganadera.

El nacimiento de Moly es producto de los trabajos de mejoramiento genético que impulsa el proyecto Promegnacional del INIA, con la finalidad de mejorar la calidad de carne y leche de bovino, fortalecer la actividad ganadera y potenciar la rentabilidad económica de los pequeños y medianos productores.

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Coagrovet se encuentra en la Búsqueda de Representantes en Ventas para regiones del Perú

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Se requiere dos representantes : uno para la zona de norte-sur chico, un segundo representante para el oriente del Perú y Sur deben tener residencia en Lima.

Requisitos:

  • Experiencia minima dos años en ventas de productos veterinarios en campo y tiendas.
  • Ing. Zootecnista o Bachiller en Medicina Veterinaria
  • Debe tener brevete
  • Residir en Lima
  • Manejo de office a nivel intermedio (Word, Excel, Power Point)
  • Capacidad de persuasión y habilidades de Comunicación
  • Disponibilidad para viajar
  • Empatía
  • Trabajo a tiempo completo

Interesados enviar CV al correo: ventas@coagrovet.com

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