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Día Mundial de la Leche: Cinco Razones para Consumir Lácteos

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El primero de junio se celebra el Día Mundial de la Leche, fecha que la Organización de las Naciones Unidas para Agricultura y la Alimentación (FAO) eligió desde 2001 para incentivar el consumo de productos lácteos en todo el mundo, toda vez que estos alimentos han sido considerados vitales en la dieta de la población infantil, juvenil y adulta al ser fuente de proteínas, calcio, vitaminas y minerales.

Según datos de la Asociación Colombiana de Productores de Leche, Asoleche. La elaboración de lácteos concentra 8 billones de pesos anuales de producción bruta, lo que equivale al 3.4%, posicionando a los lácteos por encima de azúcar, panela, productos de café e incluso productos farmacéuticos, entre otros. Además, las ventas anuales suman alrededor de 13 billones de pesos en el país.

Ante esto, conozca las 5 razones por las cuales los lácteos no pueden faltar en los hogares colombianos:

1. Aportan beneficios para todos y a cualquier edad.

“Los productos lácteos son una muy buena fuente de proteína animal, que garantiza la formación de músculos, aporta calcio, vitamina D y E para el crecimiento en los niños. Todas las personas deben contar con una muy buena alimentación y es recomendada para cualquier edad, porque en las diferentes etapas, la leche aporta diferentes vitaminas”, añadió Molano.

2. Son el complemento perfecto a cualquier hora del día.

Productos como la avena, el yogur y el kumis, se convierten en la mezcla perfecta cuando se combinan con frutas o cereal. Perfecto al desayuno y porqué no entre las comidas principales.

3. Sin lácteos, los postres no saben igual.

La crema de leche, el kumis o yogures sin azúcar son algunos de los ingredientes que no pueden faltar a la hora de preparar tortas, galletas y en general bocaditos dulces que alegran el día.

4. Es la manera de apoyar a quienes apoyan.

Es uno de los sectores más solidarios en colombia y ante la coyuntura que pasa el país, se han realizado donaciones por más de 15.000 millones de pesos.

5. Los lácteos, aumentan las defensas.

Sus características y propiedades nutricionales ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Consumirlos así sea una vez al día, aporta lo necesario para tener una buena alimentación.

Datos:

• Desde el 2001, la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación –Food and Agriculture Organization FAO- por sus siglas en inglés, creó un día especial para celebrar el consumo de esta bebida que ha acompañado milenariamente a la humanidad.

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Un enfermedad de los rumiantes es descubierta en el material de manuscritos antiguos

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Los manuscritos se confeccionaban con pergaminos fabricados con pieles de ovejas, cabras o vacas. Una nueva investigación ha empleado la genética para reconstruir 3 500 años de historia de la viruela ovina, una enfermedad que ha afectado a los rebaños durante siglos.

Algunos de los manuscritos más conocidos de Europa, entre ellos los Evangelios de York, se han convertido en auténticas ‘cápsulas del tiempo’ que permiten reconstruir 3 500 años de historia del virus de la viruela ovina.

Mediante el análisis genético de las pieles utilizadas para fabricar sus pergaminos, un equipo internacional dirigido por el University College de Dublín ha aportado nuevas evidencias sobre cómo esta enfermedad afectó a los rebaños europeos mucho antes de la era moderna.

Un virus antiguo

La viruela ovina es una enfermedad muy contagiosa que se propaga rápido y puede infectar a gran parte de un rebaño en poco tiempo. Es peligrosa porque puede provocar tasas de mortalidad muy elevadas, sobre todo en animales jóvenes, y reduce de forma drástica la producción al mermar la obtención de lana, carne y leche.

La enfermedad de la viruela ovina es peligrosa porque puede provocar tasas de mortalidad muy elevadas, sobre todo en animales jóvenes

“El estudio del ADN de los patógenos ha cambiado por completo nuestra comprensión de las enfermedades infecciosas del pasado, y aquí hemos demostrado que los pergaminos también pueden conservar ADN de patógenos”, afirma el autor principal del estudio e investigador de la universidad irlandesa, Louis L’Hôte. “Puede que los archivos y bibliotecas de todo el mundo también contengan rastros genéticos de brotes víricos ocurridos en animales de pasto de la antigüedad”.

“En concreto, estos genomas nos ayudan a comprender cómo evolucionaron estas infecciones y cómo afectaron a las sociedades del pasado, como es el caso del virus de la viruela ovina, del que demostramos que lleva mermando los rebaños de ovejas de Eurasia desde hace al menos tres milenios y medio”.

Cápsulas del tiempo

En el trabajo, publicado en Science Advances, los investigadores identificaron rastros génicos de la infección en manuscritos medievales, entre ellos varios de gran importancia histórica.

En especial, analizaron los Evangelios de York, de unos mil años de antigüedad y una de las mejores piezas conservadas del primer periodo anglosajón. También estudiaron textos más antiguos, como el Corpus Glossary del Corpus Christi College de Cambridge uno de los primeros diccionarios ingleses, además de otros códices procedentes de Gran Bretaña y Europa continental del mismo periodo.

Los expertos detectaron el virus en pergaminos elaborados con piel de ternero y de cabra, en muchos de ellos descubrieron que algunas páginas contenían ADN del virus, lo que les indicó que en su elaboración se utilizaron animales infectados.

Dado que el pergamino se fabricaba a partir de pieles de ganado, como ovejas, cabras y vacas, los investigadores lo consideran una especie de ‘bioarchivo’ que conserva el estado de salud del animal en el momento de su muerte hace siglos.

Asimismo, los expertos detectaron el virus de la viruela ovina en pergaminos elaborados con piel de ternero y de cabra, lo que indica que se dieron casos excepcionales de infecciones entre especies o que se produjo cierta contaminación durante el proceso de fabricación de los pergaminos.

Un virus que persiste

Al combinar el estudio de los manuscritos con muestras aún más antiguas de dientes de oveja de la Edad del Bronce, el estudio reveló que la viruela ovina había amenazado al ganado durante más de 3 700 años.

Los principales linajes de los capripoxvirus se diversificaron hace 11 500 y 3 700 años. El equipo identificó las primeras detecciones conocidas del virus de la viruela ovina a partir de registros dentales recuperados en antiguos asentamientos pastorales de la estepa euroasiática, ya que, diferencia de otros restos, los dientes conservan el material genético de las infecciones durante miles de años.

Al comparar estas secuencias con las modernas, los investigadores estiman que los principales linajes de los capripoxvirus se diversificaron hace 11 500 y 3 700 años. Esta cronología coincide con el auge de la domesticación de animales y el gran traslado de ovejas desde la estepa hacia Europa.

“La gente de todo el mundo sigue luchando contra este patógeno”, cuenta L’Hôte. “Los genomas antiguos pueden ayudarnos a comprender cómo evolucionaron los patógenos que nos afectan en la actualidad”, concluye.

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