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Vacas con menos Eructos gracias al Orégano

Publicado

2 años atrás

23/02/2022

(768 lecturas vistas)

Por

Perulactea

Cuando los rumiantes digieren su alimento, se forma metano como subproducto natural del proceso microbiano en el rumen, y dado que el metano es un gas de efecto invernadero 25 veces más potente que el dióxido de carbono, es necesario idear métodos para reducir dichas emisiones de vacas.

La producción de metano se puede reducir, por ejemplo, agregando grasa o nitrato al alimento o aumentando el contenido de almidón y mejorando la calidad del alimento. Pero para los productores de leche orgánica, estos remedios no están permitidos o ya se están utilizando. Por lo tanto, existe la necesidad de otras soluciones.

En un nuevo proyecto de investigación, investigadores de la Universidad de Aarhus en cooperación con Organic Denmark y varios socios comerciales examinarán si la adición de orégano orgánico a la alimentación del ganado puede reducir la producción de metano en el rumen y, por lo tanto, las emisiones de gas metano.

“El orégano, especialmente la especie orégano griego (Origanum vulgare ssp hirtum), es conocido por su alto contenido de aceites esenciales y su efecto antimicrobiano, y la planta es una herramienta natural para reducir la producción de metano en el rumen”, dice el gerente de proyecto y senior Investigador del Departamento de Ciencia de los Alimentos, Kai Grevsen, y continúa:

“El objetivo es demostrar que podemos reducir las emisiones de metano de las vacas lecheras hasta en un 25 % agregando orégano al alimento”.

Alto rendimiento y una alta concentración de aceites esenciales

Como parte del proyecto, los investigadores probarán inicialmente el efecto de la suplementación con orégano en vacas lecheras con fistula intestinal y ruminal en cámaras especiales de metano. También examinarán cómo reaccionan las vacas a diferentes cantidades de orégano. La alimentación con orégano luego se probará en la práctica en una serie de granjas lecheras orgánicas que produzcan leche para ‘Naturmælk’ (lácteos orgánicos).

El proyecto de cuatro años también investigará la mejor manera de cultivar orégano orgánico y si procesar la planta como heno o ensilaje.

“Para tener éxito con el proyecto del orégano en la práctica, es esencial que desarrollemos un producto que tenga un alto rendimiento y una alta concentración de aceites esenciales. También necesitamos desarrollar un concepto de agricultura orgánica y cultivar nuevas variedades con concentraciones más altas del aceite”, explicó Grevsen, y agregó que él y sus colegas también colaboran con un productor de hierbas orgánicas que pone a disposición campos y una instalación de secado para parte del experimento.

Leche respetuosa con el clima

Aunque el clima va a ser el principal beneficiario del proyecto, la esperanza es que el proyecto también beneficie a los agricultores y productores de leche. Estudios anteriores indican que el orégano puede mejorar la composición de ácidos grasos de la leche y, por lo tanto, los participantes del proyecto investigarán este aspecto, así como el sabor de la leche. La esperanza también es que será posible lanzar una serie de nuevos productos que se pueden vender sobre la base de su compatibilidad con el clima, dirigidos a consumidores conscientes del medio ambiente.

“Sabemos que el mercado de productos lácteos se caracteriza por una creciente disposición a pagar más por leche con cualidades o valores especiales, especialmente orgánica, y esperamos que en el proyecto tengamos un diálogo bueno y equilibrado con los consumidores sobre el clima y producción ganadera”, añadió.

Finalmente, recordó que el proyecto es relevante no solo para los productores de leche orgánica. “Si los resultados son positivos, se pueden implementar en todas las fincas ganaderas, convencionales y orgánicas, por lo que existe un potencial realmente grande”, concluyó.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.