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X Expo Nacional de la Cabra, el Queso y la Cajeta

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X Expo Nacional de la Cabra, el Queso y la Cajeta

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16 – 19 Mayo 2013, Celaya, Guanajuato – México

Como cada año, del 16 al 19 de Mayo del 2013, se celebrará en la ciudad de Celaya, Guanajuato (México) la X Expo Nacional de la Cabra, el Queso y la Cajeta, y el IX Simposio Internacional en esta edición que en esta ocasión contará con el apoyo de la International Goat Association (IGA) y con la participación del propio presidente de la IGA, el Dr. Juan Capote (España), con el fin de estrechar lazos entre los participantes, buscar puntos de encuentro y promover la vinculación entre los científicos y los productores participantes dedicados a la especie caprina.

En este evento se realizarán diversas actividades y talleres como:

  • Curso de quesería y Curso de Cata de quesos de cabra,
  • X Campeonato Nacional de Caprinos,
  • Pabellón de ganado caprino de registro con los mejores ejemplares del país,
  • Pabellón de Quesos, Dulces y Cajetas,
  • Clases magistrales de cocina,
  • Nuevo pabellón de la Cerveza Artesanal,
  • Juegos infantiles gratuitos,
  • Programa artístico y cultural.

CONFERENCISTAS 

El X Simposio Internacional tendrá como invitados a expositores de diferentes países (España, Estados Unidos, Perú y México), que se encuentran trabajando en la producción caprina en sus respectivos países:

– Dr. Alberto Delgadillo Sánchez (México)

Médico Veterinario Zootecnista por la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro Unidad Laguna. Maestro en Ciencias por l’École National Supérieure d’Agronomie de Montpellier, Francia. Doctorado en Fisiología y Biología de los Organismos y Poblaciones por l’Université des Sciences et Techniques du Languedoc de Montpellier, Francia.

– Dra. Irma Celi Mariátegui (Perú)

Ingeniero Zootecnista por la Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú. Doctorado en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ovino y Caprino por la Universidad de Huelva (UHU). Investigadora en Rumiantes Menores. Perteneciente al Grupo de Tecnología de la Producción Animal de la UHU y al Laboratorio de Biotecnología Reproductiva, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú.

– LV. Juan Manuel Micheo Puig (España)

Licenciado en Veterinaria por la Universidad de Córdoba. Secretario ejecutivo de la Asociación Española de la Cabra Malaguela y Presidente de la Organización Veterinarios sin Fronteras.

– Dra. Laurie Acton (Estados Unidos)

Doctor Médico Veterinario por la Universidad de Washington, criadora de cabras propietaria del criadero Desruhigestelle y Tempo-Aquila, miembro activo de la ADGA. Miembro directivo de la Oregon Veterinary Medical Examining Board, miembro activo de la American Association of Small Ruminant Practitioners de la Oregon Veterinary Medical Association y de la American Veterinary Medical Association.

– Dr. Juan Vicente Delgado Bermejo (España)

Profesor Titular de Genética en la Universidad de Córdoba, coordinador técnico del esquema de selección de la Asociación Nacional de criadores de caprino de la raza Murciano Granadina. Encabeza el grupo de investigación de la U. de Córdoba “Mejora y conservación de los recursos genéticos de los animales domésticos”.

– Dr. Felipe Torres Acosta (México)

Médico Veterinario, Master in Science por la Universidad de Edimburgo, Doctorado pro la Real Escuela de Veterinaria de la Universidad de Londres. Coordinador de maestría y profesor investigador de la Universidad Autónoma de Yucatán.

– Dr. Héctor Andrade Montemayor (México)

Médico Veterianrio, Maestría en Nutrición por la FES Cuatlitán, UNAM, Doctorado en Veterinaria por la Universidad de Murcia. Profesor Investigador de la Universidad Autónoma de Querétaro.

PROGRAMA

[fresh_button url=»https://perulactea.com/wp-content/uploads/2013/05/Programa_X_Expo_Nacional_Cabra.pdf» size=»large» color=»green» target=»_blank» class=»»]Descarga el Programa Aquí[/fresh_button]

CURSOS

Este año, en la X edición del curso de quesería, será impartido por uno de los mejores maestros queseros de Europa, Isidoro Jiménez, cuyo curso tendrá una duración de 3 días y tratará sobre la elaboración de quesos utilizando la flor de cardo para cuajar, este tipo de quesos son muy apreciados en Europa en especial en España y Portugal los cuales se elaboran con leche de cabra u oveja o la mezcla de ambas.

Además, el curso de Cata que Quesos será impartido por 2o Curso de «Cata de Quesos» Análisis Sensorial de los Quesos de Cabra por el Dr. Sergio Álvarez Ríos, experto reconocido a nivel internacional pionero en el análisis sensorial de los quesos de cabra, y que es autor de varios trabajos y libros sobre el tema.

X CAMPEONATO NACIONAL DE CAPRINOS

Este evento contará con la presencia de la Dra. Laurie Acton (USA), jueza de la ADGA y además distinguida criadora de las razas Saanen, Alpina y La Mancha. La Dra. Acton cuenta con el mayor número de cabras en las listas del Top Ten en Estados Unidos, resaltando en Campeonatos Nacionales, es miembro activo de la American Association of Small Ruminant Practitioners y ha sido jueza caprina en USA, Inglaterra, Brasil, Canadá y Letonia.

¡Los esperamos en Celaya para disfrutar de los dulces y cajetas, y de los mejores quesos artesanales acompañados de un buen vino, en una fiesta llena de arte y cultura!

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Caprinos

Senasa Realiza Monitoreo Serológico para Descartar Brucelosis Caprina en Junín

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La evaluación del ganado caprino mediante la extracción de 150 muestras sanguíneas que realiza el Servicio Nacional de Sanidad Agraria – Senasa, permitirá descartar la presencia de la Brucelosis caprina en cinco (5) provincias de la región Junín.

El monitoreo se realiza en 25 predios de las provincias de Huancayo, Concepción, Junín, Jauja y Tarma; en ellos se determina la situación sanitaria de caprinos mayores a los 6 meses de edad, a excepción de cabras enfermas o que están recibiendo tratamiento con antibióticos más de dos meses.

Las muestras recolectadas se envían a la Unidad del Centro de Diagnóstico de Sanidad Animal (UCDSA) del Senasa para el diagnóstico a través de la prueba Rosa de Bengala. Previamente, el personal autorizado para realizar este procedimiento debe registrar la información de los predios seleccionados.

La Brucelosis caprina es una enfermedad que afecta al ganado caprino y se transmite a las personas (zoonosis) por contacto con el ganado y el consumo de la leche o queso fresco de la cabra; esta enfermedad es producida por una bacteria denominada Brucella melitensi.

La propagación de la enfermedad se da a través de la ingestión de alimentos (incluyendo leche en caso de cabritos) y aguas contaminadas por el contacto con fetos abortados, placenta y fluidos vaginales del animal.

En la actualidad no se presentan casos en Junín, en donde la crianza de caprinos es una actividad que genera una fuente de ingresos para los pequeños productores que permite el sostenimiento de las familias en las zonas de crianza.

 

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Caprinos

Queso Ecológico de Cabras Empieza a Triunfar en España

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Hace dos años, Sonia Mirarchi y su pareja Arco Hernández decidieron hacer realidad su sueño de poner en marcha una explotación ganadera. Se trata de la quesería Comocabras, un negocio dedicado a la fabricación y comercialización de quesos de cabra situado a unos 10 kilómetros del casco urbano de Adamuz, en plena Sierra Morena (España).

Fue en julio del pasado año cuando empezaron a crear y vender sus quesos en unas instalaciones de unos 40 metros cuadrados divididas en tres salas. Una de ellas es la zona de elaboración, dejando el resto para una cámara de frío, donde se conservan los productos, y un espacio de embalaje y de venta al público. Al estar tan alejados del municipio adamuceño, no cuentan con abastecimiento de agua. Para resolver este problema acuden a las energías limpias, como son placas solares, y a los pozos, mientras que calientan su edificio mediante maderas que se encuentran en el lugar.

Cuentan con un rebaño de 70 animales, de los que sólo 36 se utilizan para estos fines. «Nuestro modelo de producción es totalmente natural, ya que el manejo de nuestras cabra es extensivo y ecológico, además de que su alimentación se basa principalmente en el forraje existente en la finca, como son las bellotas, aunque lo completamos con algo de grano de origen ecológico», explicó la emprendedora. En este sentido, resaltó que tanto los fermentos lácteos como los hongos son creados por ellos mismos. «Apostamos muy seriamente por la alimentación saludable y libre de cualquier sustancia química», dijo.

Esta ganadera de origen italiano informó de que su producción es de alrededor de 2.400 kilos cada año, ya que trabajan con unos 50 litros de leche diarios entre los meses de octubre y julio. En cuanto a sus mercados, ambos impulsores de Comocabras otorgan mucha relevancia a lo local, «porque es una manera de relacionarse más cercanamente con nuestros clientes».

En consecuencia, los principales destinos de sus quesos se sitúan en la capital y en las localidades próximas, principalmente en algunas tiendas y restaurantes. La empresa cuenta también con una vertiente turística, puesto que organizan periódicamente rutas y degustaciones en sus instalaciones donde enseñan sus cabras, muestran su proceso de elaboración y venden sus quesos al público.

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Caprinos

Crédito para Financiar Proyectos Ganaderos de Vacunos y Caprinos en Lambayeque

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Credito_Pecuario_Lambayeque

Con el objetivo de dinamizar la actividad agropecuaria, sobre todo de la pequeña y mediana ganadería, y promover el potencial de la producción orientada al mercado externo, el Banco Agropecuario – Agrobanco, tiene proyectado colocar en la región Lambayeque (norte del Perú), créditos por S/160 millones en el presente año, lo que representará un crecimiento de 26% respecto al 2015, en el que se entregaron créditos por S/127 millones.

Durante el Desayuno Descentralizado ‘Desarrollo del Agro en la región Lambayeque’, realizado en esta ciudad, Carlos Ginocchio Celi, Gerente de Desarrollo, señaló que para el efecto Agrobanco ampliará su cobertura de servicios y productos que brinda desde sus oficinas de Chiclayo y Olmos, orientándolos a la promoción de la asociatividad y capitalización.

Especial énfasis tendrá el crédito pecuario orientado a financiar proyectos de mejoramiento genético, mejora de pastos, engorde y procesamiento de ganado, producción de leche y derivados lácteos, así como la instalación de núcleos reproductores de caprinos de raza que se difundirá entre pequeños ganaderos de la región.

En ese sentido, sostuvo que vienen trabajando una estrategia de articulación con el Gobierno Regional y Gobiernos Locales, con el objetivo de seguir incentivando un modelo de negocio basado en el conocimiento y experiencia en el sector, a fin de capitalizar al micro, pequeño y mediano productor.

La variada cartera de productos financiados por Agrobanco en Lambayeque, está compuesta por maíz amarillo duro, arroz, maracuyá, caña de azúcar, uva, banano orgánico, limón, mango, quinua, palto, entre otros.

Datos Agrobanco en Lambayeque

  • En el año 2015, Agrobanco otorgó 899 créditos.
  • 62% (494 clientes) son exclusivos de Agrobanco.
  • 70% trabajan en zonas de pobreza o pobreza extrema.
  • Agrobanco ha financiado el revestimiento de canales de 11 Comisiones de Regantes por S/8 millones, beneficiando a 5,300 productores.
  • Desde el 2002, ha otorgado créditos a 14 mil productores y ha financiando la habilitación de 20 mil hectáreas con diversos cultivos.

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