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Videoclase: Implementación de Sistemas de Gestión de Inocuidad y Trazabilidad en Ind. de Alimentos

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Presentamos el Vídeo de Perulactea En-vivo: «Implementación de Sistemas de Gestión de Inocuidad y Trazabilidad en Ind. de Alimentos« con las especialistas Melina Bianchi (Argentina) y Roxana  Saravia (Uruguay) ellas también estarán a cargo del Curso On Line: Gestión de la Inocuidad y Trazabilidad en Ind. de Agroalimentos, organizado por Perulactea y Red Alimentaria. El curso iniciará el próximo 16 de Febrero y se extenderá hasta el 22 de Abril del 2016. ¡Las inscripciones están abiertas!

En esa nota repasamos algunos puntos claves que se trataron en la Conexión EnVivo.

La Inocuidad es la prioridad N° 1 en cualquier eslabón de la cadena agroalimentaria. Cuando hablamos de inocuidad pensemos siempre en el consumidor. Que ese alimento no será vehículo de ningún contaminante que cause un efecto adverso a la salud, es por ello que la inocuidad es la prioridad básica no solo para que ese alimento este exento de contaminantes, sino también para asegurar la defensa legal de cualquier compañía.

¡Todos construyen la inocuidad! ¿Qué quiere decir? Que la responsabilidad es compartida ya sea de quien produce o fabrica los productos, de quien consume, quien los controla, es decir del ente fiscalizador o gubernamental, y también de quien lo manipula.

vision integradora de una cadena alimentaria

Anteriormente nos basábamos en herramientas tradicionales para lograr controlar la inocuidad de los alimentos. ¿Cuáles eran?

  • Un plan de capacitación a todo el personal de la compañía.
  • Inspecciones, controles ya sea del producto o en la línea de proceso.
  • Análisis microbiológicos en los productos terminados.

«Pero se vio que aún con todas estas medidas de control no eran suficientes para enfrentar los distintos incidentes que sucedían en todo el mundo con respecto a la Inocuidad Alimentaria. […] El gran desafío de la industria era anticipar todos los acontecimientos y hechos y por sobre todas las cosas estar preparados frente a las distintas situaciones de crisis alimentaria. Esto es un gran cambio de paradigma que trajo como consecuencia trabajar en sistemas preventivos, es decir ir un poco más allá de la solución inmediata. Es así que se sumaron dos nuevos conceptos a los Sistemas de Inocuidad de Alimentos: El fraude de alimentos o defensa de los alimentos». Resaltó Melina Bianchi

En el curso también hablaremos de trazabilidad. La Trazabilidad se transforma en una herramienta para la empresas. Principalmente para los sistemas de calidad ¿Por qué? Porque en cualquier esquema de calidad que vayan a implementar dentro de la empresa, les van a pedir que cumplan con la trazabilidad de los alimentos, de los procesos, etc, de aquello que estén elaborando, no importa en que eslabón de la cadena se encuentren. Todas las certificaciones requieren de trazabilidad como el: BRC, IFS, Global Gap, HACCP, SAF, etc, pero también estan las normativas internacionales.

«Por eso decimos que la trazabilidad se ha transformado en un asignatura pendiente dentro de las empresas. Las normativas no solo se requieren para certificar o lograr un mercado, sino porque el consumidor pide mayor información y seguridad. Un ejemplo es la normativa europea la 1169 que regula toda la información que debe tener los productos». Resaltó Roxana Saravia

Pueden ver más videos de Perulactea EnVivo >>> Click Aquí

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Videoconferencia: Problemas y Soluciones en Producción y Maduración de Quesos

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Ya puedes ver la videoconferencia: «EN VIVO: Problemas y Soluciones en Producción y Maduración de Quesos«, a cargo del  PhD. MUCIO FURTADO, Experto Internacional en Producción de Quesos (Brasil), que dictará el Curso on line “Curso On Line: Tecnología Quesera Innovadora”.

La conferencia, se desarrolló como CLASE MODELO o CLASE ANTESALA del Curso On Line: Tecnología Quesera Innovadora”. El curso inicia el 16 de marzo al 31 de mayo del presente año. Los participantes pueden conectarse a las clases desde cualquier parte del mundo.

Este curso a distancia tiene una duración de 9 semanas y de 8 clases en vivo y cada una de estas se graba para que durante la semana y a cualquier hora del día el participante pueda volver a visualizarla, siempre con conexión a internet.

¿Qué ventajas trae llevar un curso virtual con Perulactea?

Lo principal es que podrás llevarla desde tu casa por 9 semanas, desde la ciudad o país en donde vivas, siempre las clases quedarán grabadas por lo que en cualquier momento del periodo que dure el curso podrás verlas y repasar, ya que no es obligatorio que las veas en vivo.

Al final tendrás un certificado de participación y muchos documentos de lectura que el profesor compartirá con el grupo y lo más importante, habrás actualizado tus conocimientos de una forma sencilla y con una baja inversión.

No dejes pasar esta gran oportunidad de llevar en la comodidad de tu casa, oficina o universidad un excelente curso junto a un profesor muy destacado y con amplia experiencia en campo.

Si deseas participar, escribe a capacitacion@perulactea.com o has click en el botón rojo:

 

Si quieres recibir información en tu correo de este u otros cursos actualizados para la industria alimentaria, escribe anotando tu nombre, profesión y país a capacitacion@perulactea.com

Entérate de toda la programación de este provechoso curso  en el siguiente enlace:

 

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Videoclase: Estudio de Caso sobre BPM, Enfrentando un Problema de Productos no Homogéneos

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Ya puedes ver la videoconferencia: “Estudio de Caso sobre BPM, enfrentando un problema de productos no homogéneos”, a cargo de la Ingeniera CARLA PAGANO, Especialista en Gestión de Calidad, Inocuidad y Auditoría de Alimentos (Buenos Aires, Argentina). Que dictará el Curso on line “Elaboración de Manuales BPM y POES para la Industria Alimentaria”.

La conferencia, se desarrolló como CLASE MODELO o CLASE ANTESALA del Curso On Line: “Elaboración de Manuales BPM y POES para la Industria Alimentaria”. El curso inicia el 29 de noviembre al 09 de Febrero del presente año. Los participantes pueden conectarse a las clases desde cualquier parte del mundo.

Este curso a distancia tiene una duración de 9 semanas y de 8 clases en vivo y cada una de estas se graba para que durante la semana y a cualquier hora del día el participante pueda volver a visualizarla, siempre con conexión a internet.

¿Qué ventajas trae llevar un curso virtual con Perulactea?

Lo principal es que podrás llevarla desde tu casa por 9 semanas, desde la ciudad o país en donde vivas, siempre las clases quedarán grabadas por lo que en cualquier momento del periodo que dure el curso podrás verlas y repasar, ya que no es obligatorio que las veas en vivo.

Al final tendrás un certificado de participación y muchos documentos de lectura que el profesor compartirá con el grupo y lo más importante, habrás actualizado tus conocimientos de una forma sencilla y con una baja inversión.

No dejes pasar esta gran oportunidad de llevar en la comodidad de tu casa, oficina o universidad un excelente curso junto a un profesor muy destacado y con amplia experiencia en campo.

Si deseas participar, escribe a capacitacion@perulactea.com o has click en el botón rojo:

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Videoclase: Tendencias en Inocuidad Alimentaria según la Norma FSSC 22000

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Ya puedes ver la videoconferencia: «Tendencias en Inocuidad Alimentaria según la Norma FSSC 22000», a cargo de la Ingeniera MELINA BIANCHI (Especialista en Tecnología de Alimentos y Auditor Líder FSSC 22.000 Integrado ISO/TS 22002-1 & PAS 223, (ARGENTINA). Que dictará el curso «Implementación de un Sistema de Gestión de la Inocuidad según la Norma FSSC 22.000 – Nueva Versión 4.1″.

Este curso a distancia tiene una duración de 9 semanas y de 8 clases en vivo y cada una de estas se graba para que durante la semana y a cualquier hora del día el participante pueda volver a visualizarla, siempre con conexión a internet.

La conferencia, se desarrolló como CLASE MODELO o CLASE ANTESALA del Curso On Line: «Implementación de un Sistema de Gestión de la Inocuidad según la Norma FSSC 22.000 – Nueva Versión 4.1″. El curso inicia desde el martes 31 de octubre al 22 de Diciembre del presente año. Los participantes pueden conectarse a las clases desde  cualquier parte del mundo.

¿Qué ventajas trae llevar un curso virtual con Perulactea?

Lo principal es que podrás llevarla desde tu casa por 9 semanas, desde la ciudad o país en donde vivas, siempre las clases quedarán grabadas por lo que en cualquier momento del periodo que dure el curso podrás verlas y repasar, ya que no es obligatorio que las veas en vivo.

Al final tendrás un certificado de participación y muchos documentos de lectura que el profesor compartirá con el grupo y lo más importante, habrás actualizado tus conocimientos de una forma sencilla y con una baja inversión.

No dejes pasar esta gran oportunidad de llevar en la comodidad de tu casa, oficina o universidad un excelente curso junto a un profesor muy destacado y con amplia experiencia en campo.

Si deseas participar, escribe a capacitacion@perulactea.com o has click en el botón rojo:

Si quieres recibir información en tu correo de este u otros cursos actualizados para la industria alimentaria, escribe anotando tu nombre, profesión y país a capacitacion@perulactea.com

Entérate de toda la programación de este provechoso curso  en el siguiente enlace:

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