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Enfrentando la Hidatidosis en el Sur del Perú

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Hidatidosis

Desde septiembre de 2015, SENASA implementa estrategias de intervención en canes y ovinos en las regiones de Cusco, Huancavelica, Junín, Pasco y Puno, para el control y prevención de la Hidatidosis / Equinococosis Quística en las zonas de Sierra, Centro y Sur del país.

Hidatidosis / Equinococosis  Quística (H/EQ) es una zoonosis parasitaria ocasionada por Echinococcus granulosus, cuyos hospedadores definitivos son los canes quienes albergan la fase adulta o “tenia” y el ganado (principalmente ovinos) e incluso humanos son los hospedadores intermediarios quienes albergan la fase intermediaria o Quiste Hidatídico en hígado y pulmón principalmente.

Los canes se infectan al consumir órganos crudos infectados y desarrollan las tenias en el intestino luego de 02 meses, de esa forma eliminan huevos del parásito en sus heces y contaminan pastos y fuentes de agua con las que se alimenta el ganado, lo que conlleva al desarrollo de quistes en animales. Además el humano desarrolla la infección al consumir verduras y aguas contaminadas o por el estrecho contacto con canes infectados.

La H/EQ es una enfermedad de gran impacto en Salud Pública por el cuadro clínico que ocasiona en pacientes humanos. Por otro lado, la enfermedad en el ganado ocasiona grandes pérdidas al ganadero debido al decomiso de órganos de animales afectados, así como a la pérdida de la producción animal (lana, carne, fibra, etc.). La enfermedad es prevalente en regiones de la sierra centro y sur del país, con un significativo número de casos de incidencia en humanos y en ganado, en zonas donde las condiciones biológicas, climáticas y socioeconómicas favorecen la persistencia del parásito.

Ante ello, SENASA realiza actividades estratégicas de control de H/EQ, bajo la modalidad de “Módulos Pilotos”, conformados por 17 localidades campesinas en los departamentos de Cusco, Huancavelica, Junín, Pasco y Puno y que fueron estratégicamente elegidos por SENASA con la colaboración del MINSA y cuyo objetivo es definir al cabo de 05 años la combinación de estrategias más adecuada en términos de costo/eficiencia para el control de la H/EQ para su aplicación nacional.

Durante marzo de 2015 se realizó en los Módulos Piloto la evaluación de Línea Base de E. granulosus mediante evaluación coproparasitológica en canes con la prueba de copro – PCR desarrollada por el Instituto de Salud Pública de Santiago de Chile, e implementada en el Laboratorio de Biología Molecular de la Unidad de Centro Diagnóstico de Sanidad Animal de SENASA (UCDSA) por profesionales capacitados gracias a la colaboración de la OPS (Ver Resultados en Gráfica 1).

A partir de los resultados obtenidos y la información de casos humanos en los Módulos Piloto brindada por el MINSA se definieron las estrategias de intervención en la población de ovinos y canes, quienes forman parte de la cadena de transmisión de la enfermedad.

Equinococosis quistica

Desparasitación con Praziquantel en la población canina
El objetivo de esta estrategia es eliminar la fuente de infección con huevos del parásito al medio ambiente (previniendo así la infección de ganado y humanos). El Praziquantel
(PZQ) es una droga altamente eficaz para el tratamiento de tenias en canes y tiene además un amplio margen de seguridad.

La desparasitación en canes viene realizándose desde septiembre de 2015 en los Módulos Piloto de Cusco, Pasco, Puno y Huancavelica mediante una estrategia de intervención trimestral en canes a partir de 02 meses de edad. A la fecha se han realizado 02 rondas de intervención con coberturas superiores al 80% de la población canina en las localidades involucradas.

Tratamiento con Oxfendazol en ovinos adultos

Esta estrategia tiene por finalidad reducir la tasa de infectividad de quistes hidatídicos en ovinos adultos que presenten H/EQ, mediante el uso del antiparasitario Oxfendazol (OFZ), cuyos resultados en estudios de campo han demostrado ser una estrategia adecuada.

De esta forma se evitará la infección en canes al consumir órganos de ovinos previamente tratados. El tratamiento con OFZ se realiza desde noviembre de 2015 en la población de ovinos adultos (a partir de 12 meses) en los Módulos Piloto de Pasco y Puno, bajo una estrategia de intervención trimestral.

Durante la 1ª ronda de intervención se han logrado coberturas superiores al 70% de la población ovina adulta en los Módulos Piloto y se espera incrementar estos niveles para el presente año.

Vacunación contra Hidatidosis en la población ovina

La vacunación estratégica en ovinos busca eliminar la posibilidad de infección temprana en ovinos susceptibles al conferirles inmunidad efectiva mediante el uso de una vacuna eficaz, y así en el futuro eliminar el reservorio de quistes para los canes. En la actualidad existe la vacuna recombinante EG95, desarrollada por el Dr. Marshall Lightowlers de la Universidad de Melbourne, Australia y que ha demostrado ser una vacuna altamente efectiva al ser aplicada en corderos a partir de los 30 días.

La vacunación contra Hidatidosis se viene realizando desde diciembre de 2015 en las localidades pertenecientes al Módulo Piloto de Junín. La estrategia indica 03 rondas de vacunación a los 30 días, 60 días y 12 meses de edad, por lo cual los ovinos vienen siendo identificados mediante aretado. Se tiene como meta iniciar las rondas de vacunación en las comunidades campesinas que conforman los Módulos Piloto de Huancavelica, debido a la presencia de ganado ovino en manos de pequeños productores con escasos recursos económicos.

Todas las actividades descritas vienen ejecutándose en los Módulos Piloto conjuntamente con actividades de capacitación a productores en las comunidades campesinas y los monitoreos de beneficio en camales presentes en zonas colindantes a los Módulos Piloto.

Hasta el momento se cuenta con iniciativa de los campesinos para la ejecución de las actividades y se esperan coberturas más altas de intervención para el presente año.

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Mercado de bebidas lácteas: alternativas saborizadas y funcionales abren nuevas oportunidades para la industria

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En un mercado donde los consumidores buscan productos que combinen sabor, practicidad y beneficios asociados al bienestar, las bebidas lácteas vienen ampliando su propuesta con nuevas formulaciones, sabores e ingredientes. Esta evolución está impulsando la diversificación de una categoría que encuentra nuevas oportunidades de crecimiento en productos de mayor valor agregado.

Según el estudio Tendencias en bebidas proteicas de Innova Market Insights para Tetra Pak, el segmento de bebidas con alto contenido proteico ha crecido 122% en lo que va de la década, impulsado por un mayor interés en productos que incorporan atributos nutricionales adicionales. Esta evolución también alcanza a las bebidas lácteas saborizadas y funcionales, que en conjunto representan un mercado global de US$33.600 millones.

Ambas categorías mantienen perspectivas de crecimiento sólidas; de acuerdo con ele studio, se proyecta que la leche saborizada registre una tasa de crecimiento anual de 6,85% hacia 2034, mientras que la leche funcional crecería 6,2% en el mismo periodo. Para Eduardo Pérez, gerente de Mercadeo de Tetra Pak Perú, estas cifras reflejan una transformación en la manera en que los consumidores se relacionan con las bebidas lácteas.

“Hoy las personas esperan encontrar productos que respondan a diferentes necesidades de consumo. El sabor sigue siendo relevante, pero cada vez adquieren mayor relevancia atributos como el contenido de proteínas, vitaminas o minerales. Esto está llevando a la industria a ampliar su oferta y explorar nuevas combinaciones que agreguen valor al resultado final”, señala el ejecutivo.

La innovación también se observa en la variedad de sabores y experiencias que las marcas buscan desarrollar. De acuerdo con Eduardo Pérez, a nivel global los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de leche saborizada crecieron un 26% y en la categoría de leche funcional aumentaron un 15%.

El nuevo reto para la industria

Para los fabricantes, esta diversificación representa una oportunidad de desarrollar productos dirigidos a distintos momentos de consumo y perfiles de consumidor. Las bebidas con mayor contenido proteico, por ejemplo, pueden vincularse con consumidores que buscan complementar su alimentación, mientras que las opciones saborizadas permiten ampliar las ocasiones de consumo y atraer a públicos que buscan nuevas experiencias.

Para Eduardo Pérez, este escenario también está transformando las necesidades de producción. “La incorporación de proteínas, ingredientes funcionales y diferentes perfiles de sabor requiere procesos capaces de manejar distintas formulaciones manteniendo una calidad consistente. En ese sentido, las soluciones para leche UHT de Tetra Pak están diseñadas para la producción de leche saborizada y funcional, con tecnologías que permiten trabajar con una amplia variedad de fórmulas y realizar cambios de producto con mayor flexibilidad”, asegura el ejecutivo.

Así, la evolución de las bebidas lácteas abre una nueva etapa para una categoría tradicional que encuentra en la innovación una vía para ampliar su alcance. La combinación de sabor, nutrición y funcionalidad seguirá generando oportunidades para que los fabricantes desarrollen propuestas de mayor valor agregado y respondan a consumidores con expectativas cada vez más diversas.

Momentos de la verdad

Además del sabor y la funcionalidad de una bebida, su valor para el consumidor también está relacionado con aspectos que no siempre son visibles. Para Tetra Pak, existen tres momentos que pueden marcar esa relación: el procesamiento y la protección del producto antes de llegar al mercado; las tecnologías que permiten garantizar su seguridad, calidad y consistencia; y lo que ocurre con el envase después del consumo.

En un mercado donde la innovación gana peso en las decisiones de compra, estos factores se convierten en elementos cada vez más relevantes para diferenciar una marca y sostener su vínculo con el consumidor. Son procesos que ocurren fuera de la vista, pero que terminan definiendo la experiencia y el valor que una marca entrega. En ese sentido, lo que sucede antes, durante y después del consumo también empieza a formar parte de los criterios para valorar una marca.

Para conocer más sobre las tecnologías que se vienen implementando en el sector de alimentos y bebidas en el país visitar la página Tetra Pak Perú. Asimismo, la compañía comparte novedades e iniciativas relacionadas con innovación, tendencias de la industria y sostenibilidad a través de las redes sociales de Tetra Pak Andina en Facebook  e Instagram.

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