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Inician Plan Piloto de Trazabilidad Bovina en Honduras

Publicado

13 años atrás

09/09/2011

(2.307 lecturas vistas)

Por

Perulactea

Experto uruguayo Ricardo Palermo, viene enseñando a los ganaderos hondureños el proceso de identificación desde el vientre de la vaca hasta el matadero.

Con una demostración sobre la identificación de ganado, en el rancho Rosa de Jamastran, departamento del Paraíso, se dio inicio el plan piloto de trazabilidad bovina que está implementando el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria (Senasa), de la Secretaría de Agricultura y Ganadería de Honduras (SAG).

Heriberto Amador Salinas, director general de Senasa, dijo que “se está capacitando a los ganaderos sobre trazabilidad e identificación del ganado a fin de que Honduras pueda mantener un registro seguro desde el vientre de la vaca hasta el matadero”.

Como país no se pueden quedar atrás con este proyecto ya que hay exigencia sanitaria y comercial y por lo tanto la SAG a través del Senasa estará avanzando para que a un mediano plazo pueda establecerse el Programa de Trazabilidad Bovina que permita la apertura de más mercados para la carne hondureña, explicó.

“La experiencia que ha tenido Uruguay es increíble, con el 100 por ciento de su hato ganadero trazado han podido dar seguimiento al animal desde su nacimiento hasta que llega a una planta de proceso y eso es lo que se busca en nuestro país”.

Por su parte, Ricardo Palermo, experto en autenticación, dijo que en los últimos años el término trazabilidad ha adquirido pública notoriedad especialmente a partir de las estrictas normas de la Unión Europea vinculadas a exigencias crecientes de los consumidores con respecto al origen y a la sanidad de los alimentos.

“Venimos a documentar un poco las experiencias que hemos visto y vivido en nuestro país, de todo lo que tiene que ver con la identificación animal y el proceso de trazabilidad, la idea es compartir la evolución de Uruguay para que Honduras inicie bien el proyecto y pueda tener éxito.

“Seleccionamos un lote de 25 animales para colocarles los aretes en la parte de la oreja como muestra de identificación, asimismo se tomó el registro del animal sexo, raza, color y luego se hizo un muestreo de lectura electrónica”, dijo Ranfis Mercado, sub director técnico de Salud Animal.

Durante este proceso se ubicaron a los animales en la manga para demostrarles a los ganaderos lo sencillo y rápido que se toma la lectura de los anímales, en función con el identificador electrónico.

Se calcula que la población bovina del país ronda en 2 millones, esto es una gran ventaja para alimentar la base de datos o el censo nacional. El gobierno como garante de la parte sanitaria, podrá con este sistema establecer rápidamente controles sanitarios de cualquier brote de enfermedad, así como los beneficios colaterales que tendrá el productor o ganadero.

Isidro Matamoros, gerente general del Grupo Rodeo, Repastadores y Ordeño de Oriente, expresó que “estoy satisfecho que nuestro país pueda comenzar un plan piloto de trazabilidad, necesitamos demostrar que nuestra carne es segura y para eso es necesario montar este sistema, para comercializar con Europa”.

Reiteró su apoyo al Senasa para incorporar un conjunto de acciones y medidas que permitan identificar y registrar el ganado así como la calidad de la carne desde la producción hasta la comercialización.

De igual forma los técnicos de Senasa se trasladaron a San Pedro Sula para reunirse con la Asociación de Agricultores y Ganaderos de Sula (Agas) para darles a conocer el proyecto e igual hacer el mismo procedimiento en otra planta de proceso.

Fuente: Agencias

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.