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El Organizado y Eficiente Sector Lechero de Canadá

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Mientras en otras latitudes se compraría un terreno y unas cuantas docenas de vacas, para luego producir leche para vender a la industria o a compradores particulares, este escenario es imposible hacerlo en el organizado mercado lácteo canadiense.

No tan rápido. Eso está prohibido. El sector del vacuno de leche en Canadá, ahora el blanco de sus rivales  en las negociaciones comerciales de Asociación Trans-Pacífico, es una de las industrias más cerrados de país.

El llamado sistema de gestión de la oferta es operado por las juntas provinciales de comercialización de agricultores a ejecutar, que tienen un mandato para satisfacer la demanda de los consumidores y proporcionar ingresos estables para los productores. Sistemas similares también gobiernan pollo, huevo y pavo producción.

Para entrar, los agricultores deben comprar la cuota, lo que les da el derecho a producir una cantidad de leche y venderla a precios fijos. Formar parte de ese colectivo no es barato. Cuota para una sola vaca oscila entre 25.000 dólares, 18.100 euros, en Ontario y los 42.500 dólares, 30.800 euros, en Quebec.Con lo que la creación de una granja de 70 vacas costaría más de  3 millones de dólares, 2,1 millones de euros, más de la tierra.

Aranceles altos y cuotas de importación estrictas limitan lo que otros países pueden vender en Canadá.

«Me describo como el régimen económico último de estilo soviético en el planeta», dijo John Manley, presidente del Consejo Canadiense de Jefes Ejecutivos, que ha defendido durante mucho tiempo una eliminación gradual de la gestión del suministro.

Y sin embargo, desde hace décadas, los gobiernos canadienses han defendido firmemente a agricultores canadienses contra un aluvión incesante de desafíos a los  citados aranceles por parte de otros  gobiernos extranjeros y de la Organización Mundial del Comercio.

¿Quiénes son los agricultores canadienses, y por qué han tenido tanto éxito en la protección de su sistema?

Cuando el sistema de gestión de la oferta fue creado a finales de 1960, había cerca de 140.000 explotaciones lecheras en Canadá. Hoy en día, hay menos de 12.000, y cada año unos pocos cientos desaparecen ya que los agricultores dejan el negocio. En conjunto, estas granjas sostienen 112.000 empleos a tiempo completo y generan  5.900  millones de dólares, 4.286 millones de euros en ingresos.

La industria está muy concentrada en Quebec y Ontario, que en conjunto producen cerca del 70 por ciento de la leche del país. Solo Quebec se concentran casi la mitad de las granjas lecheras del país, 5.894, y se embolsa el 37% de los ingresos del sector lechero

En junio pasado, los diputados de todos los partidos votaron por unanimidad instar al gobierno a «respetar su promesa» para proteger a la industria láctea de cualquier consecuencias del tratado de libre comercio de Europa.

Los productores de leche están bien organizados, políticamente son muy activos.

Los ganaderos de leche no sólo producen leche. También están en el negocio de procesamiento, en el que elaboran desde mantequilla a yogur o helado. Dos de las industrias lácteas más grandes de Canadá, Agropur and Gay-Lea Foods, son  cooperativas de propiedad de los productores de leche canadienses.

Y mientras que los agricultores luchan para mantener al mundo fuera de su negocio, las industrias lácteas que poseen se están expandiendo más allá del mercado canadiense . Agropur, por ejemplo, ha estado comprando agresivamente plantas en los EE.UU. «

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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