Lima, 13-14 noviembre 2024

I. OBJETIVOS DEL CURSO

Objetivo general: aprender un sistema preciso y objetivo para establecer el rendimiento muscular real y la calidad de la carne.

Objetivos específicos:

• Comprender los principios básicos de la ecografía para evaluación de calidad de carne.
• Aprender la técnica de ecografía para medición de calidad de carne.
• Realizar la evaluación ecográfica del ganado vacuno vivo para seleccionar reproductores y verificar antes del sacrificio el rendimiento muscular del bovino y la calidad de la carne, o su ternura y su sabor.
• Análisis de las imágenes a través del software MeatQtext (infiltración grasa del lomo, la grasa subcutánea, el área de ojo de lomo y la profundidad de músculo)

II. CONTENIDO

El curso comprende una parte teórica y otra practica que se desarrollará de la siguiente manera:

Parte 1: BASE ANATÓMICA PARA EL ULTRASONIDO (TEORÍA)

Parte 2: TECNICA DE ECOGRAFÍA (PRÁCTICA)

• Configuración y uso del equipo de ultrasonido.
• Manipulación de transductor y ajustes de imagen.
• Toma de imágenes

Parte 3: EVALUACIÓN E INTERPRETACIÓN DE IMAGENES (PRÁCTICA)

• Análisis de las imágenes tomadas
• Uso del software MeatQtext para leer imágenes de ultrasonido

III. CRONOGRAMA

Fecha: 13 y 14 de noviembre

Duración:

Teoría parte 1: miércoles 11 de 9:00 am a 12:30 pm (presencial)

Práctica 1: miércoles 11 de 1:30 pm a 4:30 pm (elegir sólo un horario para las prácticas)

Practica 2: jueves 12 de 9:00 am a 12:00 pm (elegir sólo un horario para las prácticas)

Teoría parte 2: jueves 12 de 1:30 pm a 4:30 pm (presencial)

4. LUGAR

El curso se llevará a cabo en las instalaciones del Fondgicarv Perú, Dirección: Av. Buena Vista, Lurín

5. RECURSOS NECESARIOS

Indumentaria de trabajo: ropa de trabajo o mameluco y botas (debe llevarlo cada participante).

Materiales de estudio: se entregarán en el curso

SE OFRECERA GRATUITAMENTE EL REFRIGERIO PARA LOS ASISTENTES. ADEMÁS, SE ENVIARÁN LA GRABACIÓN DE LAS CLASES DE TEORÍA

6. MAYOR INFORMACIÓN

Persona de contacto: Cristel Yeren Olivares / What´s app: 947253600