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Revolucionando la alimentación: soluciones sostenibles ante el desafío de una población en crecimiento

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De los muchos desafíos que enfrenta actualmente el sistema alimentario mundial, alimentar a una población en rápido crecimiento es uno de los más apremiantes. Según el Centro de Conocimiento sobre los ODS, se espera que para 2050 la población mundial haya crecido más de un 25% desde su nivel de 2020 hasta aproximadamente 10 mil millones. 

La inseguridad alimentaria y el acceso de las personas a una dieta sana y nutritiva se convertirán en preocupaciones cada vez mayores. Asimismo, aumentará el cuidado y la prevención por la continua pérdida de biodiversidad debido al uso excesivo del agua, la tierra y los agroquímicos.

De acuerdo con las Naciones Unidas, los sistemas alimentarios representan más de un tercio de las emisiones de gases de efecto invernadero y dependen profundamente de prácticas industriales y agrícolas que consumen excesivos recursos; en ese sentido, expandir estas prácticas y consumir recursos al ritmo actual no es sostenible.

Para Tetra Pak, las nuevas tecnologías alimentarias podrían ofrecer una posible solución a estos problemas. La empresa propone dos tecnologías basadas en la fermentación: la fermentación de biomasa, donde los análogos ricos en nutrientes de las proteínas convencionales están formados por microorganismos como los hongos; y la fermentación de precisión, donde los microorganismos se utilizan como fábricas de células para crear otros ingredientes funcionales.

Como forma de producir proteínas alternativas, ambos métodos comparten distintos beneficios, entre ellos una reducción significativa en la cantidad de tierra necesaria para la producción.

En comparación con las proteínas convencionales, estas proteínas alternativas requieren menos insumos para producir los nutrientes y calorías equivalentes, lo que se traduce en un menor consumo de energía y otros recursos naturales a lo largo de la cadena de producción. No obstante, cada tecnología también tiene un conjunto específico de consideraciones a tener en cuenta con respecto a su impacto climático y las implicaciones de su adopción.

Las micoproteínas son actualmente uno de los principales ingredientes utilizados para producir sustitutos de la carne mediante fermentación de biomasa. No solo mejora el sabor y la textura de los alimentos, sino que ofrece beneficios en términos de sostenibilidad, dado que los alimentos fermentados tienen una vida útil más larga, reduciendo así el desperdicio de los mismos.

Además, la fermentación está abriendo las puertas a ingredientes alternativos y sostenibles. Proteínas y edulcorantes derivados de microorganismos están conquistando el escenario y dejando a sus contrapartes convencionales, como la carne y el azúcar, en el pasado. Estos ingredientes tienen un menor impacto ambiental y contribuyen a la creación de alimentos más sostenibles.

Tetra Pak sostiene que si nos fijamos en el impacto cada vez mayor de las prácticas agrícolas industriales en la deforestación o las emisiones de gases de efecto invernadero, la fermentación puede ayudar a abordar dichos problemas. El uso de precisión y fermentación de biomasa a escala significa que podríamos reducir aspectos sustanciales del impacto climático de la cadena de producción: deforestación, agua para los animales y la tierra necesaria para el pastoreo y el cultivo de piensos.

Ciertamente, la innovación en la fermentación de alimentos es clave para liderar el camino hacia un futuro alimentario sostenible. Gracias a empresas como Tetra Pak se están desarrollando nuevas técnicas y cepas de microorganismos para ampliar las posibilidades de fermentación y crear productos innovadores que protejan a las personas y el planeta.

SOBRE TETRA PAK

Tetra Pak es una empresa líder mundial en soluciones de procesamiento y envasado de alimentos. Trabajando de la mano con nuestros clientes y proveedores, ofrecemos productos seguros, innovadores y ecológicos, que cada día satisfacen las necesidades de cientos de millones de personas en más de 160 países. Con más de 25.000 empleados alrededor del mundo, creemos en el liderazgo industrial responsable y en un enfoque de negocio sostenible.

Nuestra promesa, “PROTEGE LO BUENO™,» refleja nuestra visión de comprometernos a hacer alimentos seguros y disponibles, en todo el mundo.

Más información de Tetra Pak en www.tetrapak.com

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Colombia trabaja para declarar región como «Libre de Fiebre Aftosa sin vacunación»

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Desarrollan vacuna contra el virus de la fiebre aftosa con tecnología innovadora

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El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Argentina (INTA), el National Research Council de Canadá (NRCC) y Bioinnovo –empresa de base tecnológica conformada por el INTA y Vetanco SA– trabajan con la primera vacuna contra el virus de la fiebre aftosa que no utiliza material infectivo en su proceso de manufactura. Se trata de un hito de relevancia mundial.

La fiebre aftosa es la primera barrera en la comercialización internacional de productos agropecuarios. Los brotes de la enfermedad tienen un gran impacto económico y social a nivel global. Se estima que en las regiones endémicas las pérdidas anuales asociadas a esta enfermedad son de entre 8,4 y 27,3 billones de dólares.

Recientemente se reportaron brotes en animales salvajes en Alemania y en bovinos en Israel, que confirman los riesgos e importancia de contar con estrategias preventivas para esta enfermedad. Para prevenirla existen vacunas efectivas que emplean material infectivo en el proceso de producción. Muchos países deciden no tener plantas productivas de la vacuna dentro de sus territorios o prohíben trabajar con cepas diferentes a las de circulación regional, restringiendo la producción al mercado local.

Por esto, Bioinnovo –empresa de base orientada a la salud animal con más de diez años de trayectoria formada entre el INTA y Vetanco S.A.– es decir, “se puede producir en instalaciones convencionales utilizando los mismos equipos y tecnologías que los ya empleados en la fabricación de cualquier vacuna que utilice células de mamíferos en su proceso productivo”, explicó Andrés Wigdorovitz, director de INCUINTA y Bioinnovo.

“Se trata de una solución segura, eficaz y con perspectivas de posicionarse como una alternativa superadora en cuanto a requerimientos de seguridad y versatilidad”, aseguró Wigdorovitz. “Es la primera vacuna contra la fiebre aftosa en células de mamífero en no utilizar material infectivo en ninguna etapa del proceso productivo”, agregó, y destacó que “el proyecto de una vacuna recombinante para el tratamiento de la fiebre aftosa comenzó hace más de diez años en el Instituto de Virología y fue protegida por una patente a fines del año 2022”.

Por su parte, Marianela Dalghi, investigadora en Bioinnovo y responsable actual de liderar el proyecto, indicó: “Su fórmula basada en cápsides vacías recombinantes (o VLPs, del inglés Virus-Like Particles) hace que no sean necesarios procesos exhaustivos de purificación para eliminar proteínas no estructurales del virus y permite fácilmente discriminar animales infectados de vacunados (DIVA)”.

En ese sentido, al no utilizar virus infectivo en ninguna de las etapas de producción, “la fabricación de nuestra vacuna no está sujeta a las limitaciones nacionales e internacionales de manejo de cepas virales”, subrayó Dalghi. Además, destacó que “ofrece gran potencial para diversificar los portfolios vacunales, alcanzar nuevos mercados, expandir los bancos de antígeno, potenciar la capacidad de respuesta ante emergencias sanitarias en el país y agilizar el desarrollo de vacunas contra cepas virales emergentes”.

En los últimos dos años de trabajo, Bioinnovo logró validar la tecnología desarrollada a escala preindustrial, y avanzar en la elaboración de la documentación necesaria para su registro.

Se está trabajando, en esta etapa, en la búsqueda de un socio internacional. “Este trabajo se está realizando en forma articulada con Cancillería de la Nación de forma muy alentadora, para llevar la tecnología a la etapa de lanzamiento comercial dentro de 2 a 4 años, y con un producto que sea innovador, seguro y tan eficaz como las mejores vacunas disponibles actualmente”. subrayó Wigdorovitz

Por su parte, Jorge Winokur, presidente de Bioinnovo y Vetanco, declaró: “Desde Bioinnovo y su socio comercial Vetanco seguimos invirtiendo en plataformas de vacunas bioseguras para abastecer al mundo en el control de brotes de variantes exóticas”.

Esta política de manipulación segura de materiales va acompañada de los productos de la plataforma Biotech para inmunidad de las mucosas y la línea Vedevax de vacunas dirigidas. Y añadió: “Estamos orgullosos de contar con un equipo comprometido de investigadores, innovadores y técnicos”.

Nueva tecnología

La metodología actual que se empleó para producir nuestra vacuna recombinante se basa en el crecimiento en un biorreactor de las células de mamífero CHOBRI TM que contienen la información para producir de manera inducible VLPs del virus de la fiebre aftosa.

La estrategia de optimización de la producción inducible de VLPs que se desarrolló ha sido patentada por el INTA en conjunto con el NRCC.

Los biorreactores que se utilizan son los mismos que se usan en la producción de vacunas antiaftosa para replicar a las partículas virales infectivas en células de mamífero BHK-21. Luego de que las células alcanzan una masa crítica de crecimiento, se induce la expresión de las VLPs utilizando cumato, un compuesto químico que no es tóxico y es ampliamente accesible.

Después del período de inducción, se colectan las células y se lisan, y posteriormente se somete al lisado celular a procesos de purificación. Finalmente, se adicionan adyuvantes y excipientes de modo de obtener la formulación final, a la cual se le realizan los más estrictos controles de calidad.

Premio a la solución innovadora

Entre más de 1.500 postulantes, el proyecto desarrollado en conjunto por el Consejo Nacional de Investigación de Canadá (NRCC) y el INTA, actualmente liderado y financiado por Bioinnovo, ganó la 15° edición (2024) del Concurso de Soluciones Innovadoras Banco Nación, organizado por la Fundación Empretec.

Este premio destacó la vacuna innovadora para prevenir la fiebre aftosa que utiliza cápsides vacías y genes recombinantes sintéticos, eliminando la necesidad de material infeccioso.

Este premio no sólo reconoció un avance científico-tecnológico sino también el esfuerzo de trabajo en equipo y compromiso para crear soluciones con impacto positivo a nivel mundial.

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