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Recomendaciones para los lecheros en uruguay frente al COVID 19

Publicado

4 años atrás

31/03/2020

(1.039 lecturas vistas)

Por

Perulactea

Las Lecherías no pueden detenerse durante la pandemia. Las vacas deben seguir siendo alimentadas y ordeñadas. La mayor presión en estos días estará sobre las personas que trabajan en el tambo, preocupados por su comunidad y su familia.

A continuación, le hacemos llegar algunas pautas divididas en 5 puntos, con el propósito de reducir el contagio del virus en el ambiente de trabajo y de minimizar las posibilidades de trasladarlo a sus hogares:

Cuidar los integrantes del núcleo familiar.
Reducir el contacto entre personas durante el trabajo.
Cuidar las personas en categoría de riesgo.
Evitar el contacto con proveedores.
Manejar residuos.

1. Cuidar los integrantes del núcleo familiar

Es importante minimizar los riesgos de entrada del virus desde el ambiente externo (ya sea luego del trabajo, o de una salida a un centro poblado o similar) o Higiene al entrar en la casa:

Sacarse los zapatos en la puerta, antes de entrar.
No tocar nada ni sentarse.
Pasar directo al baño a ducharse (idealmente).
Cambiarse antes de ingresar a la casa o poner la ropa a lavar.
Evitar las visitas de personas ajenas (parientes, amigos, etc.).

2. Reducir el contacto entre personas durante el trabajo

Es importante no seguir haciendo las cosas igual que siempre. Algunas tareas o hábitos deben cambiar en este tiempo si queremos reducir el contagio:

En lo posible, organizar tareas o grupos de trabajo, u horarios independientes unos de otros y mantenerlos durante 5 días.
Si no es factible hacer grupos u horarios por la escala, se deben brindar las condiciones de trabajo para minimizar el contacto entre las personas.
Reforzar la frecuencia de limpieza de superficies, mesas, mostradores y pestillos de puertas usando desinfectantes sanitizantes.
Mantener lo más ventiladas posible las áreas de trabajo.
Poner a disposición guantes descartables.
Usar equipos de protección personal para reducir los riesgos a la
exposición.

A esto se deben sumar las MEDIDAS DE PREVENCIÓN generales a la población dispuestas por el MSP:

3. Cuidar las personas en categoría de riesgo

Estos son:

Adultos mayores de 60 años.
Personas con patologías pulmonares crónicas (bronquitis crónica, enfisema pulmonar o asma), hipertensas, con diabetes o inmunosuprimidas (ya sea por enfermedad, por tratamiento oncológico o por haber sido trasplantadas).
Embarazadas.

Si hay en el equipo una persona en categoría de riesgo, organizar su reemplazo temporal. Si no fuese factible, priorizar que realicen tareas de forma individual o con la menor interacción posible con otros miembros del equipo.

4. Evitar el contacto con proveedores

No se coordinará la visita en caso de que los proveedores presenten alguno de los siguientes síntomas: fiebre, cansancio y tos seca; dolores articulares y musculares generalizados, congestión nasal, rinorrea, dolor de garganta, estornudos y diarrea, dificultad respiratoria.
Evitar el contacto directo con otras personas (distancia de 2 metros).
Priorizar NO recibir remitos en formato papel. Si debe recibir formato papel, lavarse las manos luego de su archivo.
La persona que ingrese deberá mantener las condiciones de higiene de manos, lavándose con agua y jabón. Si no se dispone, con alcohol en gel.
Realizar la descarga en una zona asignada (previa consulta a la persona a cargo sobre la delimitación de dicha zona).
El ingreso de los productos al lugar de acopio definitivo queda a cargo de los funcionarios del tambo, quienes deberán:
– Desinfectar los paquetes antes de ingresar al lugar de acopio definitivo. **
– Ventilar la zona y desinfectar equipos con los que estuvieron en contacto.

NOTA: Se puede desinfectar usando pulverizador (frasco pequeño) con Hipoclorito, 1000 ppm, equivale a que por cada litro de agua se debe agregar 20 cc de Cloro (4 cucharaditas). Las soluciones con cloro siempre en lugar protegido de la luz, fresco y en recipientes no transparentes y cerrados.

5. Manejar residuos

En principio, se asume que los residuos derivados de las tareas de limpieza y desinfección, tales como elementos y utensilios de limpieza y los equipos de protección personal desechables, se deberán eliminar como residuos sólidos asimilables, los que deben ser entregados al servicio de recolección.

Los residuos deben ser almacenados en un sitio cerrado, y protegidos de la lluvia y animales en sitio seguro, hasta su recolección y/o disposición.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.