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China Debe Mejorar Calidad de Ganado Bovino ante Fuerte Demanda de Leche

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China tiene dificultades en responder a la creciente demanda de leche, con un ganado bovino mal alimentado y escaso seguimiento veterinario y una industria lechera que se reestructura descuidando la higiene.

A más de tres años del enorme escándalo de la leche adulterada con melamina, y aunque la confianza no regresó por completo a las góndolas de productos frescos, el consumo continúa creciendo.

Según el instituto Euromonitor, el mercado de productos lácteos en China debería casi duplicarse entre 2010 y 2016, y el de la leche registraría un alza de 25%, un mercado en fuerte expansión en donde compiten los gigantes Mengniu y Yili, con sede en la región de Mongolia interior.

Según otro estudio, el presupuesto que la población urbana destina a los productos lácteos aumentó 40% desde 2006.

Los chinos, que comenzaron a consumir leche luego de Deng Xiaoping y a pesar de su frecuente intolerancia a la lactosa, están ávidos de productos lácteos.

China produce 35 millones de toneladas de leche por año. Un volumen insuficiente: en 2010 el país importó 406.000 toneladas de leche en polvo (récord mundial) cifra que en 2011 ascendió a 550.000 toneladas, es decir la producción anual de 900.000 vacas.

El problema es que una vaca china produce 4.000 a 4.600 kg de leche por año cuando una occidental puede producir tres veces más, subraya Ezra Shoshani, un especialista israelí que aconseja a los productores chinos.

La principal causa es el alimento en silos. «Los granos (cereales) los guardan para el consumo humano y dan el resto al ganado», explica.

Se agrega a ello los problemas veterinarios y de reproducción del ganado. «Hay muchos cruces de animales de la misma cepa», señala Karen Mcbride, de la empresa Wondermilk, una explotación moderna de 7.000 vacas cerca de Pekín.

Según ella 30% de las vacas en China sufren de una inflamación de la ubre de origen infecciosa que se cura con antibióticos.

El gobierno es acusado además de ceder a las presiones de la industria láctea al adoptar en junio nuevas normas de calidad, consideradas como las más laxistas del mundo, según los expertos. El límite tolerado de bacterias en la leche cruda fue multiplicado por cuatro.

Arrinconado, el ministerio de Salud se defendió en diciembre alegando que era «rehén» del sector lechero.

Pero recientes escándalos confirmaron los problemas. Algunos productores compensaron la falta de proteínas de leche agregando proteínas de cuero.

No obstante existen motivos para esperar una mejoría en la calidad de producción del sector. El caso de la melamina, que en 2008 mató a seis niños y enfermó a otros 300.000, obligó a las autoridades a cerrar 4.000 centros de colecta de leche.

«La industria dio un salto adelante al pasar de pequeñas producciones en donde no se ocupaban bien de los animales a importantes explotaciones en donde el bienestar animal está a años luz de lo que era», explica Alastair Pearson, que dirigió la primera explotación moderna de China.

En 2004, 90% de las vacas de China estaban en tropas de menos de diez cabezas. Este porcentaje cayó a 40%. Y 8% forman en la actualidad tropas de más de mil cabezas en donde la productividad es mucho mayor.

Estas producciones lecheras muy modernas importaron ganado desde Uruguay, Australia y Nueva Zelanda, inversiones pesadas pero necesarias.

Nestlé anunció la semana pasada que construiría en China un centro de formación especializado por 312 millones de euros. Y los primeros helados de marca Häagen-Dazs con leche «made in china» llegarán pronto a los supermercados.

Fuente: Agencias

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Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos

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Con una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.

En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.

Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %

Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.

En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.

Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.

Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.

El Estudio

En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).

Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.

Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.

Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)

También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.

Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.

También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.

Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas

El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.

También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.

“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.

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