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México desarrolló metodologías para la identificación de micoplasma en la ganadería

Publicado

1 año atrás

14/06/2023

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Por

Perulactea

La ganadería bovina es una de las actividades económicas más importantes del sector agropecuario, puesto que representa uno de los componentes de mayor desarrollo que contribuye significativamente a la oferta de carne, leche y sus derivados

Según el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), de México, en los diferentes sistemas de producción bovina, una cuestión clave lo constituye la recría de becerras, siendo la base del éxito para los fines productivos, pues éstas sustituyen aquellas vacas adultas que han disminuido su rendimiento de leche o se han eliminado por enfermedad o por envejecimiento. En este sentido, la población joven es altamente susceptible de sufrir enfermedades, siendo las diarreas y los problemas respiratorios los padecimientos que con mayor frecuencia se presentan

En relación a las enfermedades respiratorias (ER), éstas resultan de los estados generalizados de inmunosupresión de los animales, favorecidas por el estrés que sufren durante el manejo o por factores medioambientales adversos que coadyuvan al establecimiento de los procesos infecciosos de origen viral y bacteriano.

Estas enfermedades son causa de alrededor del 75% de los casos clínicos y del 50% de la mortalidad que puede llegar a registrarse en las unidades de producción, ocasionando pérdidas económicas sustanciales; sin embargo, las pérdidas no solo se relacionan con la mortalidad que generan, sino también por los costos de los tratamientos y a la baja eficiencia en la conversión alimenticia que se registra en los animales afectados crónicamente; no obstante, el impacto económico mayor, recae en el decremento de la capacidad productiva de los bovinos.

Dentro de estos procesos infecciosos las bacterias del orden Mycoplasmatales tienen una participación relevante, siendo Mycoplasma bovis la especie principalmente involucrada; mayormente, y debido a su potencial invasivo y patogénico puede producir infecciones sistémicas y localizadas, que pueden incluir neumonía, otitis, artritis, meningitis y queratoconjuntivitis, en la población joven; mientras que, en vacas adultas además son causa de problemas de mastitis, infertilidad y abortos.

Metodologías diagnósticas

Mycoplasma dispar y Mycoplasma bovirhinis, son otras especies implicadas en las enfermedades respiratorias de los bovinos, de acuerdo a estudios realizados a nivel nacional. Considerando que las enfermedades producidas por los micoplasmas no tienen características clínicas únicas, excepto por su frecuente asociación con la otitis media y la artritis, y por el hecho de los animales afectados responden mal a los antibióticos contra patógenos bacterianos comunes, como los beta lactamicos, tetraciclina, neomicina y bacitracina, el diagnóstico asertivo y oportuno es indispensable a fin de establecer las medidas adecuadas de control, así como para evitar los efectos negativos en los parámetros productivos y reproductivos de las unidades de producción bovina de leche o de engorda que se muestren afectadas.

Al respecto, investigadores del CENID SAI – INIFAP han desarrollado metodologías diagnósticas para la identificación de las diferentes especies de Mycoplasma, causantes de enfermedad en los bovinos, así como, el diagnóstico molecular por PCR de M. bovis, M. dispar y M. bovirhinis. Debido al gran número de estudios que demuestran la ineficacia de los antibióticos para controlar las diversas infecciones producidas por estos microorganismos, los esfuerzos de investigación que realizan están orientados al desarrollo de vacunas para su control, puesto que hasta ahora, no existen vacunas eficaces para la prevención de las enfermedades producidas por estos microorganismos.

Desde la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural indicaron que a través del INIFAP, también se trabaja en el desarrollo de vacunas para prevenir los riesgos sanitarios generados por los Micoplasmas, para coadyuvar en el abasto suficiente de proteína animal inocua, sana y de alta calidad.

Señalaron que por este motivo es fundamental incrementar la vigilancia en los sistemas de producción bovina, pues esto contribuye a la disminución tanto de la incidencia de enfermedades infecciosas, como de su prevalencia.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.