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Terneros Destetos Directo a Sacrificio

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Por: Gabriel Velez Cuevas – Ganaderia San Gabriel, Esteban Augusto Valencia Betancur y Juan Pablo Rodriguez – Universidad De La Salle.

Un agradecimiento especial a Asocebú por la colaboración en las mediciones de Área de Ojo de Lomo, Grasa Dorsal y Grasa de Anca en el grupo de terneros de 7 meses de Ganadería San Gabriel, y a la universidad de la Salle por promover programas de investigación importantes en la producción del agro.

Gracias a la presión para obtener rentabilidad en la ganadería, el programa “San Gabriel” localizado en Fusagasugá – Cundinamarca y Suárez – Tolima, vende terneros destetos de 7 meses y los envía directamente a sacrificio para satisfacer un determinado y exigente segmento del mercado Colombiano, con una definición particular de calidad: cortes con terneza y jugosidad garantizadas y con contenidos moderados de grasa.

Actualmente el ternero desteto presenta buenas alternativas económicas para “Ganadería San Gabriel”: primero por su buen precio en el mercado y segundo por su salida a los siete meses de edad de la finca lo que permite ofrecer más forraje para el grupo de hembras de reemplazo y obtener una condición corporal más rápidamente en el grupo de receptoras para el programa de embriones.

“Ganadería San Gabriel” ha venido trabajando intensamente en el mejoramiento de los pesos al destete de ganado Brahman puro y sus  cruzamientos. Vélez (2003) demostró claramente que el mejor negocio en ganado comercial es vender el ternero desteto directo a sacrificio.

Torres y Rozo (2001), en trabajo realizado en Ganadería San Gabriel observaron que la mejor ganancia de terneros Brahman y Shabra (Sintético de Shaver + Brahman) en pastoreo en la zona de Fusagasugá estaba durante la época de amamantamiento.

Moreno y Ortiz (2002), en trabajo realizado en Ganadería San Gabriel, describen el efecto de la castración y amamantamiento restringido en terneros híbridos suplementados con gallinaza y melaza como alternativa en época de sequía para obtener mejores pesos al destete.

Vélez (2011), en sus libros Manual de La Vaca Receptora e Importancia del ganado Shabra en la producción de novillos y embriones de buen potencial genético (2014), reporta las buenas ganancias diarias de peso de las crías gracias a la selección por habilidad materna de sus madres.

Factores importantes para producir el mejor ternero a los 7 meses de edad para sacrificio.

1. Factor genético: C.I.A.L.E. (2003), describe que el peso al destete en si está determinado por la capacidad genética del ternero y por la producción de leche de su madre. El peso al destete tomado a los 7 meses indica el potencial que el toro padre ha transmitido a su hijo durante el crecimiento hasta el destete. Asocebú Colombia (2012) trabaja intensamente en la evaluación genética del Área Ojo de Lomo (AOL) en toros Brahman. En el 2012 publicó los resultados de 473 toros para características de área de ojo de lomo (AOL) y Grasa Dorsal (GD). La DEP para AOL es un estimador de las diferencias genéticas para dicha medida. Las DEP’s para AOL más altas generalmente son las más favorables, por ejemplo es de esperarse que los novillos hijos de un animal con DEP para AOL de +2 cm2 tengan un mayor desarrollo muscular que los novillos hijos de un toro con una DEP para AOL de -2 cm2.

En la foto No. 1 se observa la medición del músculo larguísimo dorsal (AOL) tomada entre la 12a y 13a costilla y su medida se expresa en cm2 . En la Foto No. 1 se observa además la medición de la Grasa Dorsal. En la Foto No. 2 se puede observar las mediciones de Grasa de Anca en un macho de 7 meses de edad.

medición del músculo larguísimo dorsal (AOL)

Foto No. 1. Gracias a Asocebu Colombia fue posible medir el Área de Ojo de Lomo, Grasa Dorsal y Grasa de Anca por medio de una ecografía transversal del músculo larguísimo dorsal.

Medición de la Grasa del Anca. Ternero F2 de 7 meses

Foto No. 2. Medición de la Grasa del Anca de un macho F2 de 7 meses de edad.

En la foto No. 3 se puede observar un grupo de terneros con cruces de razas Cebuínas, Europeas y Criollas de excelente calidad para sacrificio a los 7 meses de edad, con un peso superior a los 200Kg., con un rendimiento en canal superior al 53%, alimentados con leche materna y buen forraje.

Terneros cruces razas Cebuínas, Europeas y Criollas. 7 meses

Foto No. 3. Grupo de machos Angus X Brahman, Simental X Brahman y Brahman Puro de 7 meses de edad, alimentados con leche materna y buen pasto enviados a sacrificio a los 7 meses. []

Tabla Nº 1 Ganancia Diaria, Edad Al Sacrificio, Peso Frigorífico, Peso Canal, Rendimiento En  Canal, Área Ojo De Lomo, Grasa Dorsal Y Grasa Anca, En Terneros Lactantes Enviados A Sacrificio

CRUCE RAZA GANANCIA DIARIA EDAD AL SACRIFICIO PESO(KG) FIGORIFICO PESO CANAL REND. CANAL AOL * GD* GA*
PURO BRAHMAN PURO 870 233,29 198,50 110,14 55,50 44,60 1,90 2,25
F1 SIMENTAL X BRAHMAN 1001 211,125 208,31 112,51 54 44,4 1,68 1,9
F1F2 ANGUS X BRAHMANBON X SHAVER XBRAHMAN 9301000 218,50217 203,83199 107,83110 52,8355 36,5748 1,231 2,002
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Atresia Coli en Bovinos

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Optimizando el uso del semen sexado

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El semen bovino se debe descongelar a 35°C durante 45 segundos. Si esta temperatura no es exacta, una descongelación inadecuada puede afectar la calidad y viabilidad del semen.


Por: JODEE SATTLER (Estados Unidos)

Durante la segunda mitad del siglo XX (aproximadamente de 1955 a 2005), el rendimiento reproductivo del ganado lechero disminuyó considerablemente. Una variedad de factores –desde una mayor producción de leche, hasta una mayor endogamia y una nutrición inferior a la óptima– pueden haber contribuido a este retroceso.

Fisiólogos reproductivos, genetistas y otros expertos colaboradores de la industria láctea, algunos de ellos fueron convocados por el Consejo de Reproducción del Ganado Lechero de los Estados Unidos (DCRC, por sus siglas en inglés) para revertir esta tendencia negativa de la reproducción.

Durante la Reunión Anual del DCRC de 2022, el Dr. Paul Fricke, profesor de reproducción de ganado lechero de la Universidad de Wisconsin y especialista en Extensión, describió la “reversión”, es decir este gran cambio que comenzó en 2002, como una «revolución en la reproducción».

«El espectacular aumento de la reproducción se ha producido durante la última década (más o menos)», decía Fricke.

Si bien la mejora de la genética, la nutrición y los protocolos de manejo ayudaron a mejorar la reproducción del ganado lechero, la adopción de programas de fertilidad, como la inseminación artificial programada (IAT) y la resincronización de la ovulación (resincronización) después de un diagnóstico de falta de preñez, jugó un papel importante en el aumento del rendimiento reproductivo. Además, combinar los programas de fertilidad con nuevas tecnologías para la detección del estro, basadas en sistemas de seguimiento de la actividad, ayudó eficazmente a lograr mejores tasas de preñez.

Estrategias que conducen al progreso reproductivo

Durante esta revolución, el rendimiento y la economía del semen sexado mejoraron. Sin embargo, el rendimiento del semen sexado todavía está por detrás del rendimiento del semen convencional. El uso de semen sexado aumenta el progreso genético en los rebaños lecheros a través de una mayor intensidad de selección de madres (Khalajzadeh et al., 2012).

Otras estrategias incluyen pruebas genómicas o de pedigrí para identificar novillas y vacas genéticamente superiores, el uso de semen sexado para inseminar novillas lecheras genéticamente superiores y vacas lactantes equilibradas para las necesidades de reemplazo (Weigel et al., 2012) y el uso de semen de bovino de carne para inseminar novillas con méritos genéticos bajos y vacas para producir terneros cruzados con mayor valor en el mercado de la carne (Ettema et al., 2017).

«Esto ha llevado a una tendencia en rápida evolución a utilizar semen Holstein sexado, semen Holstein convencional y semen de bovino de carne convencional para inseminar hembras Holstein en los Estados Unidos», decía Fricke.

Mejorar la fertilidad con semen sexado

Dado el importante papel del semen sexado para ayudar a los productores lecheros a “dimensionar correctamente” sus hatos y capitalizar la mejor genética del rebaño, Fricke centró su presentación en estrategias de manejo para mejorar la fertilidad del semen sexado en novillas no lactantes y vacas lecheras lactantes.

Fricke explicó que las novillas no responden favorablemente a los protocolos de sincronización basados ​​únicamente en GnRH y PGF2α, como Ovsynch. La “clave” es incluir un inserto de progesterona intravaginal controlado (CIDR) durante el protocolo. Esta práctica evita que las novillas muestren estro hasta que se retira el inserto CIDR, lo que aumenta la sincronía con el protocolo.

La DCRC recomienda el protocolo CIDR-Synch de 5 días (https://www.dcrcouncil.org/protocols) para novillas lecheras. Fricke observó que del 27% al 33% de las novillas presentan estro >24 horas antes de la IAT programada con el protocolo CIDR-Synch de 5 días. «Esto hace que la detección del estro durante el protocolo CIDR-Synch de 5 días sea un requisito para lograr tasas de concepción aceptables», comentó.

Lauber et al. (2021) condujeron una prueba de campo para comparar programas de manejo reproductivo para el envío de novillas Holstein a su primera inseminación con semen sexado. Los investigadores evaluaron:

  • CIDR5 (sincronización CIDR de 5 días)
  • CIDR6 (sincronización CIDR de 6 días)
  • EDAI (la PGF2α en el día 0 fue seguida por una detección de estro una vez al día [detección visual de la eliminación de tiza de la cola y otros signos] e IA)

El equipo de investigación concluyó que, aunque retrasar el retiro del dispositivo CIDR 24 horas en un protocolo CIDR-Synch de cinco días suprimió la expresión temprana del estro antes de la IAT, retrasar la eliminación del CIDR 24 horas tendía a disminuir la preñez por inseminación artificial (P/IA) en novillas inseminadas con semen sexado.

Además, el sometimiento de las novillas a un protocolo CIDR-Synch de cinco días para la primera IA tendió a aumentar el P/IA y a disminuir el costo por preñez en comparación con las novillas EDAI. Fricke explicó que la disminución del costo por embarazo se debió a la disminución de los días de alimentación. Además, esta disminución del costo cubrió con creces el costo del protocolo CIDR-Synch de 5 días y resultó en una disminución general de $17 en el costo por preñez, en comparación con las novillas inseminadas al estro, después del tratamiento con prostaglandinas.

Momento de la IA: semen sexado versus semen convencional

¿El momento óptimo de IA es diferente para el semen sexado en comparación con el semen convencional? Parece que la respuesta es «sí».

Bombardelli et al. (2016) evaluaron el uso de semen sexado en vacas lactantes con un sistema de monitoreo de actividad en vacas Jersey a IAT en función del aumento de actividad. En general, la P/IA usando semen sexado fue mayor para las vacas Jersey inseminadas entre 23 y 41 horas después del inicio de la actividad, lo cual es más tarde que el momento óptimo para el semen convencional de cuatro a 12 horas (sistema radiotelemétrico) después del inicio de la actividad de pie. (Dransfield et al., 1998) u ocho a 16 horas (sistema de monitoreo de actividad) después del inicio de la actividad (Stevenson et al., 2014).

«La inseminación posterior de vacas de alta producción utilizando semen sexado puede ser óptima para las vacas inseminadas en celo», dijo Fricke. Esto se debe a que la ovulación ocurre más tarde en relación con el inicio del estro en vacas de alta producción a medida que aumenta la producción de leche cerca del momento del estro.

Programa de fertilidad: sincronización óptima de la IA con semen sexado

¿Cuál es el momento óptimo de la IA utilizando semen sexado cuando el intervalo entre el momento de la IA y la ovulación se controla mediante un programa de fertilidad en el primer servicio? Para abordar esta cuestión, Lauber et al. (2020) sometieron a vacas primíparas a un protocolo Doble-Ovsynch para el primer servicio que incluía un segundo tratamiento con PGF2α 24 horas después del primero en la parte del protocolo de reproducción-Ovsynch como lo describen Brusveen et al. (2009).

El último tratamiento con GnRH (G2) varió entre tratamientos y IAT. Para variar el intervalo entre G2 y TAI, las vacas fueron asignadas al azar a dos tratamientos para recibir G2 16 (G2-16) o 24 (G2-24) horas antes de TAI, que se fijó en 48 horas después del segundo tratamiento con PGF2α del programa de reproducción. -Porción Ovsynch del protocolo Double-Ovsynch.

El equipo de investigación encontró que las vacas G2-24 tenían menos P/AI que las vacas G2-16 a los 34 ± 3 días (44% vs. 50%) y 80 ± 17 días (41% vs. 48%) después de la IAT. La pérdida de preñeces y la proporción de sexos fetales no difirieron entre los tratamientos. La inducción de la ovulación más temprana en relación con el IAT después de un protocolo Doble-Ovsynch disminuyó la P/AI en vacas Holstein primíparas, mientras que la pérdida de preñez y la proporción de fetos femeninos no difirieron entre los tratamientos.

Estrategia de inseminación de primer servicio

En un estudio de campo, Lauber et al. (2022) incluyeron 742 vacas Jersey en lactancia, que fueron asignadas al azar según el número de etiqueta auricular y dentro del paridad para su presentación, ya sea al primer servicio después de un protocolo Double-Ovsynch (DO) o a un protocolo para la sincronización del estro con detección del estro dos veces al día (EDAI) utilizando semen Jersey sexado.

¿Los resultados? La media de días desde PGF2α (día 24) hasta IA fue mayor para las vacas EDAI que para las DO, mientras que la proporción de vacas inseminadas fue mayor para las vacas DO que para las EDAI (100% vs. 75%). “Así, el 75% de las vacas en el tratamiento EDAI fueron detectadas en estro e inseminadas, mientras que el 25% de las vacas no fueron detectadas en estro y fueron sometidas a IAT después de un protocolo Ovsynch para el primer servicio”, informó Fricke.

En pocas palabras: este estudio encontró que las vacas Jersey lactantes sometidas a un protocolo DO para IAT en el primer servicio tenían más P/AI para semen sexado y de carne que las vacas inseminadas después de la sincronización del estro.

 

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