23 – 25 Noviembre 2017, (Cajamarca – Perú)

El Gobierno Regional Cajamarca, a través de la Dirección Regional de Agricultura Cajamarca – DRAC, y en trabajo conjunto con la Coordinadora de Derivados Lácteos – CODELAC, realizarán el II Congreso Internacional de Derivados Lácteos, los días 23, 24 y 25 de noviembre en el Centro de Convenciones César Alipio Paredes Canto ubicado en el Jr. 2 de Mayo 362 – Cajamarca.

Programa General

Jueves 23 de noviembre de 2017

• Lugar: «Centro de Convenciones César Alipio Paredes Canto – ex Ollanta»

08:00 – 09:30 a.m. Inscripción de participantes

09:30 a.m. – 10:00 a.m. Acto Protocolar: Ceremonia Especial

10:00 a.m. – 10:30 a.m. Exposición: «Normas Técnicas en el Sector Lácteo»

• Ing. Fanny Ludeña Urquizo -Miembro del Comité permanente de Normalización del Sector Lácteo,  Universidad Nacional Agraria La Molina – Perú Perú

10:30 a.m. – 11:00 a.m. Conferencia: «Tips, Cuidados y Rendimiento en la Elaboración de Quesos «

• Ing. Luis Fernando Ramos Lombana  Hansen – CHR – ColombiaColombia

11:00 a.m. – 11:30 a.m.Conferencia: «Hinchazón Tardía en Quesos Maduros»

• Ph D. Stella Reginensi Rivera-Doctora en Medicina y Tecnología veterinaria Universidad de la República de UruguayUruguay

11:30 a.m. – 12:00 m. COFFE BREAK

12:00m. – 01:30 p.m. Conferencia: «Defectos en la elaboración de quesos madurados»

• Ph.D. Múcio. Furtado, Consultor Internacional Brasil

01:30 p.m. – 03:00 p.m. ALMUERZO LIBRE

03:00 p.m. – 03:30 p.m. Conferencia: » Cómo Desarrollar una Producción Orgánica de Quesos y Lácteos Artesanales en el Perú»

• Ing. Ivis Leguay, Consultor Internacional, Cooperativa Renacer Andino – Francia

03:30 p.m. – 04:00 p.m. Conferencia: «Manejo de Plantas Queseras»

• Ing. Jorge Bernilla SACCO – Linros Interinsumos – Italia

Viernes 24 de noviembre de 2017

Lugar «Centro de Convenciones César Alipio Paredes Canto – ex Ollanta»

08:30 a.m. – 09:00 a.m. Exposición: «Póliticas Públicas – Reglamento de Leche y Derivados Lácteos»

• Ing. José Mauricio Zavala Pope Especilalista- Consultor en Agroindustria Perú

09:00 a.m. – 09:30 a.m. Conferencia: » Importancia del Control de Residuos en Leche para la Elaboración de Derivados Lácteos»

• Ing. Rosa Cavero Rosa Cavero Representaciones – Perú

09:30 a.m. – 11:00 a.m. Conferencia Magistral: «Quesos con ojos, al estilo Gruyerito, Colonia y Emmental»

• Ph D. Múcio Furtado Consultor Internacional – Brasil

11:00 a.m. – 11:30 a.m. COFFE BREAK

11:30 a.m. – 12:00 a.m. Conferencia: «Agentes mas Importantes en la Elaboración de Queso Mozarella»

• Ing. Luis Fernando Ramos Lombana Hansen – CHR – Colombia Colombia

12:00 a.m. – 12:30 m. Conferencia: » Deterioro de la Leche por Bacterias Psicrótrofas»

• Ph.D Stella Reginensi Rivera- Doctora en Medicina y Tecnología veterinaria Universidad de la República de UruguayUruguay

12:30 m. – 13:00 p.m. Conferencia: » Quesos Franceses Maduros Especiales (Camembert,  Brie, Queso Azul)

• Ing. Ivis Leguay Consultor internacional, Cooperativa Renacer Andino – Francia

13:00 p.m. – 13:30 p.m. Conferencia: » Uso de Mohos en la Elaboración de Quesos Finos»

• Ing. Rosa Cavero    Rosa Cavero Representaciones Perú

13:30 p.m. – 14:00 p.m. Conferencia:»Cultivos Protectores para la Industria Láctea»

• Ing.Jorge Bernilla, SACCO – Linros Interinsumos – Italia

17:00 p.m. – 20:00 p.m. Charla Magistral: El Queso Mozazrela (queso asadero y Pizzero), su proceso y problemas

• Ph D. Mucio Furtado, Consultor internacional – BrasilSabado

25 de noviembre de 2017

08:00 a.m. – 02:00 p.m.

Visitas Guiadas a Planta Quesera (GLORIA)

*Programa flexible a participación de ponentes en el horario por posibles problemas de vuelo.

Costos:

Mayor Información

• Teléfonos: 976966372
• Correos: [email protected] / [email protected] /[email protected]