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Productos Lácteos del Valle del Mantaro tienen Potencial en la Unión Europea

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Productores le dan mayor valor agregado a los quesos en el Valle del Mantaro (sierra central del Perú), así lo destacó el chef español Alberto Fortes durante su visita a la región Junín, invitado por Sierra Exportadora. La empresa Miskifoods elabora quesos andinos con quinua roja. 

La leche producida en el Valle del Mantaro, Junín, tiene un gran potencial como insumo en la preparación de productos lácteos que pueden ser destinados a la Unión Europea, dijo el chef español Alberto Fortes.

Fortes participó en el curso internacional “Productos lácteos innovadores en el mercado europeo, alimentación y sanidad ganadera”, organizado por Sierra Exportadora y la municipalidad provincial de Jauja.

“Actualmente la tendencia en Europa es consumir productos orgánicos, nutritivos y saludables, y se ve al Perú como una reserva de estos cultivos. En el caso de productos lácteos, destacan los yogures naturales, quesos con menos sal y combinados con productos andinos, como la quinua o maca”, resaltó.

En esa línea, Fortes, quien reside en Alemania y es uno de los aliados de Sierra Exportadora en la promoción de productos andinos en el mundo, visitó dos plantas en la región Junín: Concelac, que elabora quesos con huacatay y rocoto; y la planta Miskifoods, que elabora quesos andinos con quinua roja. Ambas también producen queso fresco, madurados, mantecosos yogur y mantequilla.

“Al tener una materia prima importante, la posibilidad de nuevos productos crece con las certificaciones que pueda poseer la planta, ya que garantizan un producto de calidad. Además, la tendencia es que el consumidor confíe más en los pequeños productores que en las multinacionales, por lo que el trabajo de asociatividad en ellos es importante”, destacó.

Pastos Naturales

El jefe del Programa Nacional de Quesos Madurados (PNQA), Hugo Valdez, indicó que la calidad de leche del Valle del Mantaro se debe a la alimentación de las vacas, ya que en esa zona los pastos naturales tienen ciertas características que mejoran el sabor y color.

“El Valle del Mantaro es la mejor zona de producción de leche en Junín. El pasto está relacionado con el clima del valle, lo cual genera condiciones favorables para la alimentación del ganado”, precisó.

Por su parte, la jefa de sede de Sierra Exportadora en Junín Raquel Sedano, indicó que actualmente en su región se capacita a productores de leche en Buenas Prácticas de Ordeno y Buenas Prácticas de Manufactura.

Es preciso mencionar que durante este curso también estuvieron presentes el alcalde de Jauja, Ivan Fernando Torres Acevedo; el Jefe de Unidad Agro negocios DRAJ, Jaime Aquino Aquino; el Jefe de Unidad Ganadera DRAJ, David Chanco y el especialista de SENASA, Carlos Román Jerí.

Dato

Según Minagri (Boletín estadístico agrario), en el 2015 la producción de leche en el Perú fue de 1.9 millones de toneladas, cifra superior a los 1.8 millones del 2014. Solo Junín produjo 47,009 toneladas, volumen mayor al del 2014 (46,006 toneladas).

¿Realmente consideras que los quesos del Valle del Mantaro podrían entrar a la Unión Europea? ¿Como podemos mejorar más nuestros quesos?. Deja tus comentarios

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Perú incorpora una plataforma tecnológica que impulsa la digitalización de las plantas de alimentos y bebidas

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El país se convierte en uno de los primeros mercados de la región en incorporar esta solución, que conecta equipos, procesos y datos en tiempo real para mejorar la eficiencia de la industria.

La transformación digital continúa ganando terreno en la industria peruana. En un contexto en el que las empresas buscan aumentar su productividad, optimizar recursos y responder con mayor rapidez a las exigencias del mercado, Tetra Pak presenta Tetra Pak® Factory OS™, una plataforma que integra la gestión de las operaciones de plantas de alimentos y bebidas en un único entorno digital.

Con esta incorporación, el mercado peruano se suma a los primeros países de Latinoamérica en acceder a esta innovación diseñada para conectar equipos, procesos y personas, centralizando la información de la planta en tiempo real para facilitar una gestión más eficiente, agilizar la toma de decisiones y contribuir a anticipar posibles incidencias operativas.

«La industria alimentaria está evolucionando hacia operaciones cada vez más inteligentes, conectadas y basadas en datos. La llegada de Tetra Pak® Factory OS™ al Perú representa un paso importante para acelerar esa transformación, brindando a las empresas herramientas que les permitan producir de manera más competitiva y sostenible», señala Edwin Rozo, director de Servicios de Tetra Pak Andina.

Tradicionalmente, las plantas de producción operan con distintos sistemas que funcionan de manera independiente, dificultando la visibilidad completa de la operación y retrasando la toma de decisiones. Tetra Pak® Factory OS™ rompe ese paradigma al integrar automatización, monitoreo, análisis de datos y gestión operativa en una sola plataforma.

De esta manera, los responsables de producción pueden supervisar en tiempo real cada etapa del proceso, desde la recepción de materias primas hasta el envasado. Adicionalmente, permite reducir tiempos de inactividad, mejorar la eficiencia de los equipos, optimizar el consumo de agua, energía y materias primas, así como fortalecer el mantenimiento preventivo mediante información basada en datos.

Digitalización para una industria más competitiva

La incorporación de tecnologías inteligentes se ha convertido en uno de los principales motores de competitividad para la industria alimentaria a nivel mundial. Sin embargo, muchas plantas todavía enfrentan desafíos asociados a la dispersión de información, procesos manuales y sistemas que no se comunican entre sí.

Frente a este escenario, Tetra Pak® Factory OS™ ofrece una plataforma escalable que puede integrarse tanto en plantas nuevas como en instalaciones existentes, permitiendo avanzar hacia una digitalización progresiva sin necesidad de reemplazar toda la infraestructura tecnológica.

“Además de mejorar la eficiencia operativa, esta plataforma proporciona indicadores de desempeño en tiempo real, reportes automatizados y herramientas analíticas que ayudan a identificar tendencias y fortalecer la toma de decisiones estratégicas. Con este lanzamiento, reafirmamos nuestro compromiso con la modernización de la industria peruana, acercando al país tecnologías que ya están redefiniendo la producción de alimentos en los mercados más avanzados del mundo”, concluye Edwin Rozo.

Para conocer más sobre las tecnologías que se vienen implementando en el sector de alimentos y bebidas en el país, los interesados pueden visitar la página web de Tetra Pak Perú. Asimismo, la compañía comparte novedades e iniciativas relacionadas con innovación, tendencias de la industria y sostenibilidad a través de las redes sociales de Tetra Pak Andina en Facebook  e Instagram.

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