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Crean Programa del Vaso de Leche que Beneficiará Ganadería Nacional de El Salvador

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Durante la fase piloto del proyecto El Gobierno Salvadoreño del Presidente Mauricio Funes invertirá $1.933.980.00 en la nutrición de estudiantes de parvularia y educación básica, al tiempo que fortalecerá el apoyo a la ganadería nacional por medio de la entrega de leche 100% salvadoreña a los niños y niñas beneficiadas.

Con objetivo de mejorar la salud y el desarrollo integral de los estudiantes y elevar el rendimiento escolar, el Vicepresidente de la República y Ministro de Educación Ah-Honorem, Salvador Sánchez Cerén, junto a el Ministro de Agricultura y Ganadería, Guillermo López Suárez, firmaron un convenio de cooperación para la ejecución del Programa Presidencial “Vaso de Leche” con el cual se espera fomentar el consumo de leche fresca de los niños y niñas beneficiarios del Programa de “Alimentación Escolar” del Ministerio de Educación, contribuyendo a mejorar la dieta alimentaria con alto nivel nutricional que promoverá un desarrollo integral de la niñez.

La firma de este convenio se convierte en una importante Alianza Estratégica que permitirá resolver la problemática de los bajos precios pagados a los pequeños ganaderos y la desnutrición infantil en las escuelas donde se ejecuta el Programa de “Alimentación Escolar” del MINED, promoviendo el consumo de leche fluida salvadoreña.

El programa presidencial, en un inicio atenderá a 532 centros educativos urbanos y rurales, beneficiando con esta iniciativa a 247,903 niños y niñas de parvularia y básica.

El programa dará inicio en enero del 2011 y estará dirigido a los centros escolares ubicados en los departamentos de Ahuachapán, Sonsonate, Santa Ana, y La Libertad.

El proyecto contempla la dotación de 48 raciones por niño (a) al año, es decir se distribuirán en total unas 11,899,344 raciones de leche fluida nacional, lo que equivale a 3,173,158 botellas de leche fluida, distribución que se hará durante los meses de enero a octubre del 2001, que comprende el año escolar.

Para este emprendimiento se ha destinado una inversión de US$1,933,980.00, de los cuales el MINED aportará el 62.05% y el MAG el 37.95% de los fondos asignados para el año 2011.

Los productores ganaderos beneficiados con la fase piloto del Programa son participantes de la Sociedad Cooperativa de la Zona Norte de R.L. de C.V., representada por 15 asociaciones de ganaderos, que aglutina a unos 2,200 productores salvadoreños, ubicados en 50 municipios de la zona Nor-Occidental, atendidos por FOMILENIO a través de CHEMONICS.

Para la parte logística de recolección y entrega de leche cruda, que la empresa Ganadera de la zona Norte, tendrá que cumplir con condiciones óptimas de calidad tales como: buenas prácticas en las explotaciones lecheras, bienestar animal, nutrición, suministro de agua, confort, salud animal, higiene y manejo de la leche.

En la sala de ordeño, se debe garantizar la calidad e higiene (piso encementado, techo, área ventilada, entre otros aspectos), disponibilidad de carreteras y caminos para la recolección de leche, agua en calidad, cantidad; y electricidad, entre otros.

En lo referente a la leche recibida, debe estar libre de enfermedades infecto contagiosas como brucelosis, mastitis, tuberculosis, libre de antibioticos; libre de agua agregada, preservantes o conservadores y adulterantes.

Para su almacenamiento y transporte, la leche cruda debe cumplir con lo establecido en la Ley de Fomento de la Producción Higiénica de la Leche y Productos Lácteos y de Regulación de su Expendio y su Reglamento.

Para que los ganaderos cumplan con estas condiciones serán apoyados por FOMILENIO a través de CHEMONICS, con transferencia de tecnología en producción primaria, promoción de buenas prácticas pecuarias enfocadas a la producción de leche de calidad “A”, mejoramiento de la nutrición, sanidad y genética del hato. Asimismo se fortalecerá la gestión empresarial de los ganaderos.

El subsector lácteo nacional contribuye con un 17% al Producto Interno Bruto Agropecuario (PIB), genera alrededor de 152,000 empleos directos y 760,000 indirectos.

 

Fuente: MAG

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    Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos

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    Con una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.

    En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.

    Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %

    Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.

    En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.

    Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.

    Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.

    El Estudio

    En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).

    Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.

    Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.

    Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)

    También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.

    Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.

    También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.

    Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas

    El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.

    También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.

    “Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.

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