13 y 14 de Diciembre del 2012, Puno – Perú

I. PRESENTACIÓN

Como parte de las actividades del proyecto “Mejoramiento de las Capacidades Técnico Productivo de los Productores de Ganado Vacuno Lechero en la Región Puno” PROYECTO – PROLECHE, tenemos como propósito de actualizar la Visión Regional respecto a las tendencias mundiales de ganadería lechera, los nuevos enfoque y las tecnologías de avanzada, que posibiliten mejorar los sistemas de producción lechera.

El presente CURSO PRACTICO FORMATIVO, denominado Experiencia Argentina en Lechería, Equipos de Ordeño Mecánico e Industrialización de la leche tiene como finalidad conocer algunas alternativas tecnológicas para ser más eficientes los sistemas productivos lecheros en la Región Puno y formar CAPACIDADES Y HABILIDADES en los asistentes en tema de EQUIPOS DE ORDEÑO y MECANIZACION DE LA INDUSTRIA LACTEA.

Este curso esta estructurado en dos fases; una PRIMERA FASE de participación general abierta a todos los interesados, donde se expondrá temas como las Tendencias de la Ganadería Lechera Mundial, experiencias empresariales mundiales y rol del estado. (Experiencia de Argentina);; Algunas Alternativas de Mecanización en ganadería lechera para Puno: Ordeño mecánico, embutidoras de forraje, conservación de leche, etc.; posterior a ello iniciara SEGUNDA FASE, de elección de CURSO PRACTICO ELECTIVO, donde los participantes interesados tendrán la opción de elegir entre 02 cursos prácticos a tomar; donde se formara TECNICOS en equipos de ORDEÑO MECANICO Y MECANIZACION DE LA INDUSTRIA LECHERA.

II. OBJETIVOS DEL EVENTO

GENERAL:

• Promover el cambio tecnológico en la crianza de vacunos de leche de la región Puno.

ESPECIFICOS:

• Conocer avances tecnológicos referente a equipos de ordeño y su adopción en la región Puno.
• Efectuar la instalación de 03 módulos de ordeño mecánico directo a tarro.
• Efectuar una simulación de INDUSTRIA LECHERA MECANIZADA en el distrito de ATUNCOLLA. 

III. CONTENIDO TEMATICO Y PONENTES

JUEVES 13 DE DICIEMBRE

8.00 am Registro de participantes

9.30 am Cierre de registros de participantes

9.40 am Inauguración: Dr. Mauricio Rodríguez Rodríguez. Presidente Regional Puno

9.50 am Palabras de Bienvenida: Dr. Andrés Condori Ticona. Director Ejecutivo del Proyecto PRADERA

10.00-11.00 am Experiencia Argentina en ganadería lechera, rol del Estado, productor lechero y empresa para su desarrollo

• Dr. Gerardo Bautista Echevarría. Docente de Bromatología y Alimentos – Facultad de Medicina Veterinaria de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA – Córdoba – Argentina
• Rueda de Preguntas (10 minutos)

Refrigerio (10.00 min)

11.30 am – 12.30 pm Algunas Alternativas de Mecanización en ganadería lechera para Puno: Ordeño mecánico, embutidoras de forraje, conservación de leche, etc.

• Sr. Héctor Solari. Presidente de la Compañía – Ind. Metalúrgicas OMEGA – Argentina.
• Rueda de Preguntas (10 minutos)

1.00 – 2.00 pm ALMUERZO

2.20 pm – 3.00 pm Experiencias de la industria lechera en Argentina y nivel de Mecanización (plantas Queseras, Plantas procesadoras de leche, etc.)

• Dr. Gerardo Bautista Echevarría. Docente de Bromatología y Alimentos – Facultad de Medicina Veterinaria de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA – Córdoba – Argentina
• Rueda de Preguntas (10 minutos)

3.15 pm – 4.00 pm Salas de ordeño, Tipos de salas, Equipos de ordeño, tipos de equipos de ordeño y sus ventajas

• ESP. Jorge Doria. Gerente Departamento I. & D- Ind. Metalúrgicas Omega – Argentina
• Rueda de Preguntas (10 minutos)

Refrigerio (10 min)

4.20 pm – 4.40 pm Avance en Salas, Equipos de ordeño, analizadores electrónicos de leche y plantas queseras en Puno (PRADERA I)

• Ing. Simeón Mamani Limache y MVZ Leonel Tito Rosas. Especialistas PRADERA I – PUNO

COORDINACION PARA DIA DE PRACTICA (FORMACION DE EQUIPOS)

VIERNES 14 DE DICIEMBRE (Los participantes eligen el curso de su preferencia)

CURSO PRÁCTICO ELECTIVO 01: TÉCNICOS EN EQUIPOS DE ORDEÑO Y SU INSTALACIÓN. (LUGAR: DISTRITO DE ATUNCOLLA)

TÉCNICOS EN ARMADO, INSTALACIÓN y USO DE EQUIPO DE ORDEÑO ESTACIONARIO A TARRO (PRACTICO)

8.30 am – 9.00 am Criterios básicos para el diseño de sala y elección del equipo de ordeño

• ESP. Jorge Doria. Gerente Departamento I. & D- Ind. Metalúrgicas Omega – Argentina
• Rueda de Preguntas (10 minutos)

9.00 am – 10.00 am Equipos de ordeño reconocimiento de Partes y fundamento físico de su funcionamiento

• ESP. Jorge Doria. Gerente Departamento I. & D- Ind. Metalúrgicas Omega – Argentina
• Rueda de Preguntas (10 minutos)

10.30 – 12.00 am Instalación del equipo de ordeño en sala de ordeño y primeras pruebas (03 Equipos para instalación)

• ESP. Jorge Doria.Gerente Departamento I. & D- Ind. Metalúrgicas Omega – Argentina

REFRIGERIO

1.00 pm – 2.30 pm Mantenimiento rutinario y accesorios del equipo

• ESP. Jorge Doria. Gerente Departamento I. & D- Ind. Metalúrgicas Omega – Argentina

2.30 pm EXAMEN PRACTICO DE PARTICIPANTE

• ESP. Jorge Doria. Gerente Departamento I. & D- Ind. Metalúrgicas Omega – Argentina

CLAUSURA TECNICA DEL EVENTO (ENCARGADO DE GRUPO)

CURSO PRACTICO ELECTIVO 02: TECNOLOGÍAS EN PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS (LUGAR: ATUNCOLLA)

Experiencias en Producción e Industrialización de la leche en Argentina

8.00 am – 9.00 am Principios sobre calidad de leche y derivados y bromatología para la industria láctea

• Dr. Gerardo Bautista Echevarría. Docente de Bromatología y Alimentos – Facultad de Medicina Veterinaria de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA – Córdoba – Argentina

9.00 am –10.20 am Avances tecnológicos en instrumentos y/o equipos para los análisis físico químicos y bacteriológicos de la leche y productos lácteos”

• Dr. Gerardo Bautista Echevarría. Docente de Bromatología y Alimentos – Facultad de Medicina Veterinaria de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA – Córdoba – Argentina

REFRIGERIO

10.30 am – 11.30 am. Manejo y gestión de los residuos generados en la Industria Láctea.

• Dr. Gerardo Bautista Echevarría. Docente de Bromatología y Alimentos – Facultad de Medicina Veterinaria de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA – Córdoba – Argentina

11.30 am – 1.00 pm Diseño adecuado de una infraestructura de procesamiento de quesos y yogures (Visita a un establecimiento de procesamiento de productos lácteos – GALAC- ATUNCOLLA)

• Dr. Gerardo Bautista Echevarría. Docente de Bromatología y Alimentos – Facultad de Medicina Veterinaria de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA – Córdoba – Argentina

ALMUERZO

2.00 pm – 3.00 pm Avances tecnológicos en equipos para procesamiento de productos lácteos

• Dr. Gerardo Bautista Echevarría. Docente de Bromatología y Alimentos – Facultad de Medicina Veterinaria de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA – Córdoba – Argentina

3.00 pm – 4.00 pm Avances en sanitización de plantas procesadoras de derivados lácteos

Dr. Gerardo Bautista Echevarría. Docente de Bromatología y Alimentos – Facultad de Medicina Veterinaria de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA – Córdoba – Argentina

REFRIGERIO

4.10 pm – 5.00 pm Sistemas de aseguramiento de la calidad

Dr. Gerardo Bautista Echevarría. Docente de Bromatología y Alimentos – Facultad de Medicina Veterinaria de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA – Córdoba – Argentina

4.00 pm EXAMEN PRACTICO DE PARTICIPANTE

CLAUSURA TECNICA DEL EVENTO (ENCARGADO DE GRUPO)

IV. DE LOS PARTICIPANTES

El curso esta dirigido a profesionales, técnicos, estudiantes, criadores de ganado lechero, jóvenes ganaderos, técnicos queseros que quieran ampliar sus conocimientos en equipos de ordeño, analizadores electrónicos de leche y mecanización en planta quesera.

V. DURACION Y LUGAR

• PRIMER DÍA : Dirección Regional de Agricultura – PUNO (Tercer Piso)
• SEGUNDO DÍA: CURSO ELECTIVO 01: Distrito de Atuncolla.
• CURSO ELECTIVO 02: Distrito de Atuncolla.

VI. INSCRIPCIONES PARA EL CURSO

• Proyecto especial PRADERA I
• DRA – MESA DE LÁCTEOS

VII. COSTOS DE INSCRIPCIÓN

• CURSO: GRATUITO
• Incluye: Certificado, Manuales, Videos

VIII. ORGANIZA