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Chugur Quesos: Stabilak Contribuye a la Producción de Quesos de Calidad en Cajamarca

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La empresa láctea cajamarquina, viene teniendo excelentes resultados en su producción de quesos mediante el uso de Stabilak, una tecnología basada en la activación de un sistema enzimático natural de la leche, que permite conservar el producto sin refrigeración por muchas horas sin la ocurrencia de acidificación, dándole mucha estabilidad a los sólidos y múltiples beneficios al productor al procesar quesos, yogurt, etc. 

Chugur Quesos es una empresa láctea de la ciudad de Cajamarca (sierra norte del Perú) con muchos años de experiencia en el mercado, muy reconocida regionalmente y ahora también con una importante presencia en Lima, y que se ha especializado en producir quesos: Tipo Gouda, Tipo Edam, Tipo Dambo, Tipo Dubach, Tipo Tilsit, Tipo Brick, Tipo Parmesano, Tipo Mozzarella, Tipo Provolone, Quesos Frescos, Queso El Toro y por supuesto el característico Mantecoso.

Su gerente es el Sr. Juvenal Díaz, quien tiene claro el concepto que no se pueden hacer buenos quesos si no se parte de una leche de buena calidad (buenos sólidos y bajo conteo bacteriano), aspecto que muchas empresas e incluso proyectos público nunca toman en cuenta, pero que Chugur Quesos si se ha preocupado en sus objetivos de llegar a clientes rigurosos y paladares exigentes, motivo por el cual comenzaron a utilizar con sus proveedores de leche fresca el Stabilak (activador del sistema de lactoperoxidasa de la leche), una tecnología aprobada por la FAO y que permite conservar leche sin refrigeración en excelente estado y por supuesto con un mínimo nivel de bacterias.

“El ordeño en Cajamarca se realiza a partir de las 5 de la mañana, la leche no se refrigera y se transporta caliente a lomo de mula, haciéndose la recepción del producto en la planta recién a partir de las 7:30 a 11:00 de la mañana, es decir muchas horas después del ordeño. En estas condiciones el Stabilak es un producto que nos está ayudando mucho ya que anteriormente en varias oportunidades, se nos malograba continuamente la leche, porque llegaba muy ácida y como resultado obteníamos productos defectuosos”, afirma el Sr. Díaz.

“Ahora activamos la leche con Stabilak al momento de terminar el ordeño y antes de iniciar el transporte, y estamos obteniendo mayor rendimiento en el producto final, porque la leche nos llega con menos bacterias, sin acidez y con más sólidos que antes. Asimismo, estamos logrando mejores características en vitrina ya que la leche la recibimos bien fresca para ser procesada”, complementa.

El Sr. Díaz considera que desde que aplica Stabilak en la leche dentro de la hora post ordeño, las mejoras más evidentes en sus quesos que ha notado y registrado, son el mayor tiempo de vida en la vitrina en el expendio y sobre todo mejores características organolépticas, lo cual es muy notorio porque trabaja con leche con una calidad higiénica superior.

“Yo recomiendo a los procesadores de queso de todo el Perú, que no se conformen ni se engañen pensando que van a producir lácteos de calidad procesando leches calientes y ácidas, apliquen la tecnología del Stabilak ya que obtendrán muchos beneficios en sus quesos y sobre todo porque es de fácil uso y bastante económico”, finaliza.

Chugur Quesos es una empresa COMPROMETIDA CON LA CALIDAD, por lo que los consumidores deben conocer sobre el valor agregado de esta marca, que viene a ser la aplicación del Stabilak en la leche que procesan y que es un respaldo de que solo reciben LECHE DE CALIDAD. Para comprobar la deliciosa gama de productos de Chugur Quesos, pueden hacerse pedidos y cotizaciones a nivel nacional en los teléfonos (076) 340178 o al 976.647.568 contactándose con la Sra. Reyna Estela.

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Todas las empresas lácteas del Perú que deseen trabajar con el Stabilak y hacer la diferencia con sus quesos pueden escribir a [email protected] o llamar al (01) 442-1218 o al 981185874

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Fuente: Perulactea

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Decano de la Facultad de Medicina Veterinaria de San Marcos invita a todo el país a Expoperulactea 2026

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Del 25 al 27 de junio se llevará a cabo EXPOPERULACTEA 2026, la principal exposición de tecnologías para la ganadería y fórum de capacitación para la producción de leche e industria láctea, la misma que tendrá como sede la explanada y auditorio principal de la Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Decana de América.

El Decano de esta prestigiosa casa de estudios, Dr. Fernando Carcelén Cáceres, expresó su alegría de recibir el evento, a la vez también su apoyo y compromiso institucional para el éxito del mismo. En ese sentido, extendió una cordial invitación a profesionales, ganaderos, inversionistas, estudiantes y público en general procedente de todo el país para que visiten la facultad en esos días y participen en estas interesantes jornadas técnicas que buscan promover la modernización del sector ganadero nacional.

¿Qué actividades tendrá Expoperulactea 2026?

Este gran encuentro nacional, ofrecerá al visitante una serie de eventos, que no se pueden perder porque no existe un evento similar en el país. Estos se mencionan a continuación:

Actividad

Fecha

Día de Campo Ganadero de Razas de Leche y Carne 24 junio
Salón de Tecnologías para la Ganadería e Industria Láctea 25, 26 y 27 junio
Congreso Internacional de Desarrollo Ganadero – CIDEGAN 2026 25 y 26 junio
Seminario de Empresarios Lácteos – SIEL 2026 27 junio

El Dr. Fernando Carcelén que estuvo acompañado del Dr. Christian Gonzales, Director de Perulactea, en su calidad de autoridad principal de la sede de evento indicó que la Facultad estará muy complacida de recibir a todos los visitantes y reafirmó el compromiso de la universidad de colaborar con el desarrollo y modernización del sector ganadero como es el lema de la reunión.

¿Dónde queda la FMV – UNMSM?

La Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos se ubica en la cuadra 22 de la avenida Circunvalación en San Borja, a dos cuadras del trébol de la avenida Javier Prado.

¿Por qué es tan importante promover la modernización de la ganadería en el Perú?

  • El sector ganadero da empleo a 8 millones de personas en el Perú
  • Alrededor de 20 millones de familias peruanas dependen directa o indirectamente de la ganadería para su sustento
  • Más del 70% de hogares rurales peruanos se dedican a esta actividad
  • El Perú tiene un potencial de 18 millones de hectáreas para producir pastos

 

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Día de la Madre: Gloria y María Almenara se unen con una propuesta de valor compartido que impulsa innovación, experiencia y conexión emocional

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La alianza presenta una edición limitada de postres tres leches y una tienda insignia, consolidando una estrategia de co-creación centrada en el consumidor.

En el marco del Día de la Madre, Gloria y María Almenara, dos de las marcas más queridas de la gastronomía peruana, anuncian una alianza estratégica bajo el concepto “Gloria a Mamá”.

Esta colaboración parte de un insight compartido: los momentos más valiosos no siempre son los más grandes, sino aquellos que se construyen en lo cotidiano. Desde ese lugar nace esta propuesta conjunta, que busca llevar esa conexión a algo tangible, invitando a pausar y compartir en una fecha en la que los vínculos familiares cobran mayor relevancia.

La alianza se materializa en una línea de postres de edición limitada, que reinterpreta la clásica tres leches elaborada con productos Gloria en una versión tradicional y otra de frutos rojos. Los postres están disponibles en todas las casas de María Almenara hasta fines de mayo, en distintos formatos pensados para diversos momentos de consumo: torta familiar, dúo pack cuchareable y presentación individual.

La propuesta se amplifica con la implementación de una tienda insignia de la campaña en el local de la Av. La Encalada 1182 Surco de Maria Almenara, concebida como un espacio de conexión directa con el consumidor, donde el concepto cobra protagonismo y el vínculo emocional se vuelve tangible.

“En Gloria seguimos innovando, colocando al consumidor en el centro y creando experiencias relevantes que conecten. Nuestro objetivo busca celebrar a las mamás en su día, desarrollando propuestas que generen valor y construyendo vínculos significativos. Al aliarnos con María Almenara, marca que comparte nuestros valores de familia, llevamos esa visión un paso más allá, diseñando una propuesta diferenciada que crea un espacio físico para compartir y se tangibiliza con un producto creado con Leche Gloria, marcando el inicio de una serie de colaboraciones innovadoras”, señaló Daniella Rentería, Gerente de Marketing e Innovación de Gloria.

Por su parte, desde María Almenara destacaron el valor estratégico de esta colaboración y su coherencia con el espíritu de la marca.

“En María Almenara sabemos que nuestro rol va más allá de hacer postres: es alegrar corazones creando momentos que las personas valoren. Esta alianza con Gloria nace desde ese espacio en común y nos permite invitar a detenerse, sentarse a la mesa y compartir. La tres leches está pensada para celebrar a mamá desde lo simple, desde ese gesto cotidiano que dice mucho sin necesidad de palabras. Además, esta colaboración marca el inicio de una relación estratégica que nos permitirá seguir innovando y desarrollando experiencias memorables para nuestros clientes.” comentó Sandra Mercado, gerente Comercial y Experiencia de María Almenara.

Con esta iniciativa, Gloria y María Almenara celebran el Día de la Madre y el inicio de una relación estratégica de largo alcance, una alianza que promete traer nuevas propuestas y novedades en el futuro, generando valor tanto para los consumidores como para ambas marcas.

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Curso Virtual: Engorde de Ganado – Formulación de Raciones para Bovinos de Carne 2026

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