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Una Voz Autorizada en Producción Caprina: Entrevista a la Dra. Irma Celi

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A continuación se presenta una interesante entrevista a la Dra. Irma Celi Mariátegui, especialista peruana en Producción de Pequeños Rumiantes con mención en Reproducción de Ganado Caprino, con estudios doctorales en la Universidad de Huelva (España).

A propósito del I Juzgamiento de Ganado Caprino Raza Saanen F1 recientemente desarrollado en el distrito de Locumba (provincia de Jorge Basadre, departamento de Tacna, en el sur del Perú); donde la Dra. Irma Celi fue la jueza evaluadora del ganado presentado, es momento para expresar una felicitación al pueblo de Locumba y sus destacados profesionales Médicos Veterinarios que vienen desarrollando el Proyecto: “Mejoramiento de la Producción Caprina en el Distrito de Locumba”, por su contribución al desarrollo de la ganadería caprina en el Perú.

La Entrevista

¿Qué opina del avance del mejoramiento genético del ganado caprino en Locumba y la labor que realiza el proyecto? 

Dra. Irma Celi: Pues me parece un trabajo muy interesante, y sobre todo veo con agrado el entusiasmo de los ganaderos participantes en querer mejorar a sus animales con la raza Saanen, introducida en el Perú desde Chile hace poco más de 8 años, teniendo gran acogida entre los productores debido a la elevada producción de leche de estos animales.

Lo que es importante que los ganaderos tengan en cuenta es que la raza Saanen, si bien es una extraordinaria productora de leche, por no decir la mejor, está orientado para la producción en un sistema intensivo, además de tener baja rusticidad, por lo que no se le debe manejar en un sistema de pastoreo total como en el caso de las cabras criollas. Además, como en el caso del vacuno Holstein, es un animal exigente en cuanto a su alimentación, por lo que si se espera que tenga unas altas producciones, se le debe procurar una ración adaptada a sus necesidades principales. Por esto, si los ganaderos van a continuar trabajando con esta raza, y en caso llegar a la absorción, tiene necesariamente que mejorar en el manejo y cambiar poco a poco el sistema de producción.

En cuanto a los productos que vienen haciendo dentro del proyecto de mejoramiento de la producción caprina en Locumba, como el queso, yogures y dulces, son de una estupenda calidad y pude ver que están teniendo una buena acogida entre la gente que se anima a probarlos. Es importante que vayan haciéndose un nicho entre los consumidores, ya que la Saanen es una raza lechera, pero, si no tienen un lugar donde colocar los productos, ¿Qué hacer con toda la leche? Esta fase, junto con el mejoramiento, es la que no tienen que dejar de lado de ninguna manera.

De mi parte, son muchos aspectos los que hay que considerar y tal como van los felicito y les deseo que tengan continuidad con lo que hacen. Y de mi parte, como hasta ahora, pueden contar con mi apoyo profesional. Por ello, la mejora genética es un pilar importante, ello nos lleva a otra dimensión productiva el realizar seguimiento para que se cumpla los objetivos propuestos es un reto importante. He visitado el centro de reproducción y recría de cabras Saanen de Conostoco en Locumba, y he constatado que, desde hace 2 años, vienen implementando un plan de mejora genética muy bien orientado, manteniendo el caudal de pureza de sus reproductores respecto a los animales cruzados que se crían en campo al pastoreo, direccionando los empadres de cabras criollas cuyos resultados seguramente pronto se difundirán en beneficio de la ganadería nacional.

¿Qué le pareció el I Juzgamiento de Ganado Caprino Saanen F-1?

Dra. Irma Celi: Primero que nada felicito a los organizadores del proyecto mejoramiento de la producción caprina locumba, ya que si bien se han realizado concursos de juzgamiento caprino con anterioridad en el Perú, esta ha sido la primera vez en el que todos los animales participantes fueron Saanen F1.

Entre las chivas que pude evaluar observé ejemplares muy interesantes y en algunos momentos bastante parejos entre ellos, además de la gran cantidad de ellos que por un momento fue difícil el colocarlas, ya que hay que considerar una serie de criterios durante la valoración morfológica y eso suele tomar su tiempo.

Yo por lo general, si hay muchos animales en una misma categoría, los divido en grupos de no más de 10-12 animales para que sea más fácil su valoración, y llegué a tener hasta 4 grupos, por lo que al final se juntaron 16 ejemplares, y al ser todos parejos, naturalmente me tomó más tiempo en la colocación, pero al final se pudo elegir a las mejores chivas de su categoría.

¿Se debe promover más los concursos de caprinos en la provincia, o región sur; ya que hay mucha influencia de razas españolas como la Murciano-Granadina o la Malagueña? 

Dra. Irma Celi: Las razas españolas, si bien fueron introducidas anteriormente vía inseminación artificial, actualmente no cuentan con un número importante de ejemplares que propicie un juzgamiento como el que fue realizado en esta oportunidad con las F1 Saanen. La ventaja con la que cuentan aquí en Locumba es el tener animales vivos de raza pura en donde se puede mantener un núcleo genético puro, para poder trabajar con animales de media sangre y evaluarlos en diferentes grados de cruzamiento. En la actualidad y según mi conocimiento, el proyecto de Locumba ha logrado el nacimiento de más de 800 crías F1, y muchas de estas chivas F1 están próximas al parto y pronto se lograran las F2, lo cual constituye un logro muy importante gracias al seguimiento de la mejora genética que viene realizando el equipo profesional y técnico del proyecto.

Si en algún momento se consiguiera importar embriones de razas españolas, tal y como ha sucedido con los Boer de Nueva Zelanda en Tumbes, el adelanto sería descomunal, además porque las razas que mencionas son excelentes productoras de leche y porque genéticamente, de acuerdo a estudios realizados por mis colegas que trabajaron en el Proyecto Español de Desarrollo Caprino en Perú, las razas Murciano-granadina y la Malagueña son muy cercanas a la criolla peruana, comparten su rusticidad y su gran adaptación a climas secos, pero sin desmerecer a los ejemplares cruzados con la raza Saanen en Locumba, que vienen demostrando una buena adaptación al pastoreo en diferentes niveles, tanto en costa (lomas de Ite y rastrojos en el valle), así como en las lomas de altura (Higuerani) a 3000 msnm, siendo su alimentación en base a pastos naturales. A este nivel, yo recomiendo realizar estudios en relación a la adaptación de los animales cruzados y ver hasta qué punto es posible lograr un equilibrio entre sistema de manejo y producción de leche.

En cuanto a los concursos de juzgamiento caprino, más que trabajar con razas foráneas (que no está mal) yo apuntaría a que se trabajara con los animales criollos, que debido a la influencia Anglonubian que tuvieron allá entre las décadas del 60 y 80, cuentan con potencial lechero, y que además está perfectamente adaptada al ambiente de la costa. He sido juez anteriormente en Huacho y en el Valle Chillón, y he visto ejemplares criollos realmente muy buenos y con buena estructura lechera.

Para el caso del sur del país (Locumba-Tacna), es importante que se siga promocionando la raza Saanen por las aptitudes que viene demostrando y sobre todo por la existencia de un centro con genética pura de esta raza en el Centro de Reproducción y Recría de Caprinos-Conostoco, que viene desarrollando un plan de mejoramiento genético para optimizar, en diferentes grados de absorción, a una buena parte de los animales de la región.

Finalmente, ¿cuál es su apreciación sobre el II Juzgamiento de Ganado Ovino Hampshire Down? 

Dra. Irma Celi: Muy bueno, quedé gratamente sorprendida por la gran calidad de animales que pude observar y felicito a los expositores de Candarave por su trabajo, además que el presentador juega un papel importante para que el ejemplar muestre sus mejores características, y todos ellos estuvieron muy organizados.

En todas las categorías los animales fueron muy parejos y con muy buena estructura cárnica, propia del Hampshire Down. Para mí fue muy agradable ser juez de esta especie en el evento, felicito a los criadores y organizadores, y los animo a seguir trabajando y que el otro año puedan traer animales de la misma o incluso de mejor calidad.

Lectura Recomendada:

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Senasa Realiza Monitoreo Serológico para Descartar Brucelosis Caprina en Junín

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La evaluación del ganado caprino mediante la extracción de 150 muestras sanguíneas que realiza el Servicio Nacional de Sanidad Agraria – Senasa, permitirá descartar la presencia de la Brucelosis caprina en cinco (5) provincias de la región Junín.

El monitoreo se realiza en 25 predios de las provincias de Huancayo, Concepción, Junín, Jauja y Tarma; en ellos se determina la situación sanitaria de caprinos mayores a los 6 meses de edad, a excepción de cabras enfermas o que están recibiendo tratamiento con antibióticos más de dos meses.

Las muestras recolectadas se envían a la Unidad del Centro de Diagnóstico de Sanidad Animal (UCDSA) del Senasa para el diagnóstico a través de la prueba Rosa de Bengala. Previamente, el personal autorizado para realizar este procedimiento debe registrar la información de los predios seleccionados.

La Brucelosis caprina es una enfermedad que afecta al ganado caprino y se transmite a las personas (zoonosis) por contacto con el ganado y el consumo de la leche o queso fresco de la cabra; esta enfermedad es producida por una bacteria denominada Brucella melitensi.

La propagación de la enfermedad se da a través de la ingestión de alimentos (incluyendo leche en caso de cabritos) y aguas contaminadas por el contacto con fetos abortados, placenta y fluidos vaginales del animal.

En la actualidad no se presentan casos en Junín, en donde la crianza de caprinos es una actividad que genera una fuente de ingresos para los pequeños productores que permite el sostenimiento de las familias en las zonas de crianza.

 

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Queso Ecológico de Cabras Empieza a Triunfar en España

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Hace dos años, Sonia Mirarchi y su pareja Arco Hernández decidieron hacer realidad su sueño de poner en marcha una explotación ganadera. Se trata de la quesería Comocabras, un negocio dedicado a la fabricación y comercialización de quesos de cabra situado a unos 10 kilómetros del casco urbano de Adamuz, en plena Sierra Morena (España).

Fue en julio del pasado año cuando empezaron a crear y vender sus quesos en unas instalaciones de unos 40 metros cuadrados divididas en tres salas. Una de ellas es la zona de elaboración, dejando el resto para una cámara de frío, donde se conservan los productos, y un espacio de embalaje y de venta al público. Al estar tan alejados del municipio adamuceño, no cuentan con abastecimiento de agua. Para resolver este problema acuden a las energías limpias, como son placas solares, y a los pozos, mientras que calientan su edificio mediante maderas que se encuentran en el lugar.

Cuentan con un rebaño de 70 animales, de los que sólo 36 se utilizan para estos fines. «Nuestro modelo de producción es totalmente natural, ya que el manejo de nuestras cabra es extensivo y ecológico, además de que su alimentación se basa principalmente en el forraje existente en la finca, como son las bellotas, aunque lo completamos con algo de grano de origen ecológico», explicó la emprendedora. En este sentido, resaltó que tanto los fermentos lácteos como los hongos son creados por ellos mismos. «Apostamos muy seriamente por la alimentación saludable y libre de cualquier sustancia química», dijo.

Esta ganadera de origen italiano informó de que su producción es de alrededor de 2.400 kilos cada año, ya que trabajan con unos 50 litros de leche diarios entre los meses de octubre y julio. En cuanto a sus mercados, ambos impulsores de Comocabras otorgan mucha relevancia a lo local, «porque es una manera de relacionarse más cercanamente con nuestros clientes».

En consecuencia, los principales destinos de sus quesos se sitúan en la capital y en las localidades próximas, principalmente en algunas tiendas y restaurantes. La empresa cuenta también con una vertiente turística, puesto que organizan periódicamente rutas y degustaciones en sus instalaciones donde enseñan sus cabras, muestran su proceso de elaboración y venden sus quesos al público.

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Crédito para Financiar Proyectos Ganaderos de Vacunos y Caprinos en Lambayeque

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Credito_Pecuario_Lambayeque

Con el objetivo de dinamizar la actividad agropecuaria, sobre todo de la pequeña y mediana ganadería, y promover el potencial de la producción orientada al mercado externo, el Banco Agropecuario – Agrobanco, tiene proyectado colocar en la región Lambayeque (norte del Perú), créditos por S/160 millones en el presente año, lo que representará un crecimiento de 26% respecto al 2015, en el que se entregaron créditos por S/127 millones.

Durante el Desayuno Descentralizado ‘Desarrollo del Agro en la región Lambayeque’, realizado en esta ciudad, Carlos Ginocchio Celi, Gerente de Desarrollo, señaló que para el efecto Agrobanco ampliará su cobertura de servicios y productos que brinda desde sus oficinas de Chiclayo y Olmos, orientándolos a la promoción de la asociatividad y capitalización.

Especial énfasis tendrá el crédito pecuario orientado a financiar proyectos de mejoramiento genético, mejora de pastos, engorde y procesamiento de ganado, producción de leche y derivados lácteos, así como la instalación de núcleos reproductores de caprinos de raza que se difundirá entre pequeños ganaderos de la región.

En ese sentido, sostuvo que vienen trabajando una estrategia de articulación con el Gobierno Regional y Gobiernos Locales, con el objetivo de seguir incentivando un modelo de negocio basado en el conocimiento y experiencia en el sector, a fin de capitalizar al micro, pequeño y mediano productor.

La variada cartera de productos financiados por Agrobanco en Lambayeque, está compuesta por maíz amarillo duro, arroz, maracuyá, caña de azúcar, uva, banano orgánico, limón, mango, quinua, palto, entre otros.

Datos Agrobanco en Lambayeque

  • En el año 2015, Agrobanco otorgó 899 créditos.
  • 62% (494 clientes) son exclusivos de Agrobanco.
  • 70% trabajan en zonas de pobreza o pobreza extrema.
  • Agrobanco ha financiado el revestimiento de canales de 11 Comisiones de Regantes por S/8 millones, beneficiando a 5,300 productores.
  • Desde el 2002, ha otorgado créditos a 14 mil productores y ha financiando la habilitación de 20 mil hectáreas con diversos cultivos.

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