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Renovaran Infraestructura de Mataderos en Provincia para Producción de Alimentos Cárnicos Inocuos

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El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, a través del Servicio Nacional de Sanidad Agraria- SENASA, informó que al menos 5 mataderos municipales de la región Lambayeque – Perú cuentan con autorización sanitaria de Proyecto de Construcción, que permitirá la renovación de sus infraestructuras, a fin de cumplir con la producción de alimentos cárnicos inocuos.

Se trata de los mataderos de los distritos de Ferreñafe, Reque, Motupe, Túcume y Tumán. Estos establecimientos serán beneficiados por el Programa de Desarrollo de Sanidad Agraria e Inocuidad Agroalimentaria – PRODESA (que ejecuta el SENASA) con la entrega de un sistema de rielería y equipos de automatización, sierras eléctricas, pistola neumática para aturdimiento, entre otros equipos, todo ello valorizado en más de S/. 300 mil.

Para el equipamiento y automatización de procesos por parte de PRODESA, los municipios distritales y provinciales deben contar con la autorización sanitaria de Proyecto de Construcción y deberán ejecutar la edificación de acuerdo al cronograma especificado en su expediente y cumplir con los acuerdos suscritos en las Actas de Compromiso Interinstitucional. Asimismo la automatización de procesos permitirá la implementación del Sistema HACCP en todos los mataderos de acuerdo a lo establecido en la legislación de Inocuidad Agroalimentaria.

Asimismo, detrás de estos distritos, se encuentran subsanando observaciones las municipalidades de Lambayeque, Chiclayo y José Leonardo Ortiz, a fin de obtener la autorización sanitaria de Proyecto de Construcción.

Desde el año 2019, la autoridad sanitaria viene concertando convenios con los representantes de gobiernos locales, quienes asumieron el compromiso de habilitar las condiciones de infraestructura y servicios en los mataderos municipales, recibiendo en contrapartida equipos para el proceso de faenamiento.

La autorización sanitaria de Proyecto de Construcción es un requisito fundamental para gestionar la autorización sanitaria de funcionamiento (definitiva) de cualquier matadero, que se valida tras la ejecución y verificación de la infraestructura, condiciones sanitarias e implementación del Sistema HACCP, acorde a los lineamientos del SENASA.

En la actualidad, la región Lambayeque cuenta con siete mataderos autorizados, entre los que se encuentran Íllimo, Mochumí, Mórrope, Motupe, Pomalca, Tumán y Túcume, cuyas autoridades municipales cumplieron con remodelar o renovar dichos establecimientos con la finalidad de contar con las condiciones sanitarias para el faenamiento de animales de abastos.

Inspecciones en mataderos

Como parte de las acciones de vigilancia sanitaria que realiza el SENASA en los mataderos de animales de abastos, se encuentran las inspecciones sanitarias en dichos establecimientos, situados en las provincias de Chiclayo, Ferreñafe y Lambayeque, actualmente se han identificado 28 mataderos municipales y 02 mataderos privados. También se realiza operativos conjuntos con el Ministerio Público, Policía Nacional y Municipalidades en establecimientos clandestinos de faenamiento.

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Perú incorpora una plataforma tecnológica que impulsa la digitalización de las plantas de alimentos y bebidas

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El país se convierte en uno de los primeros mercados de la región en incorporar esta solución, que conecta equipos, procesos y datos en tiempo real para mejorar la eficiencia de la industria.

La transformación digital continúa ganando terreno en la industria peruana. En un contexto en el que las empresas buscan aumentar su productividad, optimizar recursos y responder con mayor rapidez a las exigencias del mercado, Tetra Pak presenta Tetra Pak® Factory OS™, una plataforma que integra la gestión de las operaciones de plantas de alimentos y bebidas en un único entorno digital.

Con esta incorporación, el mercado peruano se suma a los primeros países de Latinoamérica en acceder a esta innovación diseñada para conectar equipos, procesos y personas, centralizando la información de la planta en tiempo real para facilitar una gestión más eficiente, agilizar la toma de decisiones y contribuir a anticipar posibles incidencias operativas.

«La industria alimentaria está evolucionando hacia operaciones cada vez más inteligentes, conectadas y basadas en datos. La llegada de Tetra Pak® Factory OS™ al Perú representa un paso importante para acelerar esa transformación, brindando a las empresas herramientas que les permitan producir de manera más competitiva y sostenible», señala Edwin Rozo, director de Servicios de Tetra Pak Andina.

Tradicionalmente, las plantas de producción operan con distintos sistemas que funcionan de manera independiente, dificultando la visibilidad completa de la operación y retrasando la toma de decisiones. Tetra Pak® Factory OS™ rompe ese paradigma al integrar automatización, monitoreo, análisis de datos y gestión operativa en una sola plataforma.

De esta manera, los responsables de producción pueden supervisar en tiempo real cada etapa del proceso, desde la recepción de materias primas hasta el envasado. Adicionalmente, permite reducir tiempos de inactividad, mejorar la eficiencia de los equipos, optimizar el consumo de agua, energía y materias primas, así como fortalecer el mantenimiento preventivo mediante información basada en datos.

Digitalización para una industria más competitiva

La incorporación de tecnologías inteligentes se ha convertido en uno de los principales motores de competitividad para la industria alimentaria a nivel mundial. Sin embargo, muchas plantas todavía enfrentan desafíos asociados a la dispersión de información, procesos manuales y sistemas que no se comunican entre sí.

Frente a este escenario, Tetra Pak® Factory OS™ ofrece una plataforma escalable que puede integrarse tanto en plantas nuevas como en instalaciones existentes, permitiendo avanzar hacia una digitalización progresiva sin necesidad de reemplazar toda la infraestructura tecnológica.

“Además de mejorar la eficiencia operativa, esta plataforma proporciona indicadores de desempeño en tiempo real, reportes automatizados y herramientas analíticas que ayudan a identificar tendencias y fortalecer la toma de decisiones estratégicas. Con este lanzamiento, reafirmamos nuestro compromiso con la modernización de la industria peruana, acercando al país tecnologías que ya están redefiniendo la producción de alimentos en los mercados más avanzados del mundo”, concluye Edwin Rozo.

Para conocer más sobre las tecnologías que se vienen implementando en el sector de alimentos y bebidas en el país, los interesados pueden visitar la página web de Tetra Pak Perú. Asimismo, la compañía comparte novedades e iniciativas relacionadas con innovación, tendencias de la industria y sostenibilidad a través de las redes sociales de Tetra Pak Andina en Facebook  e Instagram.

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