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Trazar – Nic: Ganaderos Nicaraguenses Incrementan su Productividad con Programa de Trazabilidad

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Productores de leche del norte de Nicaragua lograron incrementar su producción con la implementación del programa de trazabilidad Trazar-Nic, impulsado por la Asociación de Productores y Exportadores de Nicaragua (APEN).

TRAZAR – NIC

Es un proyecto que APEN ejecuta desde mayo de 2007 con fondos del BID dentro del programa FOMIN “Transferencia Tecnológica del Sistema de Trazabilidad de Carnes -TRAZAR Nicaragua- mediante una alianza estratégica entre APEN y ACDI (Asociación Cultural para el Desarrollo Integral) de Argentina.

El objetivo principal de la iniciativa de APEN es fortalecer la competitividad de los ganaderos de Nicaragua en el mercado internacional de los productos cárnicos al cumplir con los requisitos de trazabilidad para los productos establecidos en dichos mercados.

Trazar-Nic es software que permite a los productores ganaderos tomar decisiones gerenciales acertadas en el marco de la gestión productiva y reproductiva de su finca, a través de indicadores técnicos que miden el desempeño productivo en la hacienda.

En Nicaragua, se han inscrito desde 2011 a octubre de 2014 unas 58,587 fincas en el sistema nacional de trazabilidad, así como 1,301,100 cabezas de bovinos, según el Ministerio Agropecuario del país centroamericano.

TESTIMONIOS

El ganadero Norman Robleto Abad, de la finca El Silencio, ubicada en la comunidad San Buenaventura, en el departamento nicaraguense de Boaco, logró que le pagaran buenos precios cuando la industria pagó hasta C$12 por cada litro de leche, satisfaciendo a su vez la demanda del mercado debido a un incremento en su producción.

“Yo logré todavía esos precios hasta el mes de junio. En julio, cuando muchos ganaderos empezaban a recuperarse, hasta ese momento, lograron solamente 15 días de precios buenos, mientras que yo logré (buenos precios) aproximadamente mes y medio”, dijo Robleto Abad.

La excelente condición corporal del ganado, que en los meses de verano fue alimentado con bloques nutricionales a base de melaza y saccharina, un producto de bajo costo que se obtiene a base de caña de azúcar molida y fermentada, permitió a Robleto Abad incrementar la curva de su producción durante esos meses.

“Me permitió que mi producción de leche en la entrada del invierno incrementara de manera rapidísima y tuvimos unas curvas de producción bastante pronunciadas; pasamos a un 100% en el mes de lluvia, a finales de mayo”, precisó el productor.

Las plantas industriales del país han procurado mantener el precio de la leche a las cooperativas y estas, a su vez, a los productores, pero los mismos comenzaron a bajarlo drásticamente en las últimas semanas.

Robleto Abad es uno los beneficiados del programa Trazar-Nic y desde enero pasado, cuando empezó a recibir asistencia técnica especializada en el marco de este proyecto de APEN, suministra al ganado estos sustitutos alimenticios que son una excelente alternativa para el productor.

OTROS EJEMPLOS

En el municipio de Nueva Guinea, ubicado en la Región Autónoma del Caribe Sur, vive Auxiliadora Rojas Lovo, quien forma parte de la cadena de valor de productos lácteos en esa zona del país. Ella comenta que desde que está con el programa el impacto ha sido positivo en su finca, provocando una disminución en la muerte de su ganado.

“Antes se nos morían bastantes reses y no sabíamos cómo evitarlo, entonces ellos (los técnicos) nos indican qué medicamento debemos poner y nos dicen qué tiene el animal, con eso ya hay más ganancia”, señaló Rojas Lovo.

A pesar de que desde hace dos años empezó a implementar los planes de mejora en su finca, cree que falta mejorar el cultivo de pasto que suministra al ganado, que le permitiría ver mejores resultados en la producción, y conocer más sobre el uso de minerales que puede proporcionar al animal.

MEJORAN ALIMENTACIÓN

Por otro lado, hace cinco meses Ronaldo Oporta Fuentes se integró al programa Trazar-Nic en el departamento de Boaco, período en el que también ha podido mejorar la alimentación de su ganado con el uso de saccharina en el verano, situación que le permite entregar “leche de buena calidad” a la industria nicaragüense.

“Son increíbles los resultados que obtuvimos, también hicimos bloques proteicos, pero desgraciadamente se nos acabó la caña. Lo intentamos en un lapso de tres o cuatro meses y fue muy bueno el resultado”, reconoció Oporta Fuentes.

Por otra parte, este ganadero destaca la importancia del manejo de llevar un “control más exacto” de lo que sucede en su finca, utilizando el software de trazabilidad y el manejo de un cuaderno de registros.

“Yo llevo un control en los libros y lo actualizo cada semana o cada quince días. He contabilizado todo mi ganado, pero creo que me tomará un tiempo más para organizarme un poco, pero este es un programa que se tiene que alimentar para que dé resultados”, puntualizó Oporta Fuentes.

Ganaderos de los departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Río San Juan y la Región Autónoma del Caribe Sur son beneficiados con el proyecto de APEN en Nicaragua.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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