Noticias Internacionales

Leche de Vaca Colombiana tiene Grandes Oportunidades en el Mundo

Publicado

4 años atrás

15/10/2020

(724 lecturas vistas)

Por

Perulactea

Según el PhD Juan Carulla, la leche de vaca en Colombia contiene alto contenido de Ácido Linoleico (ALC) que beneficia el sistema inmune y contiene propiedades anticancerígenas, especialmente la que se produce en el trópico alto con pastos kikuyo.

En los países desarrollados este alimento producido en pastoreo es muy apetecido. Sería un producto diferenciado para exportar.

Colombia puede exportar su leche de vaca a los países del viejo continente sin ningún problema, porque es ampliamente reconocida como benéfica para la salud por su alto contenido de Ácido Linoleico (ALC). Este factor nutritivo es proporcionado por la producción en pastoreo, en el trópico alto y en animales alimentados con pastos kikuyo.

Pero estas propiedades nutritivas deben resaltarse en los empaques y mostrar esa diferencia de gran nutrición con las demás leches del mundo.

“El mercado internacional de los países desarrollados sí reconoce las diferencias de leches de vaca producidas en pastoreo y además que contiene una dieta diferente y libre y en condiciones más naturales”, sostuvo Juan Carulla, PhD, investigador y docente de la Universidad Nacional, al participar en la última sesión de la Cámara Gremial de la Leche de Fedegán-FNG con su conferencia «leche colombiana una mirada a nuestras posibilidades».

Varios estudios indican que la leche tiene unos componentes nutritivos que incluso no son reemplazables con la ingesta de otros alimentos.

Este científico enfatiza que la leche colombiana puede compararse con las mejores del mundo por la presencia de ALC.

“Los vegetales no tienen ácidos. las grasas de los rumiantes son diferentes y no hay nada parecido en la naturaleza y esto se ha comprobado científicamente. Las vegetales no proporcionan esas grasas benéficas”, aseveró.

Hay ejemplos de leche que en su respectivo empaque resaltan componentes anticancerígenos. “La BBC anunció que la leche podría tener un componente Ácido Linoleico Conjugado que podría mejorar el sistema inmune y contiene propiedades anticancerígenas”, agregó.

Muestreos en Colombia

En Colombia hicimos 100 muestras a nivel nacional y vimos que la leche es más rica en nutrientes que otras leches producidas en el mundo. La media es que tienen 14 % de concentración de ALC y otras tienen 25 %.

Descubrió que las de mayor concentración de ALC son del trópico alto. “Hicimos un hallazgo importante al comparar las vacas alimentadas con Ray grass y con otras con kikuyos y constatamos que estas últimas tienen mayor componente de ALC”, resaltó Carulla.

Es una oportunidad para Colombia si queremos exportar a esos países porque Colombia tiene una ventaja comparativa al producir en pastoreo.

Destacó que la producción en sistemas silvopastoriles tiene mejor oportunidad.

Si Colombia proyecta exportar leche debería hacerlo con la producida en el trópico alto.

Todas estas son ventajas que se pueden aprovechar y potencializar para posicionar este gran alimento en los mercados extranjeros.

Marcar la diferencia

El PhD fue explícito en indicar que a pesar de esas ventajas comparativas no ha visto en el mercado colombiano a nadie que haya diferenciado la leche de vaca.

En el mundo en los sistemas estabulados hay tendencia a reconocer las leches producidas en pastoreo.

En Europa la mayor leche se produce en esquemas estabulados pero los consumidores tienen claro que las basadas en pastoreo son altamente benéficas para la salud, incluso se agotan rápidamente, de hecho, anuncian que tienen omega 3 y 6 y múltiples vitaminas que realizan grandes aportes a la salud. “La producida en pastoreo y la de estabulados sabe diferente”, replicó el científico.

Lo que se puede ver es que contra leche europeas y holandesas, la leche de Colombia es notablemente distinta.

Creamos un grupo de pensamiento lácteo y en este se comenta que en Chile a la leche le van a colocar un sello que dice que se produce en esquemas silvopastoriles.

Hay muchos ejemplos de que la leche no solo se puede vender, sino que debe decir quien la produce. En Colombia la producida por campesinos puede tener un aporte particular. Son estrategias de mercadeo y de posicionamiento.

En el mercado se preocupan por los componentes, pero también quién la produce.

Hay algunas leches que resaltan en sus empaques que son producidas en el campo y que no tienen ninguna mezcla.

En Argentina existe una leche que anuncia que tiene 4 clases de Ácido Linoleico Conjugado.

Hay en España ejemplos. Se producen quesos con esta característica como un producto diferenciado.

“Las ventajas comparativas de la leche de Colombia deben aprovecharse para posicionarlas en los mercados de exportación”, concluyó Juan Carulla.

Noticias relacionadas:Colombia leche productos lácteos slider

Up Next

El Peligro de Autodiagnosticarse Intolerancia a la Lactosa

Don't Miss

Empresa Láctea Pampa Cheese Puso un Pie en Vietnam y Perú y Prepara Exportaciones a Chile

Click para comentar

Noticias Internacionales

Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.