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Programa de Formación: Cortes de Carnes Vacunas y Porcinas – Argentina

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a) Cortes anátomicos – preparación y dressing. b) Envases primarios y secundarios, según destinos comerciales. c) Herramientas de trabajo

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07-14 Abril 2015, Argentina (8 días/7 noches)

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TEMARIO

1.Visita guiada Mercado de concentración ganado bovino
a) Compra – Variedad de razas y destinos comerciales

2. Proceso de Desposte
a) Cortes anátomicos – preparación y dressing
b) Envases primarios y secundarios, según destinos comerciales
c) Herramientas de trabajo
d) Mermas – Rendimientos – Costos – Puntos de equilibrio
e) Calidad Total – BPM – Haccp – Trazabilidad
f) Cadena de frío
g) Sanitización e higiene industrial

3. Visita a centros de ventas, Hipermercados,
carnicerías, Valor agregado

4. Degustación de carnes argentinas
*Visita opcional a FIAR-ExpoAmeriCarne 2015 en Rosario-Argentina

PROGRAMA

Día 1: Inc: Cena
Martes 7 de Abril
Llegada, cena de bienvenida

Día 2: Inc: Desayuno/Almuerzo
Miércoles 8 de Abril
Mañana: Visita al Mercado de Liniers
Almuerzo
Tarde: Visitas a Carnicerias Modelo

Día 3: Inc: Desayuno/ Almuerzo
Jueves 9 de Abril
Mañana: Visita a Centro de Distribucion de Disco, Planta de despostada (consumo interno)
Almuerzo
Tarde: Visita a Planta de despostada de exportación

Día 4: Inc: Desayuno/Almuerzo
Viernes 10 de abril
Teórico y práctico en la Planta de Despostada
-Cortes anátomicos, preparación y dressing
-Envases primarios y secundarios, según destinos comerciales.
-Herramientas de trabajo

Día 5: Inc: Desayuno/Almuerzo
Sabado 11 de Abril
Clase Teórica
-Mermas,Rendimientos,Costos,Puntos de equilibrio Calidad Total, BPM,Haccp,Trazabilidad.
-Degustacion de carnes argentinas.

Día 6: Inc: Desayuno/Almuerzo
Domingo 12 de Abril
Desayuno, en la mañana realizamos un recorrido por los principales lugares turísticos de la ciudad de Buenos Aires.
Esta excursión transmite la emoción de un Buenos Aires múltiple.
Conoceremos el símbolo de nuestra ciudad: el Obelisco. Recorreremos plazas como las de Mayo, San Martín, Alvear, del Congreso.
Avenidas como Corrientes, De Mayo, 9 de Julio, entre otras. En cuanto a los barrios con historia visitaremos algunos entre los cuales están La Boca, San Telmo, suntuosos como Palermo y Recoleta, modernos como Puerto Madero con parques como Lezama, Tres de Febrero, zonas
comerciales y financieras y Estadios de Fútbol. Al finalizar el tour nos trasladamos para el almuerzo. Tarde libre.

Día 7: 
Lunes 13 de Abril
Clase Teórica/práctica
-Cortes de carnes
-Cadena de frío
-Sanitización e higiene industrial

Día 8:
Martes 14 de Abril
Salida a campo Visita a Centro de Genética.
-Compra
-Variedad de razas y destinos comerciales.

TARIFAS

En Acomodación Doble: US$ 1.730.00
En Acomodación Simple: US$ 2.000.00

  • Opción de pago en 02 partes (50%-50%)
  • Acomodación simple: significa que el pasajero siempre goza de una habitación individual o privada
  • Acomodación doble: significa que el pasajero comparte la habitación con otro compañero de la gira
  • La tarifa NO INCLUYE PASAJES DE AVIÓN, el pasajero puede comprar su pasaje directamente con la aerolíneas o con tarjeta de crédito vía internet, o cotizar las mejores tarifas en: [email protected]

Incluye:

  • Alimentación 8 desayunos, 7 almuerzos, 1 cena
  • Alojamiento 8 noches en base a simple o doble
  • Traslados aeropuerto/hotel/aeropuerto
  • City tour en la ciudad de Buenos Aires
  • Visitas técnicas
  • Curso técnico
  • Certificación
  • Tarjeta de asistencia en viaje
  • Souvenir

No Incluye:

  • Pasajes de avión
  • IGV (peruanos)
  • Gastos no detallados en el programa

MAYOR INFORMACIÓN

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PASANTIA GANADERA: Razas Bovinas de Leche y Carne

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EXPOPERULACTEA 2026, como actividad pre-congreso ofrecerá un interesante Día de Campo Ganadero: Razas Bovinas de Leche y Carne, el cual se llevará a cabo el 24 de junio. En este el participante podrá conocer la actualidad de la oferta de genética bovina en el país, tanto sobre información de toros nacionales disponibles como de crías de toros importados.

El visitante podrá conocer el desarrollo de razas como: Holstein, Brown Swiss, Jersey, Fleckvieh, Ayrshire, Gyr, Girolando, Angus, etc, ¡todo en una sola jornada!. Esta será una experiencia única en el país para actualizar conocimientos y poder acceder a mucha información sobre genética bovina.

El bus ya se está llenando, inscríbete ahora mismo, ¡VACANTES LIMITADAS!


PROGRAMA – 24 JUNIO

  • 08:00 am – 08:15 am Punto de reunión en la Facultad de Medicina Veterinaria – UNMSM
  • 08:15 am – 09:00 am Traslado hacia La Molina
  • 09:00 am – 11:30 am Visita guiada al Banco Nacional de Semen – UNALM
  • 11:30 am – 12:30 pm Traslado hacia Lurín
  • 12:30 pm – 2:30 pm Almuerzo campestre en el Establo La Querencia
  • 2:30 pm – 3:00 pm Traslado en Lurín
  • 3:00 pm – 5:00 pm Visita guiada en el Establo de Ganadera El Sequión
  • 5:00 pm – 6:00 pm Retorno a la Facultad de Medicina Veterinaria – UNMSM

INVERSIÓN

Precios hasta 15 de junio

Precios después de 15 junio

Medios de Pago:

  • Transferencia a Cta. Cte. Banco Crédito del Perú (BCP) Nº 193-1707453-0-99 – Corp. Vet. del Perú SAC
  • Desde otros bancos CCI: 00219300170745309913 – Cta. Cte BCP – Corp. Vet. del Perú – RUC 20508448466
  • Pago inmediato YAPE – celular 996987368

Incluye:

  • Transporte privado ida y vuelta que sale y regresa a la FMV-UNMSM en San Borja
  • Visitas guiadas en campo a 3 establecimientos ganaderos reconocidos
  • Almuerzo campestre + bebida + refrigerios
  • Certificado del Día de Campo
  • Acceso a curso virtual sobre Mejoramiento Genético de Ganado Lechero 2025

No incluye:

  • IGV
  • Aspectos no considerados

Luego de hacer el pago debes completar la ficha de inscripción:

REGISTRATE EN EL DIA DE CAMPO – CLICK AQUI

 

¡NO TE PIERDAS ESTA JORNADA ÚNICA EN EL PAÍS SOBRE GENETICA BOVINA!

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Eventos

Congreso Internacional de Desarrollo Ganadero – CIDEGAN 2026

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25 – 26 JUNIO 2026, LIMA – PERÚ

El Congreso Internacional de Desarrollo Ganadero – CIDEGAN 2026, se llevará a cabo los días 25 y 26 de junio de 2026, con la participación de expertos nacionales e internacionales quienes brindarán un ciclo de conferencias de primer nivel sobre importantes aspectos para el desarrollo de la ganadería peruana en las diferentes topografías y sistemas productivos de nuestro país. En esta oportunidad el congreso reunirá expertos de quienes traen importantes experiencias que ayudarán al desarrollo de nuestra ganadería.

En esta nueva edición, el evento impulsa el camino de la reconversión de la ganadería hacia negocios de exportación, por ello el último bloque del CIDEGAN presentará un foro de discusión con especialistas muy reconocidos quienes abordarán este reto que significaría un enorme desarrollo para el sector al entrar a enviar productos para mercados muy exigentes y de alta cotización que favorecerían mucho a los ganaderos y que puede ser posible a través de medios como el puerto de Chancay.

La educación es la mejor forma de impactar positivamente en las cadenas de valor agropecuaria y la ganadería no es la excepción. Por ello se invita a todas las personas vinculadas al sector o interesadas en incursionar en estos negocios a realizar su inscripción en el evento y con ello acceder a la información técnica que será proporcionada, así como a los múltiples contactos que estarán disponibles para fortalecer sus empresas y/o proyectos ganaderos.


PROGRAMA

 

JUEVES 25 JUNIO 2026

 

09:00 – 09:15 horas

Inauguración del evento

  • Dr. Fernando Carcelén Cáceres – Decano FMV – UNMSM

 

09:15 – 10:00 horas

Virus de la diarrea viral bovina: la vacuna recombinante que cambiara la historia

  • Gladys Viviana Parreño (Argentina)

 

10:00 – 10:45 horas

Relación Genética Ambiental para Mejorar la Rentabilidad de la Empresa Ganadera

  • Dr. Peter Jones Restrepo, Zootecnista (Colombia)

 

10:45 – 11:15 horas

Milk Break Gloria

 

11:15 – 12:00 horas

Complejo clostridial en vacas: un problema emergente en los establos lecheros

  • Dr. Roberto Evaristo (Perú)

 

12:00 – 14:15 horas

Receso – Almuerzo 

 

14:15 – 15:00 horas

Puntos críticos para mejorar la productividad de las lecherías estabuladas del Perú

  • Ing. Dieter Uslar (Chile)

 

15:00 – 15:45 horas

Legislación ambiental de la OEFA para establos lecheros

  • Ing. Gladys Barba Ortega (Perú)

 

15:45 – 16:30 horas

Diarreas neonatales del ternero: estrategias de prevención

  • Dra. Gladys Viviana Parreño (Argentina)

 

16:30 – 17:00 horas

Milk Break

 

17:00-17:45 horas

CAFyControl+: Software para la transformación de establos lecheros a través de la tecnología IoT

  • Tec. Agustín Bergamasco – Tec. Francisco Yuvone (Argentina)

 

17:45 – 18:30 horas

Como controlar la Brucelosis Bovina en un hato lechero con la vacuna RB51

  • Dr. Ricardo Flores Castro (México)

 

18:30 – 20:00 horas

Premio Nacional de Genética Bovina – BNS

Reconocimiento para visibilizar a criadores, toros élite, programas genéticos, productores, instituciones y usuarios de biotecnologías reproductivas, que contribuyen al mejoramiento genético y reproductivo de la ganadería bovina nacional.


VIERNES 26 JUNIO 2026

 

08:30 – 09:15 horas

Nuevas estrategias genéticas para establos lecheros

  • Joaquín Pinceti (Argentina)

 

09:15 – 10:00 horas

Factores a considerar en un programa de TETF transferencia de embriones a tiempo fijo

  • Ing. Iván Mesía Lizarazo (Perú)

 

10:00 – 10:45 horas

Selección de toros, actualización de rasgos y los cambios en índices

  • Ing. Diana Cunliffe (Perú)

 

10:45 – 11:15 horas

Milk Break Gloria

 

11:15 – 12:00 horas

Multiplicación embrionaria bovina: estrategias para incrementar la eficiencia mediante producción de blastocistos monocigóticos

  • Dr. Edwin Mellisho (Perú)

 

12:00 – 12:45 horas

Fleckvieh: superioridad genética que transforma la ganadería peruana

  • Dr. Joe Charly Mantilla Oliva (Perú)

 

12:45 -14:30 horas

Receso – Almuerzo

 

14:30 – 15:15 horas

Salud mamaria y control de mastitis: desafíos y soluciones actuales

  • Mvz. Jorge Espinoza Andrade (Perú)

 

15:15 – 16:00 horas

Propuesta de mini plantas de leche en polvo para el Perú

  • Ing. Daniel Mayolo (Argentina)

 

16:00 – 16:45 horas

MADCAP: tecnología para la digitalización de las cadenas de aprovisionamiento lechero en el mundo

  • Dr. Carsten Reitz (nueva Zelandia)

 

16:45 – 17:15 horas

Derivados de la leche de cabra y sus beneficios para la salud humana

  • Dr. Emmanuel Sessarego (Perú)

 

17:15 – 17:45 horas

Milk Break Gloria

 

17:45 – 18:30 horas

FORO CAPILAB

Tecnologías para Leche

 

18:30 – 20:00 horas

FORO MODERNIZACIÓN DE LA GANADERÍA

Oportunidades para modernizar y potenciar negocios ganaderos en el Perú

  • MV. Mg. Christian Gonzales Espinoza

Panelistas

  • Dr. Alfonso Velásquez (empresario agroindustrial)
  • Dr. Alfonso Chavera (investigador en temas ganaderos)
  • Invitado del nuevo gobierno


INVERSIÓN

PRECIOS AMPLIADOS HASTA 15 JUNIO

PRECIOS DESPUÉS DE 15 JUNIO

Medios de Pago:

  • Transferencia a Cta. Cte. Banco Crédito del Perú (BCP) Nº 193-1707453-0-99 – Corp. Vet. del Perú SAC
  • Desde otros bancos CCI: 00219300170745309913 – Cta. Cte BCP – Corp. Vet. del Perú – RUC 20508448466
  • Pago inmediato YAPE – celular 996987368

Incluye:

  • Bolso oficial del evento
  • Acceso a memorias en plataforma virtual
  • Coffee breaks Gloria
  • Certificado de participación

No incluye:

  • IGV
  • Aspectos no considerados

Luego de hacer el pago al evento o eventos debes completar la ficha de inscripción:

REGISTRATE EN EL CONGRESO – CLICK AQUI



LUGAR

Auditorio Principal, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Mayor de San Marcos – UNMSM

Av. Circunvalación Cdra 28, s/n – San Borja, Lima-Perú

 

¡NO TE PIERDAS ESTE GRAN EVENTO INTERNACIONAL!

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Eventos

Feria Nacional de Ganado de Carne / IX Congreso Internacional en Ganadería de Vacunos de Carne

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