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En Australia Ganaderos se Ajustan a las Exigencias de Indonesia para Enviar Ganado en Pie

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Los exportadores de ganado del país oceánico se están volviendo más flexibles ante las demandas de los importadores de Indonesia, su mayor comprador de bovinos en pie, que han buscado otros mercados por el incremento de precios que está viviendo el sector ganadero australiano.

La dinámica en el comercio de ganado vivo de Australia está cambiando según lo indicó la industria cárnica durante un seminario realizado en Beef Australia 2021, uno de los eventos de ganadería más importantes que tiene lugar cada tres años en Rockhampton (Queensland).

El conversatorio, reseñado en un artículo de Queensland Country Life, giró en torno a las perspectivas del negocio exportador debido a la escasez de ganado.

Por ejemplo, Tony Gooden, de la empresa de exportación Frontier, explicó que la propuesta de valor para el mayor comprador de ganado vivo de su país, Indonesia, estaba en la ceba del ganado basada en un bajo costo de mano de obra y de insumos.

De acuerdo con el empresario, esa ventaja se perdió el año pasado cuando el mercado de ganado se disparó. En consecuencia, los importadores indonesios han cambiado sus exigencias para conservar sus ganancias, lo que significa que estos cambios se van a mantener.

Reveló que Frontier reunió tres embarques de ganado con un peso promedio de 430 kg, por encima del promedio tradicional de 320 kg. Han enviado animales con 300 kg o por encima de 430 kg, aunque la regulación de Indonesia pone el límite en 450 kg.

«Las vacas ahora forman parte del precio de compra. (…) Algo que ocurre cada 15 años es que los ganaderos de la parte más norte de Nueva Gales del Sur empiezan a ir más hacia el norte para comprar Bos indicus”, sostuvo el industrial de Frontier

Agregó que cuando haya más ganado dentro de unos años, los compradores dejarán de comprar vacas, pero mientras tanto lo seguirán haciendo.

Elefantes rosados

El empresario continuó diciendo que diferentes clientes tienen diferentes demandas, pero invariablemente los importadores quieren un animal que se desempeñara bien en un corral de engorde con el máximo aumento de peso y se mantuviera saludable.

Indicó que los clientes buscan “la mayor cantidad de carne que puedan obtener, por lo que el ganado con una piel gruesa o huesos grandes no lo va a cortar”. En este sentido, la elección no depende de la raza: «No juzgamos las razas, solo obtenemos lo que el cliente quiere».

Por su parte, Ashley James, director general de North Australian Cattle Company, estuvo de acuerdo, hablando de otro país: “En Vietnam, en el sur quieren Bos indicus de alto valor todo el año, pero en el norte, de diciembre a febrero, podemos llevar animales cruzados”.

Volviendo sobre la cuestión de la raza, Gooden sentenció con una frase muy diciente: “Venderemos elefantes rosados ​​si eso es lo que quiere el cliente”.

Bajas ganancias

El artículo de Queensland Country Life sostiene que los exportadores de ganado vivo operan en un mundo de grandes cantidades pero con márgenes reducidos, por lo que dependen en gran medida de que los proveedores cumplan con los contratos y entreguen a tiempo.

“Nos cuesta 1 centavo por kilo cada día adicional que el ganado está en cuarentena, por lo que la entrega a tiempo es fundamental. Los productores a veces no pueden evitar entregar temprano y, por supuesto, es mejor tenerlos temprano a no tenerlos en el barco”, dijo Gooden.

A su vez, los barcos, según el tamaño, cuestan alrededor de 20 000 dólares al día, se utilicen o no. Entre tanto, James señaló que el bienestar animal es la mayor parte del negocio de su compañía, pues destinan 60 % del personal a cumplir con los lineamientos del BA.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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